Паштет з яловичої печінки: рецепти приготування

Смачне, неймовірно поживне і корисне блюдо, яке легко і просто можна приготувати в домашніх умовах – печінковий паштет з яловичої печінки.

Рецептів і способів здійснення цього – скільки завгодно (деякі з них будуть розглянуті у даній статті). З часу весь процес займає від 60 і більше хвилин.

Але таке блюдо вже точно припаде до смаку: і рідним, і друзям, і дітям, і дорослим. А скільки в ньому вітамінів..

Опис

Яловича печінка – це дуже цінний продукт тваринного походження. Вітамінів і мікроелементів, які містяться в ньому, безліч. Це вітамін А, групи В, а також вітаміни С, Д, Е, К, амінокислоти, білки. Цей продукт корисний і для дітей, і для дорослих, оскільки дуже багатий залізом і білком.

А ще важливо те, що таке блюдо, як печінковий паштет можна приготувати в домашніх умовах. Застосовуючи різні добавки у вигляді спецій, масел, зелені, можна отримати абсолютно несподіваний смак.

Головний інгредієнт рекомендується купувати у фермерів, які правильно відгодовують тварин. Свіжість і якість сприяють отриманню висококласного готового продукту. Тоді страва буде на 100% натуральним, корисним, ситним.

Проявивши невелику фантазію, можна доповнити блюдо різними добавками: овочами, ягодами, желе. А також приготувати в мультиварці.

Паштет «Дитячий»

Дорослі з задоволенням їдять печінка відварну або підсмажене шматочками. Для дітей краще готувати паштети, оскільки в інших видах вони не дуже полюбляють цей продукт.

Страва, приготована за цим рецептом, дуже подобається малюкам, мами яких вже перевірили на власному досвіді.

Приготування паштету з яловичої печінки (покроковий рецепт):

В 1 літрі води замочити печінку яловичу (400 грам) – на 60 хвилин.

Наповнити каструлю 1 літром чистої питної води, викласти шматки печінки і відварити до готовності.

Потім додати до м’ясного інгредієнту очищену моркву (100 грам) і цибулю (100 грам), лавровий лист (3 штуки), варити ще 20 хвилин.

Посолити (10 грам).

Порубати дрібно часник (20 грам) і розм’якшити масло вершкове (100 грам).

Викласти печінку і моркву в чашу блендера (цибуля викинути), додати часник, олію, перець мелений (3 грама). Суміш збити.

Влити в паштет м’ясний бульйон (100 мл), перемішати.

Блюдо для малюків і батьків готово.

Паштет з додаванням сала

Тим, хто віддає перевагу їжу жирну і гостру, доведеться по душі даний спосіб приготування цієї м’ясної закуски. З часу весь процес займе близько 120 хвилин.

Щоб зробити по цьому рецепту паштет печінковий з яловичої печінки, необхідно здійснити наступні етапи приготування:

Вимиті м’ясні інгредієнти (1 кг сала і 1 кг яловичої печінки) залити холодною водою, додати сіль (20 грам) і відварити протягом 90 хвилин – разом з горошинками чорного перцю (10 штук) і лаврового аркуша (4 штуки).

Очищену моркву (0,5 кг) нарізати середніми шматками і проварити до готовності (близько 20 хвилин). Пасерувати на рослинній олії (20 мл) очищений і подрібнений цибулю (400 грам).

Викласти печінку, сало, моркву, цибулю і мелений перець (10 грам) в чашу кухонного комбайна і збити до пюреподібної консистенції.

З такої страви виходять відмінні бутерброди або тарталетки, причому для різноманітності зверху їх можна прикрасити шматочками вареної моркви, свіжого або консервованого огірка, гілочкою зелені.

Паштет «Ароматний»

Особливу пікантність смаку додає коньяк, який додається в блюдо при його приготуванні. А ще готовий паштет заливається розтопленим вершковим маслом, який застигає, утворюючи ніжну шкірку.

Приготування:

Замочити печінку яловичу (500 г) на 30 хвилин у воді (молоці).

Нарізати середніми шматками і обсмажити на рослинному маслі (30 мл).

Цибуля (150 г) подрібнити і висипати до м’ясного компоненту, додати вершкове масло (50 г).

На завершальній стадії процесу гасіння страви влити коньяк (50 мл), через хвилину прибрати сковороду з плити.

Охолоджені інгредієнти пропустити через м’ясорубку.

Паштет викласти в контейнери або судочки і залити розтопленим вершковим маслом (100 г).

Охолоджене блюдо можна подавати до столу з житнім хлібом.

Ніжний паштет

Прекрасне доповнення до обіднього столу, а також на сніданок або обід – закуска з лаваша і паштету з яловичої печінки (рецепт з фото див. нижче). А ще – хороша начинка для пирогів (разом з рисом і цибулею) і м’ясна добавка до макаронних виробів.

Також з нього можна виліпити химерні фігурки – до святкового столу (дитячий день народження, Новий рік та інші).

Покрокове приготування:

1. Яловичу печінку (1 кілограм), по 200 грам цибулі і моркви (очищених і нарізаних великими шматками) обсмажити на рослинній олії (20 мл), додати воду і сіль (15 г) і тушкувати 60 хвилин.

2. Готові інгредієнти подрібнити за допомогою блендера.

3. Розтопити вершкове масло (150 грам) і додати до паштету, викласти суміш на сковороду і протушкувати 7 хвилин.

4. Охолодити готову страву.

Паштет «Домашній» з базиліком

Приємна на смак і ароматна закуска, яку для різноманітності можна додати приправу – базилік. Відомо, що ця рослина володіє рядом корисних властивостей (вітаміни В, С, РР, ефірні олії), а також приємним ароматом.

Приготування:

Пасерувати на вершковому маслі (50 грам) крупно нарізаний лук (0,3 кілограма) і моркву (0,3 кілограма) – очищені. Окремо смажити шматочки яловичої печінки (800 г). В кінці процесу додати подрібнений сушений базилік (10 грам), перець мелений чорний (3 грама) і сіль (10 грам).

З’єднати всі інгредієнти для приготування смачного паштету з яловичої печінки (за рецептом) і за допомогою блендера приготувати пюре.

Готову страву можна подавати до столу в гарячому або охолодженому стані. Паштет стане улюбленою їжею для дітей, а також дорослої частини сім’ї.

Паштет з оливковою олією

М’яке, ніжне й ароматне блюдо, яке має вершковий присмак завдяки молоку, в якому замочується головний інгредієнт. До того ж воно дуже просте у приготуванні.

Інгредієнти і послідовність приготування:

Нарізати великими шматками печінку яловичу (500 грам) і залити молоком (500 мл), вимочувати 20 хвилин.

Очищені цибулю (250 грам) і моркву (250 грам) нарізати середніми шматками і пасерувати на соняшниковій олії (20 мл).

Висипати печінка, обсмажити.

Тушкувати до готовності під закритою кришкою.

Охолоджені овочі та м’ясної інгредієнт пропустити через м’ясорубку (через осередки середньої величини).

У суміш додати оливкове масло (50 мілілітрів), перець чорний мелений (4 г), сіль (15 грам).

Пропустити через м’ясорубку (дрібна клітинка).

Смачне і ніжне блюдо готове.

Паштет з шинкою і журавлиною

Щоб дане блюдо зробити більш оригінальним і вишуканим, можна додати сушені ягоди журавлини і шматочки шинки, а також соєвий соус, коріандр і часник.

Приготування:

Нарізати цибулину (100 грам) великими шматками, обсмажити на рослинній олії (50 мілілітрів).

Печінка яловичу (0,6 кілограма) вимити і нарізати, додати до цибулі.

Коли м’ясний інгредієнт стане рум’яним, додати сіль (10 грам) і прибрати з плити.

Пропустити через м’ясорубку печінку з цибулею, а також соєвий соус (50 мілілітрів) з чорним меленим перцем (2 грами).

Шинку (100 грам) і часник (10 грам) подрібнити, обсмажити на рослинному маслі до хрусткої скоринки, додати вершкове масло (50 грам).

Висипати суміш в печінковий паштет, посипати коріандром (1 грам) і журавлиною (20 грам), перемішати.

Викласти суміш у формочки для випічки, прикрити фольгою і охолодити 60 хвилин.

Попередньо розігріти духовку до 200 градусів.

Закип’ятити воду, залити паштет у формах.

Запікати 60 хвилин.

Після цього охолоджувати 12 годин.

Таке смачне і складне блюдо стане прикрасою святкового столу і порадує не тільки своїми смаковими якостями, але і корисністю.

Паштет з додаванням грибів під вишневим желе

Приготовлений по наступному рецепту паштет з яловичої печінки в домашніх умовах можна урізноманітнити шматочками грибів та ягідним желе (для торта).

Процес приготування досить простий і по часу займе всього близько 60 хвилин. Але зате таким блюдом можна порадувати не тільки свою сім’ю і рідних, але й друзів, колег.

Приготування:

Дрібно нарубати 100 грам цибулі і пасерувати на рослинній олії (20 мл).

Печінку яловичу (350 грам) відмочити у воді, порізати і додати до цибулі.

Гриби свіжі (100 грам) нарізати середніми шматками, відправити до печінки і цибулі.

На завершальній стадії гасіння влити коньяк (10 мл), висипати сіль (15 г) і спеції (базилік, перець).

Подрібнити готову суміш блендером, додати 70 грам вершків (жирністю 20%).

Розкласти паштет в порційні формочки (до половини висоти), рекомендується прибрати в холодильник.

Сік зі свіжої (або замороженої) вишні вичавити (100 мл).

Додати цукор (5 грам) і суміш для желе (1/2 частина пакета), варити до кипіння.

Вилити солодкий інгредієнт у формочки – на паштет.

Охолодити 40 хвилин.

Красиве, смачне і оригінальне блюдо готове.

Паштет в мультиварці

Цей простий рецепт дозволить приготувати ситне і вітамінне блюдо, яким можна нагодувати всю сім’ю (і навіть дітей, які не люблять печінку в іншому варіанті).

Приготування:

Залити печінку яловичу (0,5 кілограма) водою на 1 годину.

Нарубати м’ясної компонент і обсмажити на рослинному маслі (30 мл) в чаші (програма «Смаження»).

Через 10 хвилин перешкодити печінку і висипати мелений перець (2 грами), гвоздику (1 грам), лавровий лист (1 грам), сіль (15 грам).

Нарізати великими шматками цибуля (200 грам) і додати до м’ясного продукту.

Морква (0,3 кілограма) очистити і нарізати кружками, висипати в чашу до підготовлюваних інгредієнтів.

У програмі «Гасіння» під закритою кришкою мультиварки готувати страву 25 хвилин.

Коли компоненти охолонуть, викласти все, крім гвоздики і лаврового листа, в ємність і подрібнити блендером.

Додати вершкове масло (150 грам) і збити паштет до стану пюре.

Приготований за поданим вище рецептом паштет з яловичої печінки з морквою готовий. Завдяки помаранчевому компоненту він набуває ніжний бурштиновий відтінок і приємний смак.

Резюме

Корисне домашнє страва набуває особливу цінність не тільки завдяки смаковим якостям (які просто божественні), але і набором корисних для організму речовин.