Млинці на кисляку: рецепт з фото

Млинці є традиційною російською стравою, історія якого корінням сягає в далеке минуле. Млинці готують не тільки на різні свята, але і у звичайні дні. Нерідко їх використовують як основу для різних начинок. У даній статті буде розказано про рецепти млинців на кисляку.

Класичний рецепт

Кисляк можна купити практично в будь-якому магазині, але також можна використовувати скисле молоко. Найчастіше з цього продукту готують оладки, але і млинці з нього виходять просто чудовими.

Для приготування знадобляться:

• ріпакова олія – приблизно 80 грам;
• суміш солі з содою в рівній пропорції – 5 грам;
• білий рафінований цукор – 100 грам;
• хлібопекарська борошно вищого сорту – 300 грам;
• яйце категорії с0;
• кисле молоко – 250 мл

Спосіб приготування:

У блендері збити яйце протягом п’яти секунд, додавши соду. Потім внесіть всередину цукор, сіль і рослинне масло і знову збийте до повного розчинення всіх компонентів.

Вилийте отриману суміш у глибоку посуд, додайте 60 грам борошна і 120 мл кислого молока, знову перемішайте все до повного розчинення.

Залишилися компоненти повільно додайте в отриману суміш, щоб не утворилися грудочки. Маса повинна бути однорідною і схожа на рідку сметану.

Отриману суміш відставте на півгодини

Розжаримо конфорку на середньої потужності, додайте трохи олії і з допомогою ополоника вилийте порцію маси в середину сковороди. Нахиліть її в різні сторони, щоб суміш розтеклася по всій площі.

Як тільки нижня частина млинця просмажиться, переверніть його і смажте ще півхвилини.

Блюдо готове. Рецепт тонких млинців на кисляку з дірочками дуже простий, а час приготування займає близько півгодини.

Ситні млинці

Не всім людям подобаються тонкі млинці, деякі воліють товстіший. Нижче буде описано рецепт товстих, пухких млинців на кисляку. Для отримання таких коржів необхідний розпушувач. З допомогою нього млинці отримають необхідний обсяг і повноту. Також варто відзначити, що вони виходять досить калорійними, тому маслом для смаження можна знехтувати.

Для приготування знадобиться:

• ріпакова олія – приблизно 100 грам;
• кисляк – три склянки;
• біла хлібопекарська борошно – 210 грам;
• білий цукор-пісок – приблизно 40 грам;
• яйце категорії с0.

Приготування:

У блендері на великій швидкості змішайте цукор, яйце, масло і сіль.

Просійте борошно, додавши в неї розпушувач. Не варто сипати його відразу в рідку суміш, так як це призведе до утворення грудочок.

Змішати масу з борошном, поступово додаючи її.

Відставте тісто на півгодини, це поліпшить смакові якості і зробить пишніше.

Розігрійте конфорку, змастіть маслом і вилийте за допомогою ополоника одну порцію. Повертайте сковороду, щоб суміш розтеклася по всій сковороді.

Як тільки блін просмажиться з одного боку, переверніть його інший.

Млинці готові. Це класичний рецепт пишних млинців на кисляку, який має взяти на замітку будь-яка господиня.

Поради по приготуванню

При приготуванні товстих млинців на кисляку може статися так, що вони будуть дуже пишними. Щоб це виправити, в суміш додається трохи води або молока. В якості експерименту можна налити мінеральної води, тоді в млинцях буде більше отворів.

Якщо готовий млинець виходить дуже щільним, значить, йому не вистачає рідини. Розбавте суміш водою. У зворотному випадку, додайте трохи борошна. У рецепти млинців на кисляку інгредієнти вказуються неточно, тому з пропорціями можна експериментувати.

Не додавайте більше п’яти грамів соди суміш для млинців, так як це зробить їх сухими і жорсткими.

Рецепт тонких млинців на кисляку

Цей рецепт не передбачає використання яєць, тому таку страву можна вживати навіть у піст. Для готування потрібно придбати борошно, кефір, рослинне масло і цукор з сіллю.

Алгоритм приготування:

Перемішати всі інгредієнти за допомогою міксера або блендера.

Відставити суміш на кілька хвилин. Це поліпшить властивості тіста при запіканні млинців.

Розжаримо сковороду, влийте ополоник суміші і смажте до готовності на одній стороні, потім переверніть млинець і готуйте ще не більше хвилини.

Рецепт млинців на кисляку (фото вище) займає невеликий час на приготування, а сама страва порадує всю сім’ю.

Товсті млинці

На відміну від пишних млинців, товсті більш пружні і щільні. Рецепт товстих млинців на кисляку передбачає наявність наступних інгредієнтів:

• кисляк – півлітра;
• біла борошно – близько 300 грам;
• яйця категорії с0 – 100 грам;
• цукор, сіль, сода;
• олія насіння соняшника.
  

Такої кількості компонентів вистачить на 5 млинців. Приготування:

Перемішати жовтки яєць з сипучими компонентами і невеликою кількістю вершкового масла.

Борошно просіяти і повільно всипати в попередню суміш.

У практично готове тісто додати половину приготовленої кисляку.

Збити все за допомогою блендера і додати решту компонентів.

Розігріти сковороду, додати трохи олії і налити трохи тіста.

Смажити блін приблизно за дві хвилини з кожного боку.

Блюдо готове.

Заварні млинці

Рецепт млинців на кисляку, що дає їм красивий колір і приємний смак. Для приготування знадобляться вже знайомі компоненти, такі як кисле молоко, борошно, розпушувач, яйця, сода, масло.

Приготування:

Самостійно приготовану або покупну кисле молоко в кількості 200 мл налити в глибоку тарілку.

В іншій мисці збити 3 яйця, всипати цукор з сіллю.

Змішати склянку борошна з п’ятьма грамами розпушувача.

З’єднайте кисле молоко і яйця, збийте суміш. Відставте на 10 хвилин.

Влийте в тісто невеликими порціями 100 мл окропу. Перемішайте.

Розжаримо сковороду і вилийте половину ополоника суміші. Запікайте заварні млинці по дві хвилини з кожного боку.

Млинці готові.

Мереживні

Це рецепт млинців на кисляку, який допоможе приготувати красиві мереживні або ажурні вироби.

Інгредієнти для готування:

• 250 мл кислого молока;
• 200 грам борошна;
• трохи соди, солі і цукру;
• масло і яйця.

Рецепт:

Змішати в глибокій тарілці борошно, та інші сипучі компоненти

Перемішати кисле молоко з яйцями

У суміш повільно всипати борошно, щоб не утворилося грудочок.

Налити 100 мл кип’ятку в склянку і додати в нього ложку соди, перемішати і влити в попередню суміш.

Розжарити сковороду до максимальної температури і змастити маслом по всій площі.

Вилити один ополоник рідкого тесту на сковороду, нахиляючи її, домогтися, щоб всю її дно було вкрите млинцевої сумішшю.

Випікати млинці на одній стороні дві хвилини, а на звороті приблизно півхвилини.

Мереживні млинці готові до подачі. Вони добре поєднуються з варенням і медом.

Як приготувати кисле молоко?

Кисляк є молочним продуктом, який навмисно сквасили. Такий продукт можна приготувати в домашніх умовах, тоді він вийде ніжним і повітряним. Для того щоб кисляк не перетворилася в кисле молоко, непридатний для використання, придбайте спеціальну закваску або додайте натуральний йогурт в основу.

Рецепт:

Закип’ятіть молоко в каструлі, потім остудіть до кімнатної температури.

Перемішайте зі сметаною.

Відставте каструлю з цією сумішшю і підтримуйте в ній постійну температуру протягом п’яти годин. Для цього каструлю потрібно помістити в резервуар з гарячою водою і постійно підливати її за міру охолодження.

Остудіть і подавайте до столу.

Смачна кисляк готова. Найзручніше зберігати її в невеликих стаканчиках або банках. Її можна подавати як доповнення до основного блюда, наприклад, до кулешу, або використовувати для приготування тіста для млинців.