Мідії – це дуже смачний і популярний морепродукт, який має величезну користь! Мідії складаються з високоякісного, легко засвоюваного організмом білка, а це – найважливіше джерело енергії. Але крім нього до складу мідій входить ще маса інших корисних речовин. Яких саме? Чим вони корисні для людини? І чи може бути від мідій шкоду? Що ж, ці і багато інші питання зараз обговоримо.
Корисні властивості
Для початку варто їх просто перерахувати. Ось що кожному потрібно знати про користь мідій:
- Вони ситні, але низькокалорійні. На 100 грам припадає всього 77 Ккал. Співвідношення Б/Ж/У при цьому становить 11.5/2/3.3 р.
- Морепродукт зміцнює імунітет і сприяє виведенню з організму шкідливих речовин, радіонуклідів в тому числі.
- Мідії корисно їсти для поліпшення мозкової діяльності, посилення обмінних процесів і зміцнення зору.
- Морепродукт відмінно стимулює кровообіг і виводить шлаки, тому він рекомендований при артриті.
- У мідіях багато природного йоду, так що їх корисно їсти людям з захворюваннями щитовидної залози і тим, хто бажає зміцнити серцево-судинну систему.
- Цей морепродукт покращує функціонування нервових клітин і в цілому ЦНС.
- Завдяки високому вмісту поліненасичених жирних кислот вживання мідій знижує ризик виникнення інфаркту міокарда, атеросклерозу та інсульту.
- Природні стимулятори, що входять до складу цього морепродукта, допомагають відновити сили після хвороби.
Максимально корисні тільки що виловлені мідії. Готувати їх потрібно в той же день, зберігати в холодильнику. Живі мідії обов’язково обробляють під проточною холодною водою. Ті, у яких пошкоджено або прочинені раковина, треба викидати.
Незамінні амінокислоти
Вони є в складі мідій, що пояснює користь даного морепродукту. Незамінні амінокислоти – це речовини, які людський організм сам синтезувати не може, але вони необхідні для його повноцінного функціонування і підтримки здоров’я. Тому їх важливо вживати з правильною їжею.
До складу мідій входить:
- Аргінін. Сприяє регенерації клітин, стимулює роботу імунної системи, підвищує проникність судин, збільшує рівень тестостерону.
- Валін. Бере участь у розвитку та відновленні м’язи, підтримує рівень серотоніну в нормі, збільшує вироблення гормону росту.
- Лізин. Розширює судини, покращує пам’ять і лібідо, запобігає атеросклерозу, зміцнює волосся.
- Лейцин. Оберігає м’язи і клітини від розпаду і старіння, знижує рівень цукру в крові, підтримує азотистий баланс в нормі, бере участь в кровотворенні.
- Треонін. Перешкоджає відкладенню жирів в печінці, прискорює обмін речовин, позитивно впливає на ШКТ.
Також до складу мідій входить гістидин, ізолейцин, метіонін і триптофан, але в менших кількостях.
Замінні амінокислоти
Ці речовини організм може синтезувати сам, але якщо людина вживає мідії, то такої необхідності не буде, так як в їх складі їх міститься з надлишком. У найбільшій кількості в склад морепродукта входить:
- Аспарагінова кислота. Перерозподіляє азот в організмі, знешкоджує аміак, а в печінці перетворюється в глюкозу.
- Глутамінова кислота. Бере участь в енергетичному обміні та виробництві деяких гормонів, відіграє роль медіатора нервових імпульсів.
- Гліцин. Бере участь в синтезі креатиніну, пептидів, кон’югованих жовчних кислот, ліпідів.
В меншій кількості В мідії міститься аланін, серин, пролін, тирозин і цистеїн.
Вітаміни, макро – та мікроелементи
Їх високий вміст також пояснює користь мідій. Всього до складу цього морепродукта входить 12 вітамінів – А, Е, ДО, З, РР і аж 7 з групи Ст. Найбільше міститься в мідіях холіну (В4). Це речовина незамінне при холестериновому і жировому обміні, необхідно для повноцінного функціонування ЦНС.
Макроелементів у складі мідій всього п’ять: фосфор, натрій, магній, кальцій і калій. Останнього найбільше! На 100 г морепродукта припадає 320 мг калію. Адже всім відомо, що необхідний для підтримання рідинного та водно-сольового балансу, синтезу білків, метаболізму протеїнів і вуглеводів, а ще переробки глюкози в енергію.
Мікроелементів теж п’ять: цинк, селен, марганець, мідь і залізо. Всі вони необхідні організму. Заліза в мідіях найбільше, і це добре, адже цей мікроелемент забезпечує дихання тканин, каталізуючи обмінні процеси, бере участь у створенні нервових імпульсів і подальшому їх проведення по нервовим волокнам.
Користь для чоловіків
Виходячи з усього вищесказаного, можна зрозуміти, що мідії – справжнє джерело корисних речовин. Це дійсно так! Але яка їхня специфічна користь? Для чоловіків мідії, наприклад, чим хороші? Якщо коротко, то наступним:
- Морепродукт – практично чистий білок. Він є джерелом працездатності, сили і енергії, позитивно впливає на емоційний стан і розумову діяльність.
- Уживані в достатній кількості мідії підтримують у формі м’язову масу.
- Цей морепродукт сприяє активному виробленню тестостерону. Тому що в складі є цинк і селен. А ці речовини надають безпосереднє вплив на нормальзацию рівня тестостерону.
- Мідії – природний афродизіак. Вони підвищують репродуктивну функцію і покращують в’язкість насінної рідини.
Користь мідій для чоловічого організму неоціненна. Додатково до перерахованого – вони зміцнюють кісткову тканину і суглоби. Представники сильної частини людства, які регулярно вживають цей продукт, менше схильні артриту, а це значно відсуває кордон чоловічих вікових змін.
Користь для жінок
Про неї теж варто розповісти. Користь мідій для жінок пояснюється високим вмістом в них кальцію і фосфору. Завдяки цим речовинам регулярно вживається морепродукт сприяє поліпшенню стану нігтів, волосся та шкіри.
Як вже говорилося на початку, цей продукт є низькокалорійним. Так що його можна вживати навіть під час суворої дієти.
Крім того, комплекс містяться в цьому морепродукте речовин і вітамінів перешкоджає передчасному старінню шкіри.
Можна мідії вагітним?
Навіть потрібно! Але тільки якщо вони гарантовано принесуть користь для жінки. Мідії і шкоди можуть заподіяти, якщо на них є алергія або якщо вживати їх в лактаційний період, що не рекомендується.
При відсутності протипоказань під час вагітності навіть потрібно їсти цей морепродукт. Містяться в ньому білок і мікроелементи підтримають здоров’я майбутньої матері і допоможуть правильно розвиватися плоду. Плюс до всього вони засвоюються набагато легше інших поживних страв, що важливо.
Крім того, регулярне вживання мідій допоможе жінці накопичити в організмі поліненасичені жирні кислоти. Завдяки цьому з травленням не буде ніяких проблем.
Шкода морепродукта
Серед плюсів завжди є місце і мінусів. Вище було багато розказано про користь мідій. І шкоди від їх вживання теж варто торкнутися увагою.
Головна проблема – це сакситоксин. Пуриновий алкалоїд, що входить до складу мідій, що мешкають у морі не в проточній воді. Якщо немає течії, то токсин просто не вимивається з неї. Це потрібно враховувати кожному, хто сам збирає молюсків.
Також категорично не рекомендується купувати мідії, спеціально вирощені для продажу. У штучних водоймах вкрай погано циркулює вода. Набагато гірше, чим у море, тому молюски накопичують в собі отруту у величезних кількостях.
Перед покупкою важливо знати, де були зібрані мідії. У Туреччині і в Японії, наприклад, моллюсковые ферми облаштовані прямо в море, де є природний плин. Їх вирощують на спеціальних банках, за якістю вони нітрохи не поступаються диким. А ось від мідій китайського та корейського виробництва краще відмовитися. Саме в цих країнах більша частина ферм знаходиться в стоячих водоймах. Не принесуть ніякої користі мідії в олії. Шкоди та інтоксикація – ось з чим, скоріш за все, доведеться зіткнутися. А найчастіше саме такі мідії консервуються.
Правильне приготування страви
Про це хотілося б розповісти наостанок. Мідії консервовані в олії користь можуть принести, але найкраще вживати страви зі свіжих морепродуктів.
Як же приготувати делікатес? Для початку потрібно ретельно промити їх під проточною холодною водою, очистити їх від раковин, а потім ще раз прополоскати від піску.
Після цього потрібно кинути морепродукти в підсолену воду з приправами і поставити на сильний вогонь варитися. На приготування свіжих мідій піде 2-3 хвилини, заморожених – близько 5-7.
Подавати рекомендується з білим вином, попередньо сбризнув готовий делікатес лимонним соком. Ще можна зробити соус з оливкової олії, зелені і часнику. Такі мідії користь для організму принесуть неоціненну.
Хочеться смажених морепродуктів? Тоді потрібно барбекю або гриль. Мідії правильно готувати тільки на відкритому вогні. Процес дуже простий. Треба всього лише розвести сильний вогонь і на гриль-ґрати викласти мідії. Через дві хвилини вони будуть розкриватися і випускати рідину. Як тільки це відбудеться, потримайте їх трохи на вогні, вистачить 1-2 хвилин.
Обережно зніміть мідії з вогню і подайте з лимонами, щоб кожен сам собі сбрызнул страву перед вживанням. Виходить дуже смачно і швидко.
