Млинці з різним наповненням люблять багато. Велика кількість господинь балує подібними стравами своїх домочадців. Сьогодні ми розберемо кілька рецептів начинки для млинців з курки. Це не тільки неймовірно ситне наповнення виробів, але і дуже пікантне й ароматне завдяки тому, що курка поєднується з величезною кількістю інших інгредієнтів. Ми підібрали найбільш популярні, зручні і швидкі в приготуванні рецепти як млинців, так і начинок. Кожен з варіантів гарний по-своєму, кожен вартий уваги.
Млинці на кислому молоці
Для початку пропонуємо вам простий і швидкий рецепт приготування смачних млинців. Відразу скажемо, що замість кислого молока можна взяти звичайне або замінити його кефіром. Безумовно, у кожної господині є свій перевірений часом рецепт млинців. Якщо ж такого у вас немає, то пропонуємо скористатися нашим варіантом. Він не потребує багато часу на приготування і істотних витрат на продукти.
Необхідні інгредієнти
- 220 г борошна;
- два яйця;
- 60 г вершкового масла;
- 120 г кефіру (кислого молока, ряжанки, звичайного молока);
- сіль;
- дрібку соди;
- цукор – за смаком.
Як готувати
Візьмемо два невеликих глибоких салатника. У першому будуть перебувати білки, в іншому – жовтки. Не дивіться, що процес дещо складний. Це тільки на перший погляд. Можна, звичайно ж, розбити яйця відразу, але якщо додати збиті білки на останньому етапі приготування млинцевого тіста, то воно вийде більш пишним і повітряним.
Провівши процедуру поділу білка і жовтка, до останнього інгредієнта додаємо цукор, соду, сіль і просіяне борошно. Гарненько перетираємо всі продукти за допомогою виделки або віночка. Потім вливаємо кефір і знову заважаємо, тільки вже за допомогою потужного міксера. На даному етапі можна відрегулювати густоту тіста додаванням молока або борошна. За допомогою блендера збиваємо білки і акуратно додаємо їх в тісто. Воно повинно вийти не сильно рідким, адже для приготування страви з начинкою потрібні більш міцні млинці.
Злегка змастити сковороду маслом, смажимо млинці. Намагайтеся сильно не смажити млинці. Хрусткі скориночки – ідеальний варіант для тих млинців, які просто будуть макаться в варення або джем. Якщо млинці будуть начиняться, то вони повинні бути м’якими і податливими. Обсмажити до рум’яного хрускоту їх можна вже після того, як загорнута начинка.
Курка з сиром
Одним з часто використовуваних рецептів є начинка для млинців з курки і сиру. Для приготування буде застосовуватися куряча грудка. Не варто думати, що начинка вийде дуже сухою і несмачною. За допомогою нехитрих маніпуляцій можна приготувати зі звичайної відвареного курячого філе чудовий паштет з сиром. Як мовиться, все геніальне зовсім не є складним. Цей рецепт чудово підійде як для звичайного недільного сніданку, так і для святкового столу.
Що потрібно
- 280 г сиру;
- 460 г курячого філе;
- цибулина;
- пучок свіжої зелені;
- сіль;
- 30 г вершкового масла;
- перець.
Опис процесу приготування
Як ми говорили вище, немає сенсу повторно описувати процес приготування і точну рецептуру млинчиків. Якщо у вас свій рецепт – готуємо їх, якщо рецепт не знайдено – користуємося нашим. Оскільки тема сьогодні саме “начинка”, то і говорити ми будемо більш детально про рецепти начинки з курки для млинців. Отже, по будь-якому обраному вами рецептом готуємо млинці. Пам’ятаємо, що вони не повинні бути дуже тонкими і хрусткими.
Куряче філе промити, обрізати жир і прибрати плівки, якщо такі є. Ріжемо грудку на шматочки і пропускаємо мясо через м’ясорубку. Для подрібнення курятини краще вибрати найбільшу насадку. У фарш кладемо дрібно посічену ріпчасту цибулю . Перемішуємо. Додаємо дрібку солі, а також пікантні спеції за смаком і бажанням. Наприклад, в даному вигляді начинки для млинців з курки відмінно буде виглядати перець чилі, базилік сушений або орегано.
Все ретельно перемішуємо, викладаємо на сковорідку, де вже вершкове масло розтопилося. Обсмажуємо курку. Підрум’янені шматочки перекладаємо на тарілку, додаємо натертий сир, подрібнену зелень. Ретельно перемішуємо. Викладаємо столову ложку начинки по центру млинця, загортаємо, акуратно загинаючи краї. Начинку у вигляді паштету можна також використовувати для приготування млинцевих рулетів.
Курка з грибами
Начинка для млинців з цих двох інгредієнтів виходить дуже ситна і смачна. Для різноманітності і додаткового аромату додавайте більше свіжої зелені, часник і спеції.
Які продукти будуть потрібні:
- 280 грам вареної грудинки;
- сіль;
- зелень петрушки;
- 220 г печериць;
- 3 зубчики часнику;
- перець мелений;
- перець чилі.
Як правильно готувати
Таку начинку для млинців з курки з грибами приготує навіть починаюча господиня. По-перше, слід відварити куряче філе. Перед варінням не забуваємо курку помити, видалити жир, плівки і шкірку. Під час варіння можна додати у воду пучку солі і пару лаврових листків.
По-друге, необхідно обсмажити гриби. Для даного рецепта краще взяти свіжі шампіньйони. Правильна розморожування грибів – процес досить тривалий, не варто витрачати на нього час. Печериці нарізаємо на 2 або 4 частини (все буде залежати від вихідного розміру). Злегка солимо. Відправляємо на сковороду обсмажуватися до рум’яної скоринки.
По-третє, змішуємо обсмажені гриби з подрібненим вареним курячим філе. Курку бажано порізати на кубики, які не будуть сильно відрізнятися розміром від грибних шматочків. Додамо до цих двох інгредієнтів ароматні спеції: подрібнений часник, сушений перець чилі, чорний мелений перець, свіжу або сушену петрушку. Ретельно перемішати всі продукти.
Курка з печінкою
Дуже смачною, ситною і корисною є начинка для млинців з печінки курки. Готується вона нітрохи не довше перших двох варіантів, а по користь істотно перевершує їх. Як відомо, куряча печінка володіє дуже багатим складом. В ній присутня калій, магній, вітаміни групи B, залізо, вітамін А, вітамін C і так далі. Вживаючи в їжу курячу печінку, ви збережете здоровими суглоби, судини, серцевий м’яз, позбудетеся від стрибків артеріального тиску, а також подаруйте здоров’я шкіри, нігтів і волосся.
Перелік інгредієнтів
- 320 г курячої печінки;
- цибулина;
- 280 г курячого філе;
- ложка сметани;
- сіль;
- зелень;
- часник.
Як правильно приготувати начинку
Куряча печінка відрізняється від свинячий або яловичої тим, що не вимагає тривалого вимочування або гасіння. Її досить просто вимити, подрібнити і відправити на сковороду смажитися разом з ріпчастою цибулею. Як тільки цибуля стане прозорим, а на шматочки курячої печінки з’являться рум’яні боки, додаємо ложку сметани і тушкуємо блюдо 5-7 хвилин під закритою кришкою.
Тим часом курячу грудку відварюємо, охолоджуємо і нарізаємо на порційні кубики. Перемішуємо шматочки курки і печінка з цибулею. Додаємо до начинки для млинців з курки і печінки часник, зелень і спеції.
Самий ситний рецепт
Це, мабуть, самий живильний білковий варіант начинки для млинців: курка, гриби, сир, яйце. До речі, калорійність тут буде досить невелика, що робить цей варіант начинки зручним для тих, хто дотримується правильного харчування. Звичайно, потрібно буде злегка підкоригувати рецептуру самих млинчиків, “підігнавши” їх під рецепт правильного харчування.
Що потрібно:
- 180 г курячої грудинки;
- ріпчаста цибуля;
- кріп;
- 120 г печериць;
- два курячих яйця;
- сіль;
- 80 р сиру.
Опис процесу готування
Курка відварюється, потім охолоджується і ріжеться на невеликі кубики. Печериці смажаться до отримання золотистої скоринки разом з ріпчастою цибулею. Сир подрібнюється за допомогою ножа. Варене куряче яйце також нарізати на маленькі шматочки. Всі інгредієнти перемішуються між собою. Додається дрібка солі і дрібно шінкованной кріп.
