Насіння використовуються в кулінарії і лікувальному харчуванні. Найбільшу популярність отримали насіння соняшнику та гарбуза. Також в харчуванні можуть бути використані насіння кунжуту, льону і кавуна. За своєю калорійністю ці продукти практично нічим не поступаються горіхам, а при неправильному споживанні можуть стати причиною появи зайвої ваги. Тому, перед тим як приступити до їх вживання, варто дізнатися про їх калорійності і корисних властивостях.
Корисні властивості і калорійність насіння соняшника
У 100 грамах насіння соняшнику міститься близько 578 калорій. Якщо їх вживати в сирому вигляді, за смаком вони дуже нагадують арахіс. У них міститься безліч вітамінів і мінералів, які благотворно впливають на травлення та роботу серця. За змістом вітаміну D насіння соняшнику нічим не поступаються печінки тріски.
Корисні елементи в складі покращують зір і чистять кров. Також насіння сприяють засвоєнню організмом кальцію. Їх вживання добре позначається на стані шкіри: вона стає більш міцною і пружною. Однак при настільки високій калорійності цей продукт шкідливий для схильних до повноти людей. Це стосується, в основному, смажених насіннячок, калорійність яких становить 622 ккал. Це можна порівняти з калорійністю фундука.
Насіння соняшника не можна віднести до числа дієтичних продуктів. У день можна вживати не більше 40 грамів насіння. При перевищенні норми є ризик появи надмірної ваги.
Однак у деяких випадках вони можуть стати корисними при схудненні. Їх невелика кількість здатне приглушити почуття голоду і дати організму всі необхідні мінеральні речовини і вітаміни при недостатньому харчуванні. Також деякі страви, такі як каші, салати або рагу з овочів, можна посипати насінням. Калорійність і корисність відразу збільшаться.
Гарбузове насіння
Насіння гарбуза – це джерело мікроелементів і вітамінів. Найбільш корисними вважаються насіння круглої гарбуза. У них багато білка, міді, заліза, клітковини, цинку та інших елементів. Гарбузове насіння знаходяться на другому місці після устриць за вмістом цинку. В них присутні вітаміни груп A, PP, E і B.
На відміну від насіння соняшнику, насіння гарбуза трохи менш калорійні. У 100 грамах міститься 556 ккал. Калорійність смажених насіннячок становить 600 ккал. Гарбузове насіння рекомендується вживати в подсушенном вигляді. Такий продукт зберігає найбільшу кількість корисних речовин. Але захоплюватися ними не варто, оскільки це може призвести до набору зайвої маси. Гарбузове насіння, калорійність яких близька до калорійність горіхів, можуть посприяти збільшенню ваги.
Гарбузове насіння рекомендується вживати, щоб швидше позбутися від вугрів на обличчі. Так, при вугрової хвороби в організмі знижується рівень цинку, який у великій кількості міститься в насінні. Саме тому вони рекомендуються до вживання при проблемах зі шкірою.
Кавунове насіння
Незважаючи на те що ці насіння не так часто зустрічаються у вжитку, за своєю корисності вони нічим не поступаються гарбузовим насінням. У них безліч амінокислот, білка та інших важливих для людини речовин. Як і у гарбузового насіння, в них міститься дієтичне волокно. У 100 грамах гарбузового насіння 557 ккал.
Кавунове насіння регулюють рівень глюкози. Вони корисні для чоловічого здоров’я і сприяють нормалізації тиску. Велика кількість білка покращує ріст м’язової тканини. Наявність антиоксидантів уповільнює процеси старіння і відновлює клітини. Наявний у складі ніацин покращує роботу нервової системи. Вітаміни B1 і B2 покращують засвоєння їжі.
При захворюваннях шлунка, печінки і нирок вживати насіння не рекомендується. Також вони заборонені при ангіні, оскільки можуть підсилити запалення носоглотки.
Насіння льону
У насінні льону містяться жирні кислоти, лігніт, макроелементи, а також фітоестрогени, які роблять благотворний вплив на здоров’я. Всього у складі близько 20 амінокислот та білків. Жирних кислот приблизно 40 видів. У 100 грамах насіння льону міститься 534 ккал. Це істотно менше енергетичної цінності інших видів насіння.
Калорійність насіння льону досить висока, проте як і насіння соняшнику, вони можуть використовуватися під час дієти для зниження почуття голоду. Для цього їх перемелюють і вживають до їжі по одній столовій ложці два рази на день. Особливо такий метод буде ефективним, якщо запивати насіння кефіром.
На відміну від інших видів насіння, лляні можна висушити або посмажити. Перед тим як приступити до вживання, їх рекомендується ретельно подрібнити. Також їх можна додавати в салати.
Антиоксиданти виводять шлаки з організму і знижують рівень холестерину в крові. Насіння застосовуються при лікуванні захворювань кишечника. Їх використовують для зміцнення імунітету і для зниження болю при захворюваннях суглобів. Незважаючи на безліч корисних властивостей, перед тим як включити їх в лікувальне харчування, рекомендується проконсультуватися з лікарем, оскільки вони мають ряд протипоказань.
Насіння кунжуту
В кунжуті міститься безліч амінокислот, вітамінів і мінеральних сполук. У медицині насіння кунжуту прийнято вважати найсильнішим антиоксидантом, оскільки до їх складу входить сезамін. Він рекомендується до використання для профілактики онкологічних захворювань.
Подрібнені насіння кунжуту можуть бути додані в каші, здобні булочки і йогурти. Насінням посипають кондитерські вироби та випічку. Кунжут добре поєднується з салатами, рибою і овочами. У цих насіння калорійність на 100 г складає 565 ккал.
Насіння містять багато тіаміну, який нормалізує обмін речовин в організмі і покращує роботу ЦНС. Кунжут часто вживають під час дієт, оскільки його невелику кількість здатне притупити відчуття голоду.
Висновок
Насіння – це природне джерело вітамінів, мінералів та інших корисних речовин. Вони можуть використовуватися для схуднення та з метою нормалізації обміну речовин в організмі. При наборі м’язової маси також рекомендується вживати насіння, калорійність яких досить висока. Проте людям з надмірною вагою не варто ними зловживати, оскільки надмірне захоплення таким продуктом може стати причиною появи зайвих кілограмів.
