Долма – це фарш з рисом і спеціями, загорнутий у виноградне листя. Це блюдо вважається одним з головних на Кавказі і в країнах Закавказзя, особливо в Азербайджані. Багато, хто пробував це чудове по своєму смаку страва, замислюються, як приготувати долму з листя винограду.
Долма у кухнях різних народів
У національних кухнях різних народів долма займає почесне місце. Вона має широке розповсюдження на Кавказі і в країнах Закавказзя, а також серед народів Балканського півострова, Північної Африки, Азії. Назва страви теж може змінюватись: хтось каже “долма”, хтось- “далма”, інші вимовляють – “дулма” або “дурма”, деякі – “толма”, “сарма” і так далі.
Долма чимось нагадує голубці. Єдина відмінність полягає лише в тому, що тут фарш загортають не в капустяне листя. Кулінарні сайти рясніють різними наочними рецептами того, як приготувати долму в домашніх умовах, поговоримо на цю тему і ми.
В Азербайджані це блюдо готують протягом багатьох століть. Його можна зустріти на будь-яких святах: будь то весілля або дні народження. Жоден урочистий захід або звичайні буденні посиденьки з друзями не проходять без долми з виноградного листя. Вона не поступається за популярністю жодному іншому страви національної кухні: ні люля-кебабу, ні шашлику, ні плову. Будь-яка азербайджанка або азербайджанець, кого не спитай, знають рецепт приготування долми. Любов до цієї страви в Азербайджані вбирається, якщо можна так сказати, з молоком матері.
