Делікатний і повітряний торт “Медовик” зі сметанним кремом і приголомшливою ноткою меду на смак – ласощі, яке абсолютно всім добре відомо з самого дитинства. Зараз це частування можна знайти практично в кожному магазині, при цьому асортимент десерту здатний здивувати своєю різноманітністю.
Але домашній “Медовик”, приготовлений своїми руками, просто неможливо нічим замінити. Попрацювавши кілька годин на своїй кухні, ви можете зробити неймовірно смачний, м’який, добре просочений найніжнішим кремом торт, з яким не зрівняється жоден магазинний десерт.
Кілька слів про знаменитому ласощах
Створення добре відомого всім частування – заслуга талановитого російського кондитера, який служив при імператорському дворі кілька століть тому. Впродовж стількох років початковий рецепт торта “Медовик” зі сметанним кремом пережив багато змін, незмінною залишилася лише нотка меду, яка і є характерною особливістю цього ласощі.
В ході численних кулінарних експериментів змінювалася здебільшого начинка десерту. Ніжна заварна просочення, прошарок з розтопленого шоколаду або згущеного молока, наповнювач у вигляді чорносливу або ягід – все це тільки мала частка всіляких варіантів ласощі з хрусткими медовими коржами. Але самим смачним і простим у приготуванні заслужено вважається класичний “Медовик” зі сметанним кремом.
Особливості
Тісто для цього десерту вариться на водяній бані. Саме тому багато кулінари називають такий торт заварним. Для його приготування слід попередньо дістати всі продукти з холодильника.
При замішуванні дуже важливо домогтися досить м’якою і навіть злегка липковатой консистенції, тобто борошно слід додавати маленькими порціями. В іншому випадку у вас може вийти занадто туге тісто, яке погано підніметься під час випікання. До речі, розкачувати масу необхідно тонко, адже в духовці воно істотно збільшиться в об’ємі.
При грамотному приготуванні тісто виходить досить липким, м’яким та еластичним, за рахунок чого шанси випадково порвати його високі. Саме тому при роботі з такою масою потрібно постійно користуватися борошном. Найзручніше акуратно намотати розкатаний пласт на качалку і перенести його на деко.
Рекомендації
Споруджуючи необхідну для приготування тіста водяну баню, пам’ятайте про одне важливе правило. До того часу, коли ви помістіть яєчну суміш на підготовлену конструкцію, рідина в нижній ємності повинна закипіти.
Загалом, процес приготування десерту зовсім нескладний, і сумніватися в своїх силах точно не варто, тим більше, що допоможе вам простий рецепт торта “Медовик” зі сметанним кремом (з фото десерту ви можете ознайомитися в статті). Так, ви дізнаєтеся про всі тонкощі створення такого смачного і ароматного ласощі в домашніх умовах.
За цим рецептом “Медовик” зі сметанним кремом вийде казково ніжним і пишним навіть у тих, хто до цього моменту не мав справи з випічкою.
Необхідні компоненти
Насамперед, варто сказати, що коржі для цього торта слід випікати саме в духовці. Ні зручна хлібопічка, ні сучасна мультиварка не здатні повною мірою замінити просту піч. А все тому, що коржі для класичного “Медовика” повинні бути злегка підсушені, а домогтися такого ефекту можна лише в духовці. На процес виготовлення десерту вам знадобиться приблизно 2 години вільного часу.
Що стосується необхідних продуктів, то для тіста вам знадобиться:
- 0,6 кг борошна;
- 4 столові ложки меду;
- 2 яйця;
- стакан цукру;
- чайна ложка соди;
- 50 г вершкового масла.
А для просочення торта підготуйте:
- 0,5 кг сметани з жирністю 20 %;
- склянку цукру.
Як бачите, всі продукти абсолютно прості і напевно доступні кожному. Зазвичай, такий набір інгредієнтів можна знайти на кожній кухні.
Якщо у ваших запасах є тільки густий мед, перед приготуванням торта його бажано трохи розігріти. Для цього досить просто помістити банку з бджолиним продуктом в гарячу воду.
Покроковий рецепт “Медовика” зі сметанним кремом
Крок 1. Отже, в першу чергу, необхідно старанно збити яйця, додати до них цукор, до стійкої консистенції, об’ємної білосніжною пінки. До речі, обробляти цю масу краще всього відразу в тій ємності, в якій ви плануєте заварювати тісто для майбутнього торта. Додайте м’яке або розтоплене вершкове масло, рідкий мед і соду. До речі, гасити її не потрібно.
Крок 2. Тепер настав час для спорудження водяній лазні: наповніть велику каструлю простою водою, можна навіть проточною, доведіть її до кипіння, а зверху помістіть ємність з приготованою сумішшю. А поки медова маса буде нудитися на плиті, не забувайте постійно розмішувати її. Варити тісто потрібно до тих пір, поки воно не збільшиться в об’ємі і не потемніє. Досягнувши необхідного результату, зніміть суміш з лазні і дайте їй трохи охолонути.
Крок 3. Ретельно просіяти підготовлену борошно і приблизно третю її частину всипте в заварену масу. Додавати її необхідно невеликими порціями, щоб замісити однорідне тісто, без усіляких згустків і грудочок. Грамотно приготовлена маса володіє рідкою консистенцією, приємним медовим ароматом і насиченим смаком.
Крок 4. Решту борошно пересипте на робочу поверхню і сформуйте з неї своєрідну гірку, на верху якої потрібно зробити невелике поглиблення. Після того як тісто загусне, відправте його у підготовлену конструкцію. Тепер акуратно вимішайте основу для коржів вручну – вона повинна вийти досить м’якою і еластичною.
Вимісити руками тісто розділіть на 8-9 частин, кожну з яких потрібно скачати в кульку. У такому вигляді відправте зроблені заготовки в холод, заздалегідь накривши їх поліетиленом чи рушником.
Випікання основи
Крок 5. Після того, як тісто добре охололи, можна приступити до розкочування майбутніх коржиків. З однієї кульки у вас вийде пласт. Додати коржикам необхідну форму можна відразу після розкочування або після випікання. Але і в тому, і в іншому випадку не поспішайте викидати обрізки – вони обов’язково стануть в нагоді вам для оформлення готового “Медовика” зі сметанним кремом.
Крок 6. Змастіть деко шматочком вершкового масла і застеліть пергаментом. Сюди перекладіть розкачані коржі і відправте їх випікатися при 180 градусах. Буквально декількох хвилин буде цілком достатньо, щоб коржики пропеклися і придбали потрібну текстуру.
Якщо ви не обрізали коржі на етапі їх розкачування, зробіть це відразу після вилучення виробів з духовки. Адже після того як коржі охолонуть, вони будуть дуже сильно кришитися і ламатися. А обрізки подрібніть в ступі, качалкою або кухонним молоточком.
Приготування крему для торта
Крок 7. Тут все дуже легко і просто. Для виготовлення сметанного крему достатньо просто збити суміш підготовлених продуктів. Іншими словами, з’єднайте в глибокій ємності сметану і цукор, після чого інтенсивно обробіть масу міксером на максимальних обертах.
Постарайтеся не додавати в суміш відразу весь цукор: розділіть його на декілька маленьких порцій. Як правило, для отримання пишної, повітряної текстури необхідно збивати масу приблизно 8-10 хвилин. Для прискорення процесу можна скористатися блендером. Якщо ж ви пустите в хід простий віночок, швидше за все, на обробку крему вам знадобиться трохи більше часу.
Але як би там не було, ні в якому разі не нехтуйте цією маніпуляцією. В іншому випадку ваше “Медовик” зі сметанним кремом вийде не таким пишним, ніжним і м’яким.
Формування десерту
Крок 8. Після того, як спечені коржики охолонуть, а просочення дійде до потрібної консистенції, можна приступати до складання торта. На сервірувальне блюдо покладіть спочатку найменшу за розміром корж. Для додання торту соковитості можете скористатися додатковою просоченням у вигляді улюбленого соку, сиропу або вина. Потім щедро, не шкодуючи сметанного крему, змастіть нижній корж. Таким чином чергуйте шари до тих пір, поки продукти не закінчаться. Тільки залиште трохи крему для обмазування боків і верхівки десерту.
Крок 9. Тепер залишилося тільки красиво оформити приготоване ласощі. Почерпнути цікаві й незвичайні ідеї можна, ознайомившись з фото торта “Медовик” зі сметанним кремом. Що стосується класичного варіанту прикраси десерту, то тут все просто. Потрібно всього лише посипати подрібненими обрізки від коржів всю поверхню виробу.
У такому вигляді приготований “Медовик” зі сметанним кремом слід обов’язково відправити в холодильник, залишивши його там на кілька годин для хорошої просочення коржів. Ось і все, чарівне ласощі з незабутнім смаком готово!
Рецепт “Медовика” зі сметанним кремом (з фото)
Цей варіант приготування десерту сподобається тим, хто хоче якось урізноманітнити медове ласощі в класичному виконанні. Згущене молоко в поєднанні з ягодами стане відмінним доповненням для традиційного “Медовика” зі сметанним кремом, фото якого в рецепті допоможуть вам швидко і якісно зробити для своєї сім’ї смачне частування.
Для приготування десерту вам будуть потрібні:
- 3 склянки цукру;
- 250 г вершкового масла;
- 0,5 кг борошна;
- 2 яйця;
- 4 столові ложки меду;
- 500 р сметани;
- банку згущеного молока;
- стакан ваших улюблених ягід.
Хід дій
Для початку заваріть тісто з рідкою консистенцією з половини підготовленого цукру, 50 г вершкового масла, яєць, меду і третини борошна. Процес повинен відбуватися так само, як і за класичною рецептурою.
Потім на робочій поверхні замісіть тісто вручну, використавши борошно. Знову розділіть масу на 8-9 частин і помістіть в холодильник. Після чого тонко розкачайте всі шматочки і випікати при 180 градусах. Загалом, процес приготування тіста і коржів по цьому рецепту нічим не відрізняється від традиційного способу.
Останні етапи
Потім зробіть сметанний крем з цукру, що залишився і підготовленого кисломолочного продукту. А в окремому посуді змішайте згущене молоко, вершкове масло і збийте компоненти до отримання повітряної, об’ємної маси.
Ягоди при необхідності очистіть, вимийте і наріжте.
Формуючи торт, чергуйте шари з крему та згущеного молока, щедро присмачуючи кожен з них свіжої складової. На завершення обмажте десерт просоченням, а верхівку прикрасьте красиво нарізаними ягодами. На цьому приготування гарного і незвичайного смачного “Медовика” закінчено. Не забудьте залишити його на пару-трійку годин у холодному місці для просочення.
