Оладки – це пишні паляниці, приготовані з рідкого тіста і мають округлу форму. Їх виготовляють на основі молока або його похідних з додаванням яєць, борошна, цукру, соди та інших компонентів. У сьогоднішній статті ми детально розберемо кілька зовсім нескладних рецептів оладок на кисляку.
Практичні поради
Щоб у вас вийшли апетитні рум’яні оладки, потрібно дотримуватися кількох простих правил. Кисломолочна основа, яка використовується для приготування таких млинців, повинна бути теплою. Щоб вона досягла потрібної температури, її заздалегідь виймають із холодильника або нагрівають на водяній бані.
В залежності від вибраного рецепту, в тісто додають дріжджі, цукор, яйця, сіль, розпушувач, манку або двічі просіяне борошно. Основа для приготування оладок на кисляку обов’язково повинна мати сметано подібну консистенцію. В іншому разі ваші млинці не вийдуть такими пишними, як би вам хотілося.
З яйцями і содою
Пишні млинці, зроблені за нижеописанному рецептом, чудово поєднуються зі сметаною або медом. Вони виходять дуже смачними і ароматними і при бажанні замінять звичний сніданок. Для їх приготування вам знадобиться:
- 200 мл кислого молока.
- 2 добірних сирих яйця.
- 1 ст. л. рафінованої олії.
- Склянка пшеничного борошна.
- По дрібці соди і солі.
- Шматочок свіжого свинячого сала (для змащування).
З приготуванням пишних оладок на кисляку легко впорається будь-який новачок, вперше має справу з тестом. Починати процес потрібно з замішування основи. Для цього в глибокій посудині з’єднують сирі яйця, кефір, олію, сіль, соду і просіяне борошно. Все добре перемішують, намагаючись не допустити появи грудочок. Тісто ложкою викладають на гарячу сковорідку, змащену наколотим на виделку салом, і обсмажують по кілька хвилин з обох сторін.
З ковбасою
Розглянутий нижче рецепт пишних оладок на кисляку напевно сподобається любителям несолодких млинчиків. Щоб відтворити його в домашніх умовах, вам буде потрібно трохи терпіння і нехитрий набір інгредієнтів, що включає:
- Сире яйце.
- 250 мл кислого молока.
- По 1/2 ч. л. харчової соди і цукру.
- Сіль, борошно, варена ковбаса і олію.
Кисляк з’єднують з содою і ненадовго залишають при кімнатній температурі. Через короткий час до них додають яйце, щіпку солі, цукор і просіяне борошно, кількість якої залежить від густоти кисломолочної основи. Тісто, настоюють протягом півгодини, а потім ложкою викладають у змащену сковорідку. Зверху поміщають шматочки ковбаси і прикривають їх ще однією порцією сметаноподобной маси. Оладки обсмажують по кілька хвилин з кожної зі сторін і подають до столу з будь-яким пікантним соусом.
З маком і медом
Тим, кому часто доводиться готувати дитячі сніданки, напевно стане в нагоді ще один простенький рецепт оладок на кисляку. З фото самих солодких пишних млинців можна буде ознайомитися трохи нижче, а поки розберемося, що знадобиться для їх випікання. В даному випадку вам потрібно:
- 1,5 склянки кислого молока.
- 2 сирих добірних яйця.
- 2 ст. л. рідкого квіткового меду.
- 1 ч. л. непогашеної соди.
- 2 ст. л. цукру.
- 5 ст. л. сухого маку.
- Борошно, сіль і олію.
Для початку в глибокій посудині з’єднують соду і кисле молоко. Все це акуратно перемішують і ненадовго залишають в теплому місці. Приблизно через чверть години до них додають цукор, яйця, щіпку солі, рідкий мед і сухий мак. На наступному етапі все це доповнюють просіяним борошном і ретельно перемішують. Готове сметаноподобное тісто ложкою виливають у гарячу сковорідку, змащену рафінованим маслом і підсмажують за кілька хвилин з обох сторін.
З гречаним борошном
Пишні і солодкі оладки на кисляку, зроблені за нижеописанной технологією, відрізняються приємним смаком і ідеально підходять для ранкової трапези. Основною їх особливістю вважається наявність гречаної муки, надає їм незабутній аромат. Щоб насмажити до сніданку таких млинців, вам знадобиться:
- 2,5 склянки кислого молока.
- 1 ст. л. цукру.
- По склянці пшеничного і гречаного борошна.
- Сире яйце.
- 1/3 ч. л. харчової соди.
- Сіль, оцет і олію.
Кисле молоко виливають у відповідну ємність і підігрівають на водяній бані. Як тільки вона стане досить теплою, до неї додають гашене соду. Все це залишають на п’ятнадцять хвилин, а потім доповнюють яйцем, сіллю, цукром і просіяним борошном. Тісто інтенсивно перемішують, стежачи, щоб не залишилося ніяких грудочок, ложкою виливають у змащену сковорідку і підсмажують за кілька хвилин з кожної зі сторін.
З манкою
Цей рецепт оладок на кисляку зацікавить тих, хто любить незвичайну випічку. Його основна особливість полягає у відсутності борошна та яєць. Щоб насмажити гірку таких пишних млинчиків, вам знадобиться:
- 2 склянки кислого молока.
- 1,5 чашки сухої манки.
- 1/2 ч. л. харчової соди.
- 10 крапель лимонного соку.
- Ванілін або кориця.
- Цукор, сіль і рафінована олія.
Манку заливають кисляком і залишають при кімнатній температурі. Як тільки крупа розбухне, до неї додають соду, погашену натуральним соком лимона, цукор, сіль і ванілін або корицю. Все добре вимішують міксером або звичайним віночком так, щоб вийшла однорідна сметаноподібна маса. Готове тісто маленькими порціями виливають у гарячу промаслений сковорідку і підсмажують за кілька хвилин з обох сторін.
З сиром
Ці солодкі, рум’яні оладки на кисляку оптимально підходять для дитячого сніданку. Завдяки цікавому складом, вони виходять не просто смачними, але і досить корисними. Щоб пригостити ними своїх близьких, вам знадобиться:
- 500 мл кислого молока.
- 300 г маложирного сиру.
- 2 яйця.
- 3 ст. л. мелкокристаллического цукру.
- 3 склянки білого пшеничного борошна.
- 1 ч. л. розпушувача.
- Сіль і рафінована олія.
Кисле молоко підігрівають на водяній бані і з’єднують з розпушувачем. В отриману рідину додають підсолоджений сир, розтертий з яєчними жовтками, і збиті підсолені білки. Все це доповнюють насиченою киснем борошном і ретельно розмішують. Готове тісто невеликими порціями викладають в гарячу промаслений сковорідку і підсмажують з обох боків до легкого зарум’янювання.
З дріжджами
Тим, хто володіє достатньою кількістю вільного часу, радимо звернути особливу увагу на ще один оригінальний рецепт пишних оладок на кисляку, фото яких буде розміщено трохи нижче. Щоб без проблем повторити його на своїй кухні, вам знадобиться:
- 1/2 склянки 15 % сметани.
- 100 г білого пшеничного борошна.
- Склянка кисляку.
- 1 ч. л. дріжджів швидкодіючих.
- 1 ст. л. цукру.
- 4 яйця.
- Сіль і рафінована олія.
Для початку сметану з’єднують з кисляком і нагрівають на водяній бані. В отриману теплу рідину додають цукор, дріжджі і борошно. Все акуратно перемішують, накривають рушником і залишають підходити. Хвилин через сорок піднялася масу доповнюють збитими подсоленными яйцями і залишають ще ненадовго. Приблизно через чверть години готове тісто невеликими порціями викладають в гарячу промаслений сковорідку і підсмажують за кілька хвилин до появи золотистого відтінку.
