Паштет з яловичої печінки: рецепти приготування

Кучер В.Г.

Паштет «Ароматний»

Особливу пікантність смаку додає коньяк, який додається в блюдо при його приготуванні. А ще готовий паштет заливається розтопленим вершковим маслом, який застигає, утворюючи ніжну шкірку.

Приготування:

  • Замочити печінку яловичу (500 г) на 30 хвилин у воді (молоці).
  • Нарізати середніми шматками і обсмажити на рослинному маслі (30 мл).
  • Цибуля (150 г) подрібнити і висипати до м’ясного компоненту, додати вершкове масло (50 г).
  • На завершальній стадії процесу гасіння страви влити коньяк (50 мл), через хвилину прибрати сковороду з плити.
  • Охолоджені інгредієнти пропустити через м’ясорубку.
  • Паштет викласти в контейнери або судочки і залити розтопленим вершковим маслом (100 г).
  • Охолоджене блюдо можна подавати до столу з житнім хлібом.

    • Ніжний паштет

    Прекрасне доповнення до обіднього столу, а також на сніданок або обід – закуска з лаваша і паштету з яловичої печінки (рецепт з фото див. нижче). А ще – хороша начинка для пирогів (разом з рисом і цибулею) і м’ясна добавка до макаронних виробів.

    Цікаве:  Пиріг з чорницею: особливості приготування, рецепти та відгуки

    Також з нього можна виліпити химерні фігурки – до святкового столу (дитячий день народження, Новий рік та інші).

    Покрокове приготування:

    1. Яловичу печінку (1 кілограм), по 200 грам цибулі і моркви (очищених і нарізаних великими шматками) обсмажити на рослинній олії (20 мл), додати воду і сіль (15 г) і тушкувати 60 хвилин.

    2. Готові інгредієнти подрібнити за допомогою блендера.

    3. Розтопити вершкове масло (150 грам) і додати до паштету, викласти суміш на сковороду і протушкувати 7 хвилин.

    4. Охолодити готову страву.

    Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9