Минтай не можна назвати елітної рибкою, але якщо приготувати його грамотно, то і він заграє новими смаковими акцентами, ставши надзвичайно апетитним. До речі, одне з головних достоїнств цього продукту полягає в тому, що він абсолютно нежирний. Саме завдяки цьому навіть смажений минтай вважається досить-таки низькокалорійним ласощами.
Трохи інформації про морепродукте
Ця рибка не настільки популярна, як тріска або горбуша, зате вона на порядок дешевше їх. Але незважаючи на таку доступність, минтая можна зробити цілий кулінарний шедевр. Адже навіть у смаженому вигляді ця рибка виходить надзвичайно смачною. А в поєднанні з овочевими салатами або іншими гарнірами це частування можна сміливо подавати до святкового столу.
Взагалі, минтай – універсальний продукт, який володіє не занадто яскравим смаком. Саме завдяки цій якості з нього можна приготувати безліч різноманітних страв, поєднуючи його з різноманітними інгредієнтами і прянощами.
Особливості
В залежності від вибраного рецепту, смажений минтай можна приготувати в клярі, в паніровці і зовсім без оболонки. Його можна з легкістю комбінувати з різними овочами: наприклад, цибулею, болгарським перцем, свіжою зеленню, цукіні, морквою або томатами. Такі частування володіють чудовим смаком і низькою калорійністю. Але перш ніж перейти до настільки складним способів приготування, бажано освоїти базовий рецепт смаженого минтая. Так ви дізнаєтеся, як зробити рибку м’якою, ніжною і соковитою.
До речі, рецепт смаженого минтая не вимагає якихось особливих кулінарних навичок і екзотичних продуктів. Тільки зверніть увагу, що ця рибка має досить-таки специфічним запахом. Але при цьому минтай володіє відмінним смаком, особливо, якщо його правильно замаринувати.
Вибір продуктів
Перш ніж приступити до знайомства з рецептом смаженого минтая, дізнайтеся, як грамотно підібрати якісну тушку. Купити цю рибку в свіжому вигляді досить важко, тому часто доводиться задовольнятися замороженим продуктом.
Як правило, подається минтай в льодяної глазурі, обсяг якої не перевищує 4% від загальної ваги тушки. Обов’язково зверніть увагу на цей фактор, в іншому випадку ви ризикуєте заплатити за просту воду. Якщо ж глазур, як і годиться, досить тонка, то через неї ви цілком можете розглянути м’ясо рибки – воно має бути білим. А ось всілякі плями, переважно рожевого або жовтого відтінку, свідчать про залежалости продукту.
Розморожувати рибку необхідно тільки природним шляхом: при кімнатній температурі або на полиці холодильника. Потім минтая потрібно ретельно вимити і зрізати з нього плавці. Зручніше за все зробити це ножицями. Після цього акуратно розріжте черевце тушки і дістаньте всі нутрощі. Якщо минтай в лусці, обов’язково очистіть його.
Якщо ж ви маєте справу з виснаженою тушкою, її достатньо просто розморозити і промити.
Рецепт минтая, смажене з цибулею та морквою
Це дуже делікатна і смачне ласощі можна без побоювань давати навіть самим маленьким членам сім’ї. Адже приготовлений за рецептом минтай, смажений з цибулею, просто тане у роті. До того ж? при правильній обробці ризик вдавитися дрібної кісточкою відсутня. Якщо ж доповнити минтая картоплею або рисом, то вийде повноцінне друге блюдо.
Отже, для приготування смачного печеного минтая по рецепту вам знадобиться:
- 1 кг філе;
- 3 головки цибулі;
- 2 моркви середніх розмірів;
- 6 столових ложок панірувальних сухарів;
- яйце;
- сіль і перець за смаком;
- 100 мл рослинного масла.
Хід дій
Оброблену тушку гарненько вимийте і обсушіть серветками. Наріжте філе невеликими шматочками, після чого посоліть і поперчіть за смаком.
Поставте сковороду на плиту і налийте в неї масло.
Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте півкільцями, а чисту моркву натріть на крупну тертку.
Яйце збийте в глибоку тарілку і злегка розколотіть. Панірувальні сухарі пересипте на плоске блюдо.
Замариновані шматочки минтая занурте спочатку в яєчну масу, а потім – у панірування. Надішліть філе на розпечену сковороду. Обсмажувати рибку потрібно з двох сторін до красивої рум’яної скоринки. Для видалення зайвого жиру готові шматочки складіть на паперові рушники. А потім відправте філе на сервірувальне блюдо.
Тепер відправте цибулю і моркву на сковороду пассероваться. Через 10 хвилин золотисту овочеву суміш покладіть до минтаю. Ось і все, ароматне та смачне частування готово!
Рецепт смаженого минтая (з фото)
Такий спосіб приготування може прийти на виручку, коли до вас завітали несподівані гості або ви просто зголодніли. Але незважаючи на простоту рецепта, смажена на сковороді минтай виходить дуже смачним і ніжним. Це блюдо гарантовано стане одним з найулюбленіших ласощів у вашому домі.
Для приготування страви вам знадобиться:
- 0,6 кг минтая;
- 10 г спецій для риби;
- 6 столових ложок борошна;
- трохи солі, краще всього морський;
- 100 мл соняшникової олії.
Сам процес не займе більше півгодини, а при певній вправності ви зможете впоратися з цим делікатесом і зовсім за 15 хвилин.
Спосіб приготування
Підготовлену тушку наріжте порційними шматочками або обробити на акуратне філе. Перекладіть м’ясо в глибоку ємність, посоліть і приправте його вибраними спеціями. У такому вигляді залиште рибку маринуватися на годину.
Борошно пересипте на плоску тарілку. Сковороду з олією поставте на середній вогонь і дайте гарненько прогрітися.
Підготовлене філе обваляйте в борошні і відправте на жарочную поверхню. Готуйте рибку з двох боків до рум’яного кольору. Готові шматочки викладайте на папір, щоб з них стік зайвий жир. На цьому смажене філе минтая за рецептом готово. Як бачите, процес абсолютно простий і швидкий. Таким нехитрим, але дуже корисним частуванням можна радувати домочадців хоч кожен день. Ваша сім’я напевно буде задоволена!
Рибка в тесті
Одним із самих смачних рецептів смаженого минтая по праву вважається той, в якому використовується кляр. Незважаючи на нехитре приготування, рибка виходить неймовірно смачною, м’якою і делікатною. До речі, таке частування може зайняти місце повноцінного страви або виступити в ролі холодної закуски. І в тому, і в іншому варіанті минтай виходить надзвичайно смачною.
Найтонший шар кляру допомагає зберегти натуральну соковитість рибки, при цьому практично не впливаючи на калорійність готового продукту. Таке блюдо варто спробувати кожному!
Для початку підготуйте:
- 0,7 кг минтая;
- 2 яйця;
- 3 столових ложки борошна;
- 130 мл рослинного масла;
- сіль і приправи на ваш розсуд.
Процес приготування
Для приготування риби в клярі вам знадобиться філе. Так що насамперед розморозьте минтай, ретельно промийте його під проточною водою і дайте йому висохнути. Потім акуратно зніміть з тушки шкірку і вийміть кісточки.
Підготовлене за всіма правилами філе наріжте рівними смужками, складіть у глибоку ємність і посоліть. Не забудьте додати прянощі і спеції. Бажано дати рибці промаринуватися хоча б півгодини.
Яйця збийте в іншу миску, додайте борошно і старанно розколотіть так, щоб в суміші не було грудочок.
Сковороду поставте на вогонь, вливши в неї масло. Кожен шматочок філе умочіть в приготований кляр і відправте на гарячу поверхню. Обсмажувати рибку потрібно, як і зазвичай, до золотистої скоринки. Такий минтай завжди виходить неперевершено смачним.
