Напевно, немає такої людини, яка не любила б чудові цукерки “Рафаелло”, що красуються буквально в кожному магазині. Однак це ласощі – досить-таки дороге задоволення і по кишені далеко не всім.
Але виявляється, ці незвичайні цукерки з ніжною начинкою можна запросто приготувати в домашніх умовах. До того ж виходять вони нітрохи не гірше магазинних, притому без усіляких барвників і шкідливих підсилювачів смаку. А адже це особливо важливо для тих, хто турбується про здоров’я своїх діточок. Рецепт цукерок “Рафаелло” доволі проста і не відніме у вас занадто багато часу. А ласощі, получающееся в результаті, практично неможливо відрізнити від оригіналу, так що воно обов’язково сподобається всім членам вашої сім’ї.
Необхідні компоненти
Отже, для приготування знаменитих цукерок за рецептом “Рафаелло” на власній кухні вам потрібно:
- 150 г вершкового сиру маскарпоне;
- 50 г мигдалю;
- 50 мл жирних вершків;
- 100 г кокосової стружки;
- 3 столових ложки згущеного молока;
- 150 г білого шоколаду;
- 50 вафельних півсфер.
Єдина складність, яка може збентежити господиню, – це покупка вафельних кульок. Адже цей продукт не так вже й часто зустрічається у продажу. Саме тому краще всього шукати вафельні горішки у великих супермаркетах.
Але навіть якщо ви їх не знайшли, не впадайте у відчай, можливо, так навіть краще. Адже приготувати хрусткі вафельні горішки ви можете власноруч, тим більше що процес цей не такий вже і складний.
Цей рецепт “Рафаелло” в домашніх умовах максимально наближений до цих цукерок. Настільки просте у приготуванні ласощі повністю ідентично оригіналу, а може бути, навіть краще.
Покроковий рецепт “Рафаелло”
Приготування слід почати з крему для майбутніх цукерок. Вершковий сир перекладіть в досить глибоку ємність і влийте до нього згущене молоко. Збийте суміш за допомогою блендера або міксера до отримання м’якої об’ємної маси.
Третина підготовленого шоколаду розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. Потім додайте до нього ложку вершків. Дочекавшись, поки розтоплений шоколад злегка охолоне, додайте в сирну суміш. Знову збийте масу до однорідного стану, після чого приберіть крем в холодильник на годину. До речі, він повинен вийти дуже пишним.
Охолоджений крем рівномірно розподіліть по вафельним кулькам, половину з яких необхідно помістити по одному очищеного горішку. До речі, щоб позбавити мигдаль від шкірки, його слід злегка обсмажити на сухій розжареній сковороді. Після такої простої маніпуляції горішки будуть чиститись дуже легко.
З вафельних половинок зберіть кульки таким чином, щоб у кожному з них виявився мигдаль. Тепер залишився заключний етап приготування домашнього “Рафаелло” за рецептом. Залишився шоколад теж розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані, доповнивши вершками. В результаті у вас вийде досить в’язка маса, в яку необхідно занурити кожен кульку. Потім цукерки слід обваляти в кокосовій стружці, немов в паніровці. А для того щоб м’які вафлі не розм’якли від жирного крему, кожен кульку оберніть фольгою і покладіть приблизно на годину в морозильну камеру.
Хвилин за 15 до подачі дістаньте цукерки з холоду. Хоча насправді цей десерт можна їсти і відразу після морозилки, але тоді він буде більше схожий на м’яке морозиво. До речі, домашні цукерки найкраще зберігати в холодильнику.
Рецепт торта “Рафаелло”
Смак цих цукерок багатьом добре знайомий з самого дитинства. І тепер ви знаєте, як приготувати ніжне, дивно смачне ласощі своїми руками всього за півгодини. А хазяєчкам, які абсолютно не бояться труднощів і люблять балувати свою сім’ю незвичайними десертами, обов’язково згодиться рецепт торта “Рафаелло”, приготованого в домашніх умовах.
Головною особливістю цього десерту вважається по-справжньому делікатний, м’який смак неповторного крему в поєднанні з хрусткою основою, посипаній кокосовою стружкою. Це ласощі назавжди закохає вас у себе своїм чудовим, насиченим ароматом ванілі і вершків. Зробити таке частування можна по-різному, але який би варіант ви не вибрали, десерт напевно вийде неймовірно ніжним і смачним. З легкістю приготувати кокосовий кулінарний шедевр вам допоможе простий рецепт “Рафаелло” з фото.
Склад
До речі, для приготування такого тортика не потрібно багато витрат, а всі необхідні компоненти напевно можна знайти в найближчому магазині. Все, що потрібно, – це трохи уваги, часу і зусиль в процесі приготування цього кондитерського твори.
Отже, для створення ароматного шедевра вам знадобиться:
- 6 яєць;
- щіпка солі;
- 350 г цукру;
- таку ж кількість кокосової стружки;
- 0,5 кг білого шоколаду;
- 0,7 л жирних вершків.
Процес приготування покроково
У першу чергу слід зробити крем для майбутнього тортика. Для цього перелийте вершки в сотейник, поставте на плиту і доведіть до кипіння. Відразу ж після цього залийте ними шоколад, при цьому постійно розмішуючи суміш до тих пір, поки він повністю не розтане. Потім накрийте масу і поставте в холодильник на пару-трійку годин. Після того, як крем охолоне, можете приступати до виготовлення основи для торта.
Відразу ж підготуйте лист: застеліть його кондитерським пергаментом і змажте шматочком вершкового масла. Тепер можна почати приготування тіста для кокосового бісквіта. Для цього з’єднаєте в глибокій ємності цукор, яйця і сіль. Розмішайте компоненти і поставте їх на водяну баню. Добре нагрійте суміш, не перестаючи помішувати її. Потім зніміть з плити і збийте міксером до отримання повітряної пінки.
Тепер масу слід остудити до кімнатної температури. В оброблену суміш невеликими порціями додайте кокосову стружку. На завершення залишається всього лише старанно вимішати масу, щоб домогтися необхідної однорідності.
Оформлення і подача
Після приготування перелийте тісто на деко і рівномірно розподіліть по всій поверхні. Помістіть в духовку і випікайте бісквіт протягом 15 хвилин при температурі 180 градусів. Спечений коржик повинен охолонути після приготування.
До цього часу крем, що знаходиться в холодильнику, вже повинен застигнути. Дістаньте його і збийте міксером до пишного стану. Тепер залишається просто правильно сформувати торт. Крему і тесту повинно вийти порівну. Бісквіт можна нарізати на кілька коржиків і змастити кожен з них солодкою масою. А можна створити торт у вигляді півсфери. Тут все залежить лише від вашої фантазії.
Рецепт з ванільним кремом
Тортик, приготовлений таким способом, неодмінно вам сподобається своїм м’яким, витонченим смаком і бісквітом, просто тане в роті. Для приготування цього кулінарного шедевра з кокосовим ароматом вам потрібно:
- 5 білків;
- 250 г цукру;
- 100 г борошна;
- стакан молока;
- 100 г кокосової стружки;
- 2 чайних ложки розпушувача.
А для виготовлення смачного ванільного крему підготуйте:
- 5 жовтків;
- 150 г цукру;
- 2 столові ложки борошна;
- 4 склянки молока;
- 2 пакетика ваніліну;
- 3 столові ложки кукурудзяного крохмалю;
- 250 г вершкового масла.
Загалом-то, всі ці продукти зовсім недорогі і зазвичай продаються у кожному магазині.
Приготування торта кокосового
Почати варто, звичайно ж, з бісквіту. У глибокій мисочці змішайте відокремлені білки з цукром і ретельно збийте їх міксером. В результаті у вас повинна вийти стійка густа маса. Потім відправте сюди розпушувач, просіяне борошно і кокосову стружку. Гарненько перемішайте всі компоненти до однорідного стану.
Форму для випічки змастіть шматочком вершкового масла і перелийте в неї приготоване тісто. Відправте в духовку на 20 хвилин при температурі 180 градусів. Готовність коржика можна визначити за допомогою зубочистки або сірники, проткнувши його серцевину. Майте на увазі, що верхівка бісквіта під час випікання повинна придбати красивий золотистий відтінок, але ні в якому разі не стати коричневою. Якщо ваш корж помітно пригорає, то накрийте його пергаментом або фольгою.
Після приготування не діставайте бісквіт з форми, а залийте молоком. Це необхідно для того, щоб зробити торт максимально м’яким і ніжним. А от коли коржик охолоне, перекладіть його на блюдо. Тепер залишається приготувати ванільний крем.
У глибокій ємності змішайте відокремлені заздалегідь жовтки і цукор, збийте до отримання пишної піни. Потім додайте в миску половину молока, ванілін і крохмаль. Гарненько перемішайте і висипте сюди просіяне борошно. Молоко, що залишилося розігрійте в мікрохвильовці або на водяній бані і влийте яєчну масу, постійно помішуючи її. Зачекайте, поки суміш стане густою і тягучою.
Щоб прискорити процес, можете помістити ємність з кремом в холодну воду. Масло теж розтопіть і додайте в охолоджену суміш. Наостанок знову збийте заварний крем і приступите до формування тортика.
Збирання і подання
Приготовану ванільну масу перекладіть на остиглий бісквіт і посипте кокосовою стружкою. На цьому приготування ніжного тортика закінчено. Як бачите, рецепт “Рафаелло” насправді дуже простий. До речі, прикрасити своє творіння ви можете ще й з допомогою мигдалю, який додасть десерту додаткову смакову нотку. Якщо ви хоча б раз скористаєтеся простим рецептом “Рафаелло”, ваша родина напевно буде в захваті.
