Минтай під маринадом: кілька простих рецептів приготування

Кучер В.Г.

Минтай під маринадом ще кілька десятків років був одним з улюблених рибних блюд на просторах СРСР. Зараз дещо забули про ці рецепти. Але риба, приготовлена таким способом, зможе стати відмінним вечерею в кожній родині і зараз. М’ясо минтая досить сухе, але якщо рибу приготувати правильно, то вона сподобається всім членам сім’ї.

Швидкий спосіб

Приготування за цим рецептом займе мінімальну кількість часу, а результат виявиться вище всяких похвал. Необхідно розморозити 3-4 рибини без голови. Вона добре чиститься і миється під проточною водою. Минтай ріжеться на шматки середнього розміру. Вони добре змащуються сіллю, обволікаються в борошні і відправляються на сковороду з рослинним маслом.

Риба смажиться до появи скоринки. В цей час на іншій сковороді пассеруется цибулю, нарізану півкільцями. Велика морква треться і відправляється до засмажки. Сюди ж можна додати порізаний смужками болгарський перець двох кольорів.

Через 10 хвилин у засмажку кладуть 50 г томатної пасти і спеції. Додається трохи води. Маса повинна кип’ятити 5-10 хвилин. Вся зажарка виливається в сковороду до риби. Додається дрібно нарізана зелень. Тушкується страву ще 15 хвилин.

Минтай в мультиварці

Сучасна побутова техніка дозволяє господиням мінімум часу проводити на кухні. Продукти, приготовані в мультиварці, зберігають свої корисні властивості і при цьому відрізняються насиченим смаком.

Минтай під маринадом з моркви і цибулі по цьому рецепту готується дуже просто і швидко. Необхідно 2 філе риби розморозити і порізати на середні шматочки. Вони солятся і присипаються трохи перцем.

Один великий баклажан і солодкий перець нарізати брусочками. Цибуля шинкуется середнім кубиком, а морква треться. Половина овочів засипаються на дно чаші. Попередньо туди наливається трохи рослинного масла. Зверху овочів викладаються скибочки минтая.

Готується соус. Томатна паста 2 ст. л.) змішується з 1 ч. л. гірчиці, 1 ст. л. майонезу. Соус підсолювати за смаком.

Зверху минтая кладеться ще шар овочів і все заливається приготовленої заправкою. Кришка мультиварки закривається і виставляється режим “Гасіння” на 45 хвилин.

Рецепт минтая під маринадом зі сметаною

Це ще одна варіація того, як швидко і смачно приготувати рибу. Для цього рецепта знадобиться минтай (500-700 г). В маринад необхідно додавати якомога більше овочів, тоді він стане насиченим і ситним.

Для соусу потрібно заздалегідь приготувати:

  • сметану (250 мл);
  • майонез (2 ст. л.);
  • спеції;
  • оцет (1 ч. л.).

Риба нарізати середніми скибочками, солиться і обвалюється з усіх сторін у борошні. Вона відправляється смажитися на сковороду. У цей час можна зайнятися заправкою.

Цибулю і моркву нарізати півкільцями і соломкою. Вони добре обсмажуються на сковороді. Тепер в окремій мисці змішується сметана, майонез, оцет і спеції. Трохи в цю масу доливають води, щоб вона потім не підгоріла на сковороді. Соус відправляється в зажарку.

Цікаве:  Карпаччо з яловичини в домашніх умовах: рецепти, особливості

Коли морква стане м’якою, то в маринад можна викладати обсмажений минтай. Блюдо гаситься ще 15 хвилин.

Оригінальний рецепт

Минтай під маринадом можна приготувати з використанням вина. Це блюдо стане “родзинкою” святкового столу.

  • Філе риби (2 шт.) ріжеться на середні шматочки і заливають в мисочці сухим білим вином. Залишається для маринування.
  • Цибулю, солодкий перець, морква очищаються і добре вимивається.
  • Свіжі помідори (2 шт.) проколюються виделкою і обливають окропом. Знімається потім шкурка.
  • Цибулю і перець нарізати півкільцями, а моркву треться.
  • Всі овочі, крім томатів, відправляються смажитися на сковороду. До неї додається рослинне масло.
  • Через 10 хвилин сюди кладуть томати, трохи оцту (1 ч. л.), 10 г цукру і спеції. Маса нудиться ще 7 хвилин і забирається з вогню.
  • Половину засмажки кладеться на дно форми для запікання. Зверху відправляються шматочки минтая. На нього викладаються інші овочі. Сюди ж потрібно налити 100 мл води.
  • Форма ставиться в духовку на 30-40 хвилин при температурі 180 градусів.
  • Перед подаванням страву посипається подрібненою зеленню.

    • Дієтичний рецепт

    Люди, які дотримуються правильного харчування, або ті, кому не можна вживати в їжу смажені продукти, можуть скористатися трохи іншим способом приготування минтая під маринадом з моркви і цибулі.

    Необхідно 500 г філе риби вимити й нарізати на великі шматочки. Вони добре змащуються сіллю. В окремій мисці складаються і сбрызгиваются лимонним соком.

    Так минтай маринується 15 хвилин. Потім він відварюється на пару протягом 20 хвилин. У цей час можна приступити до приготування овочевий заправки. Велика цибулина нарізають півкільцями, а моркву треться на насадці для корейського салату.

    Овочі пассеруются до м’якості на сковороді з рослинним маслом. Сюди в кінці додаються спеції і 2 ст. л. томатної пасти. Маса гаситься ще 15 хвилин. Краще додати трохи води (щоб овочі не підгоріли).

    Приготовлена риба перекладається в сотейник і заливають маринадом. Блюдо гаситься ще 20 хвилин на повільному вогні.

    Кілька хитрощів

    Щоб смачно приготувати класичний минтай під маринадом, потрібно використовувати корисні поради, які зроблять блюдо максимально смачним і корисним:

  • Риба стане пахучіше, якщо в неї додати суміш сушених трав.
  • Панирование скибочок минтая не тільки при обжарке дають скоринку, але і зробить соус під час гасіння гущі.
  • Смажиться риба на сильному вогні (щоб вона не встигла випустити сік), доходить страву в духовці або в процесі гасіння.
  • Під час обсмажування цибулі його потрібно відразу ж перемішати з рослинним маслом на сковороді, тоді ефірні олії овоча не випаруються.

    • Минтай під маринадом можна подавати як самостійне блюдо, так з будь-яким гарніром. Ця риба смачна як у холодному, так і в гарячому вигляді.