Начинка для млинців – універсальна можливість урізноманітнити це споконвічно російське ласощі, яке любили готувати ще наші предки. Найцікавіше, що варіантів начинки існує величезна безліч. У кінцевому рахунку все залежить від вашої фантазії. Млинці можна готувати як солодкі, так і ситні, з шоколадом, згущеним молоком, ковбасою. Комбінацій і варіантів безліч.
З ковбасою, помідорами і сиром
Начинка для млинців з ковбаси, сиру і помідорів вважається однією з найбільш поширених і смачних серед ситних варіантів. Вона зробить ваше блюдо дуже поживним, а до того ж такі млинці зручно брати в дорогу або на пікнік.
Отже, спочатку розглянемо інгредієнти, які будуть необхідні і для самих млинців, і для начинки. Для млинців візьміть:
- 250 г борошна;
- зовсім трохи солі;
- пів-літри молока;
- п’ять курячих яєць;
- 100 мл рафінованої оливкової олії.
Для начинки запасіться:
- 150 г сиру твердого сорту;
- 150 г моцарели;
- 300 г салямі;
- одним помідором;
- одним пучком зеленої цибулі;
- двома столовими ложками томатного соусу.
Для початку займемося самими млинцями. Розбийте яйця у велику миску і ретельно збийте їх разом з сіллю. Поступово додайте в суміш борошно невеликими порціями. Тепер частинами влийте молоко і доведіть тісто до потрібної консистенції.
На розігріту сковорідку налийте зовсім трохи рослинного масла і почніть смажити тонкі й акуратні млинці. А поки вони будуть охолоджуватися, як раз встигнете зробити начинку для них.
Салямі нарізати довгою і тонкою соломкою. Точно так само наріжте сир моцарелла. А ось твердий сир натирайте на дрібній тертці, яка є на вашій кухні. Помідор наріжте маленькими кубиками, цибулю дрібно наріжте.
Тепер залишилося додати томатний соус і все ретельно перемішати. Млинці нафаршировываем цією начинкою і подаємо до столу. При бажанні ви можете змастити їх маслом і дати їм кілька хвилин підрум’янитися в духовці.
Екзотичний смак
Тепер розповімо про рецепт солодкої смачної начинки для млинців. Це так звані роли з персиками і сиром. Начинка з сиру для млинців, та ще з додаванням екзотичних фруктів, здивує ваших гостей і близьких. Для цього рецепту нам буде потрібно:
- пів-літри молока;
- чотири курячі яйця;
- 100 г цукру;
- 50 г какао;
- півтора склянки пшеничного борошна;
- одна столова ложка коньяку;
- 70 г вершкового масла;
- щіпка солі;
- півкілограма сиру;
- один лимон;
- щіпка ванілі;
- 400 г персиків (можна взяти свіжі, а можна і консервовані);
- 20 р цукрової пудри.
В даному випадку самі млинці краще всього готувати за іншим рецептом, щоб вони спочатку були солодкими. Гарненько перемішуємо цукор, сіль, борошно і какао. Додаємо туди два яйця, коньяк (його можна замінити ромом), близько 200 мл молока. Перемішавши, вливаємо все молоко, що залишилося, охолоджене і доведене до кімнатної температури вершкове масло. Випікаємо на сковороді солодкі і смачні млинці.
Тепер беремося за приготування сирної начинки для млинців. З’єднуємо в одній мисці цукор, молоко, сир, сік і цедру лимона, ванілін. Збиваємо все до однорідної маси. Персики нарізаємо невеликими шматочками. Фаршируємо наші млинці. Перед подачею на стіл їх рекомендується прибрати на півгодини в холодильник.
Є кілька варіантів подачі на стіл: з шоколадним соусом, варенням, ванільним морозивом.
З зеленою цибулею і яйцем
Рецепт начинки для млинців з яйцем і зеленою цибулею зовсім нескладний. Для млинців візьмемо:
- 170 г борошна;
- три курячих яйця;
- пів-літри молока;
- трохи соняшникової олії;
- щіпку солі.
Для начинки знадобиться зовсім небагато інгредієнтів:
- 8 курячих яєць;
- два пучка зеленої цибулі;
- чайна ложка солі.
Для початку розбиваємо три яйця, додаємо в цю суміш сіль і тепле молоко, збиваємо за допомогою віночка. Поступово додаємо борошно, при цьому не перестаючи розмішувати. У масу доливаємо масло, ретельно все перемішуємо.
Млинці обсмажуємо на розпеченій сковорідці, розподіляючи тісто по всьому дну.
Для начинки потрібно зварити й остудити яйця, ретельно їх подрібнити (зробити це можна за допомогою звичайної виделки), додати сіль (за смаком) і свіжу вимиту і нарізану зелень. Все перемішуємо і фаршируємо млинці. На стіл їх рекомендується подавати зі сметаною або часниковим соусом.
З бананом і “Нутеллою”
Якщо хочеться урізноманітнити меню, то можна приготувати просту, але незвичайну начинку для млинців. Для інгредієнтів візьміть:
- 100 г цукру;
- 250 г борошна;
- пів-літри молока;
- п’ять курячих яєць;
- 80 мл рослинного масла;
- 450 г “Нутелла”;
- три банана.
Яйця збиваємо з цукром і збиваємо міксером. Невеликими порціями додаємо борошно в тісто, а також досить підігріте молоко. Акуратні випікаємо млинці на сковороді.
Банани нарізаємо напівкружечками, а “Нутеллу” кладемо в кондитерський пакет. На одну сторону млинчика викладайте банани і трохи “Нутелла”. Тепер звертаємо млинці і подаємо до столу.
Із зеленню та сиром
Існує багато простих начинок для млинців, фото яких є в цій статті. Наприклад, з сиром і зеленню. Для млинців по цьому рецепту необхідно:
- пів-літри молока;
- склянку кип’яченої води;
- два яйця;
- 2,5 склянки борошна;
- щіпка солі;
- півсклянки соняшникової олії;
- щіпка меленого чорного перцю.
На начинку у вас піде:
- 250 г напівтвердого сиру;
- зелений лук і свіжий кріп – за смаком;
- дві пучечки чорного меленого перцю;
- щіпка солі.
Важливо розбити яйця так, щоб білки і жовтки опинилися в різних ємностях. Все це відправити в холодильник. Спочатку збиваємо жовтки з перцем і сіллю. Потім додамо гарячу воду з молоком і зіб’ємо до утворення піни.
Тепер прийшов час рослинного масла і просіяного борошна. Знову перемішуємо основу для тіста. Смажимо млинці.
Приступаємо до самої начинки. Перемішуємо перетертий сир з кропом і зеленою цибулею, додаємо сіль і перець. Фаршируємо млинці, загортаючи їх у рулетики. Ставимо в духовку на чверть години.
На стіл подаємо зі сметаною або соусом.
З маковою начинкою
Багатьом подобаються млинці з маком. Їх рецепт простий. Для них візьміть:
- два курячих яйця;
- пів-літри молока;
- 200 г борошна;
- трохи вершкового масла;
- щіпку солі.
Для начинки знадобиться:
- 150 г маку;
- 180 мл молока;
- 2 столових ложки меду.
Щоб приготувати ці млинці, буде потрібно тривалий підготовчий період. Для початку мак потрібно залишити у воді на кілька годин, а краще на всю ніч. Потім змішуємо сіль, молоко, яйця і вершкове масло. Потім тонкою “струмочком” всипаємо борошно. Тепер випікаємо самі млинці.
Відстояний у воді мак з’єднуємо з медом, молоком і перетираємо. Залишилося змастити млинці сумішшю і подавати до столу.
З зеленню і бринзою
Млинці з бринзою і зеленню – ще один оригінальний спосіб здивувати оточуючих своїми кулінарними талантами. Для самих млинців потрібно запастися:
- 100 г борошна;
- чвертю літра молока;
- трьома курячими яйцями;
- 20 г цукру;
- дрібкою солі;
- 30 мл соняшникової олії.
На начинку у вас піде:
- 100 г бринзи;
- 40 г зелені.
Почнемо готувати з того, що змішаємо яйця, цукор і сіль. Все треба збити. Висипаємо борошно і вливаємо частина молока, добре перемішуємо.
Доливаємо молоко, що залишилося, а також олію. Настав час, щоб замісити тісто, з якого печемо млинці. В цей час зелень з’єднуємо з сиром. Кладемо начинку на млинці, загортаємо їх і підрум’янюємо на сковорідці.
На стіл подаємо з соусом і обов’язково гарячими.
З яблуками
Начинка для млинців з яблук готується легко і просто. На це не потрібно занадто багато зусиль. Тісто для цих млинців готуємо з наступних інгредієнтів:
- одне куряче яйце;
- один склянку пшеничного борошна, краще взяти цільнозернове;
- 2 столових ложки цукру;
- півтора склянки молока.
Для начинки:
- три яблука;
- трохи вершкового масла;
- 4 столові ложки меду;
- мелена кориця на кінчику ножа.
Чистимо яблука і ріжемо на невеликі шматочки. На сковорідці карамелізуємо їх з цукром, додаючи вершкове масло. Туди ж відправляє корицю та мед, добре перемішуємо.
Тепер беремося за млинці. Цукор, молоко і яйця збиваємо. Відправляємо в цю суміш попередньо просіяне борошно, весь час, що залишився молоко і ретельно перемішуємо. Випікаємо млинці на сковорідці.
Яблучну начинку кладемо в млинці і загортаємо їх у формі конверта. На стіл подаємо з карамеллю, медом або сиропом.
Млинці з м’ясним фаршем
Начинка для млинців з фаршу – це смачне і ситне додаток до млинців, яке може послужити заміною основного блюда. Їм ви зможете нагодувати всю свою сім’ю.
Для тесту на такі млинці візьмемо:
- 300 г пшеничного борошна;
- три курячих яйця;
- 700 мл молока;
- 2 столових ложки рослинного масла;
- сіль за смаком.
Для м’ясної начинки для млинців потрібно:
- 1 морква;
- 250 г м’ясного фаршу;
- 1 цибулина;
- сіль за смаком;
- трохи рослинного масла.
Сам процес приготування таких млинців зовсім нескладний. Для початку розбиваємо курячі яйця, додаємо тепле молоко кімнатної температури. Все ретельно перемішуємо.
Додаємо сіль, борошно і знову перемішуємо. А потім вливаємо олію. Випікаємо млинці на розпеченій сковороді. Потім обсмажимо моркву, цибулю і м’ясний фарш, а також спеції і сіль за смаком. Начинку кладемо на млинець і загортаємо його у вигляді рулетика.
Тепер смажимо млинці з фаршем на сковорідці. На стіл цю дуже смачну страву подаємо зі сметаною.
Рецепт млинців з лівером
Для приготування цього смачного страви візьміть:
- півтора склянки молока;
- 2 склянки борошна;
- 2 курячих яйця;
- по дрібці солі і цукру;
- 1 столову ложку рослинної олії;
- близько половини кілограма ліверної ковбаси;
- три варених яйця;
- одну цибулину;
- 20 г вершкового масла.
Для початку готуємо тісто для млинців. З борошном змішуємо сіль, два яйця і цукор. Підігріте молоко поступово вливаємо, ретельно розмішуючи, щоб на поверхні не з’явилися грудочки. Не забуваємо і влити рослинне масло. Зверніть увагу, що у вас повинно вийти рідке тісто. З нього і випікаємо млинці.
Тепер начинка. Цибулю нарізаємо півкільцями, обсмажуємо на вершковому маслі. Ліверну ковбасу ріжемо кубиками, відправляємо на сковорідку до цибулі. Тушкуємо все це на маленькому вогні, час від часу помішуючи, поки не вийде паштет.
Варені яйця натираємо на тертці, все разом перемішуємо на сковороді. Пам’ятайте, що солити начинку не потрібно, тому що сама ковбаса вже солона, може вийти несмачно.
Загортаємо паштет млинці у формі конвертика.
