Минтай смажений: рецепт, калорійність, користь

За користь для здоров’я і відмінні смакові якості минтай завжди цінувався кухарями, дієтологами і жінками, що стежать за фігурою. Додамо до цього списку швидке приготування, без особливих тимчасових або силових витрат, невисоку вартість і загальну доступність придбання – отримаємо універсальний продукт харчування, що відповідає усім вимогам хорошої господині.

Трохи про користь минтая

У нашій країні минтай можна назвати рибою, яка завжди є в магазині. Через трохи сухувато смаку багато вважають, що це рибний продукт як би другого класу. Насправді, він відноситься до благородної тріскової породи риб. А цей факт вже недвозначно натякає на високий ступінь його корисності, надзвичайну поживність і велику вітамінну користь для людського організму.

Завдяки великій кількості корисних мікроелементів, йоду, хрому, вітамінів і насичених жирних кислот, минтай сміливо можна віднести до сьогодення лікарських засобів. Так, при вживанні в їжу смаженого минтая або тушкованого поліпшується робота серцевого м’яза, головного мозку, нервової системи, кишечника і печінки.

Доведено, що постійне вживання названої риби в їжу допомагає швидше відновитися після травм, опіків, переломів і операційних втручань. Недарма в радянських і російських лікарнях по четвергах був саме «день минтая».

Треба зауважити, що алергічних реакцій на цю рибу не виявлено. Лікарі кажуть, що її не можна тільки в тому випадку, якщо вона була виловлена в забрудненому хімічними відходами водоймі.

Смажений минтай з морквою та цибулею

Існує думка, що все, що пожарено на рослинному маслі, – вже потенційно шкідливий продукт. Але дієтологи стверджують, що минтая ця аксіома не торкнулася. Смажити цю рибку можна, навіть потрібно, важливо лише з усією відповідальністю підійти до вибору масла.

Необхідні інгредієнти для нашого страви будуть виглядати так:

• Минтай – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Вершки або рідка сметана – 100 мл
• Сіль.
• Спеції для риби.
• Перець мелений.
• Масло.
• Борошно.
• Кріп.

Процес приготування

Минтай хороший тим, що не доводиться довго возитися з обробленням. Тому нам буде достатньо:

Розморозити рибку при кімнатній температурі, помити, просушити рушником і нарізати на порційні шматочки.

Скласти в миску, приправити спеціями, сіллю і покришити один лавровий листок. Ретельно перемішати і залишити настоятися кілька хвилин.

Моркву можна порізати на кружечки. Любителі «відсутності» морквини в їжі можуть натерти її на дрібній тертці.

Цибулю нарізати кубиками.

Потім пару ложок борошна насипаємо в тарілку і змішуємо її з дрібкою солі.

Рибу обвалюють у підсоленій борошні.

Смажений минтай на сковороді готується дуже швидко. Риби достатньо трьох хвилин з кожного боку на великому вогні. Коли з двох сторін з’явиться апетитна скоринка, прийшов час виймати рибу і висипати на сковорідку овочі.

Моркву і цибулю будуть смажитися в залишках «рибного» масла. Його буде цілком достатньо для делікатного гасіння овочів, а результат буде менш калорійним.

Як тільки овочі будуть готові, повертаємо на сковорідку смажений минтай. Злегка перемішуємо, намагаючись не пошкодити рибу і посипаємо дрібно порубаним кропом.

Подавати блюдо можна як самостійно, так і з різними гарнірами: відварним рисом, квасолею, картопляним пюре, гречаною кашею, сочевицею і т. д.

Минтай смажений з морквою, цибулею і сиром в духовці

Дуже ситне, смачне і апетитне виходить страва, якщо до риби додати сир. Минтай в цьому випадку не є винятком.

Вам знадобиться:

• Рибне філе – 650 р.
• 150 г цибулі.
• 200 г моркви.
• 80 г майонезу.
• Сир – 240 р.
• Масло.
• Борошно.
• Лимонний сік.
• Рибна приправа.

Спосіб приготування

Приступимо до приготування:

Рибне філе промити і обсушити паперовим рушником.

Нарізати на порційні шматки.

Вмочивши в борошно, смажити філе минтая на сильному вогні по 2 хв.

У невеликій кількості олії на іншій сковорідці обсмажуємо овочі.

У форму для запікання, на дно викладаємо половину овочів. Трохи присаливаем і скроплюємо лимонним соком.

Викладаємо шар смаженого минтая, змащуємо його майонезом. Викладаємо залишилися моркву з цибулею. Посипаємо рибу тертим сиром і закриваємо «кришкою» з фольги.

В духовій шафі повинна бути температура 190 °С. Час приготування минтая з овочами становить близько 25 хвилин.

Вершково-томатний соус для минтая

Якщо просто смажена риба набридло і хочеться урізноманітнити улюблене блюдо чимось особливим і смачним, то спробуйте приготувати соус. Він буде складатися з простого набору продуктів:

• три великих томата;
• 220 мл жирних вершків;
• цукор – 1 чайн. ложка;
• пучку солі;
• оливкова олія;
• сіль;
• свіжа зелень кропу.

Помідори необхідно звільнити від шкірки. Для цього надрізається середина, і томати відправляються в окріп на кілька секунд. Шкурка злетить без особливих зусиль.

Отримане томатне «філе» потрібно розчавити виделкою або перемолоти в блендері. Додати до томатів вершки і 5 хвилин протомитися на середньому вогні.

Вимикаємо газ. Додаємо в соус спеції, сіль і ложку оливкової олії. Останньою йде зелень кропу.

Калорійність минтая

Минтай смажений, калорійність якого ми розглянемо далі, а також варену і паровий не дарма так популярний у тих, хто сидить на дієті або дотримується правильне харчування. Дієтологи стверджують, що найбільш універсальною дієтичної риби з білим м’ясом просто не знайти. Спробуємо розібратися, в якому вигляді ця риба сама низькокалорійна, а коли, котрі худнуть краще зменшити порцію.

Отже, у ста грамах минтая міститься:

• в сирому вигляді – 71 ккал;
• у відвареної рибі є трохи більше – 79 ккал;
• у приготованого на пару – 82 ккал;
• в смаженому минтае, обваленном в борошняній паніровці, 127 ккал.
• золотистому хрусткому, приготовленому в клярі з яєць і панірувальних сухарів, – 146 ккал.
• а сушена рибка містить 200 ккал.