Касуле
Зразок французької кухні на фото нижче називається касуле. Його рецепт прийшов з півдня країни, відразу варто відзначити, що приготування займає досить багато часу. Касуле оптимально підходить для святкового столу, щоб прикрасити яке-небудь торжество.
Для його приготування необхідно мати під рукою:
- 300 г білої квасолі;
- 4 свинячі ковбаски;
- 250 грамів бекону;
- 3 літра м’ясного бульйону;
- банку качиного конфі (це качині ніжки, приготовані особливим способом);
- сухий розмарин, перець і сіль – за смаком.
Квасоля потрібно на кілька годин замочити у воді, краще всього залишити її на цілу ніч. Вранці потрібно злити воду і поварити протягом п’яти хвилин. Паралельно розігріваємо бульйон і варимо в ньому квасоля практично до повної готовності. Качині стегна, приготовані методом конфі, обсмажуємо, поки не витопиться весь наявний у них жир. У ту ж сковороду відправляємо ковбаски і бекон. Вони повинна смажитися, поки не почнуть хрустіти.
На деко викладаємо бекон, качку і ковбаски, заливаємо все бульйоном, перчимо, солимо і посипаємо зверху травами. Попередньо розігріваємо духовку до температури 160 градусів. У духовці касуле запікається три години. За необхідності можна доливати бульйон.
