Паста з морепродуктами в вершковому соусі вважається одним з кращих винаходів італійських кулінарів. Її роблять з додаванням креветок, мідій, кальмарів і інших мешканців підводних глибин. У сьогоднішній статті ми детально розглянемо кілька нескладних рецептів приготування таких страв.
Практичні рекомендації
Для приготування таких страв бажано використовувати якісні макаронні вироби, вироблені з твердих сортів пшениці. Що стосується форми, то вона може бути практично будь-хто. Найкраще для приготування пасти з морепродуктами в вершковому соусі підходять фарфалле, петучелле, пені, фузіллі і практично всі довгі макарони, за винятком лінгвіні.
Спочатку їх відварюють в підсоленій киплячій воді з додаванням невеликої кількості оливкової олії. Після цього промиті макарони з’єднують з соусом, зробленим з вершків, ароматних трав і будь-яких морепродуктів. Найчастіше до складу подібних страв вводять креветки, кальмари, мідії і восьминогів. Зрідка смак дарів моря доповнюють такими компонентами, як риба, шинка або варена шинка.
З вином і помідорами черрі
Це один з найбільш простих варіантів італійської пасти, зі створенням якого без праці впорається будь-який новачок. Макарони, доповнені пармезаном, вершками, ароматними травами і коктейль з морепродуктів, оптимально підходять і для повсякденного обіду, і для будь-якого особливого випадку. Для їх приготування вам знадобиться:
- 100 г кальмарів.
- 100 г креветок.
- 150 г мідій.
- 250 р макаронів.
- 70 г пармезану.
- 50 мл білого напівсухого вина.
- 160 мл вершків жирністю 20%.
- 2 зубці часнику.
- 5 помідорів черрі.
- 1 ч. л. прованських трав.
- Сіль і оливкове масло.
Починати приготування пасти з морепродуктами в вершковому соусі потрібно з обробки мідій, креветок і кальмарів. Їх промивають, при необхідності чистять і обсмажують на розігрітому маслі. Через пару хвилин їх заливають вином і чекають випаровування алкоголю. Після цього в загальну сковорідку додають вершки і тушкують все разом на слабкому вогні. Приблизно через десять хвилин у практично готовий соус висипають прованські трави, тертий пармезан і товчений часник. Практично відразу ж туди завантажують макарони, відварені в підсоленій воді з додаванням оливкової олії. Готову страву декорують четвертинками помідорів.
З плавленим сиром
Любителі простий і ситної їжі напевно не залишать без уваги ще одну інтерпретацію класичної італійської пасти з морепродуктами в вершковому соусі. На цей раз у складі страви не буде ніяких вишукувань на зразок пармезану або вина. Для його приготування вам буде потрібно:
- 150 г макаронів.
- 100 г морожених креветок.
- Плавлений сирок.
- 200 мл 15 %-них вершків.
- Сіль, приправи, петрушка і оливкове масло.
Оттаявшие, вимиті, почищені і обсушені креветки обсмажують у змащеній сковорідці до появи золотистого відтінку і заливають вершками. Все це тримати на слабкому вогні протягом десяти хвилин, а потім посипають тертим плавленим сиром і продовжують прогрівати. Через якийсь час соус доповнюють сіллю і спеціями і з’єднують із попередньо відвареними макаронами. Готову страву посипають рубаною зеленню.
З болгарським перцем
Цей нескладний рецепт пасти з морепродуктами в вершковому соусі також був запозичений у італійських кухарів. Щоб повторити його на власній кухні, вам потрібно:
- 300 г макаронів.
- 500 г коктейлю з креветок, кальмарів, восьминогів і мідій.
- 250 мл вершків.
- 3 помідора.
- Солодкий перець (краще червоний).
- 50 г голландського сиру.
- Сіль, часник, перець і рафінована олія.
Насамперед потрібно зайнятися макаронами. Їх занурюють у киплячу підсолену воду, відварюють у відповідності з рекомендаціями виробника і відкидають на друшляк.
У змащеній сковорідці підсмажують товчений часник і додають до нього оттаявшие морепродукти. Через кілька хвилин туди ж відправляють нарізані овочі, вершки, перець і сіль. Все це недовго протушивают на слабкому вогні і змішують з макаронами. Готову страву посипають тертим сиром і прибирають з плити.
Зі сметаною
Ця неймовірно смачна і ситна паста з морепродуктами в вершковому соусі відрізняється надзвичайно простим складом. Для її приготування вам потрібно:
- 300 г макаронів.
- 250 г плавленого сиру.
- 200 г 20 % сметани.
- 200 мл 20 % вершків.
- 500 г морського коктейлю.
- 2 зубці часнику.
- Сіль, кріп, спеції і рафінована олія.
Оттаявшие і промиті морепродукти буквально на хвилину занурюють в киплячу воду і відкидають на друшляк. Як тільки вони обсохнуть, їх нарізають дрібними шматочками і обсмажують на розігрітому маслі з додаванням товченого часнику. Подрумянившиеся морепродукти заливають сумішшю сметани, вершків, тертого сиру, солі та кропу. Все це недовго протушивают на слабкому вогні і з’єднують з макаронами, відвареними з додаванням невеликої кількості рафінованої олії.
З вином і томатною пастою
Тим, хто любить поживні домашні страви, можна порадити звернути увагу на ще один простенький рецепт. Приготована за нього паста з морепродуктами у вершково-томатному соусі непогано підходить для особливих випадків зразок романтичної вечері. Щоб нагодувати свою другу половину цим італійським шиком, вам потрібно:
- 700 грамів морепродуктів.
- 300 мл вершків.
- 100 мл білого сухого вина.
- 2 невеликі цибулини.
- 1 ст. ложка томатної пасти.
- Макарони, сіль, зелень, спеції і рафінована олія.
Насамперед потрібно зайнятися цибулею. Його чистять, миють, подрібнюють і пасерують в розігрітій змащеній сковорідці. Як тільки він змінить відтінок, до нього додають морепродукти і продовжують готувати. Через кілька хвилин все це заливають потрібною кількістю вина. Практично відразу в загальну посудину відправляють вершки, томатну пасту, сіль і приправи. Як тільки соус загусне, його змішують з відвареними макаронами і недовго прогрівають на слабкому вогні.
З шинкою
Цю смачну і ароматну пасту з морепродуктами в вершковому соусі напевно оцінять ті, хто не уявляє повноцінного обіду без ковбасних виробів. Вона являє собою вишукане і на рідкість вдале поєднання макаронів, креветок і вареної шинки. Для її приготування вам потрібно:
- Склянка жирних вершків.
- 500 г чищених креветок.
- 200 г вареної шинки.
- 150 г пармезану.
- Макарони, сіль, італійські трави і рафінована олія.
У глибокій каструлі з’єднують вершки, нарізану шинку і тертий пармезан. Все це прогрівають на слабкому вогні, не доводячи до кипіння, а через десять хвилин змішують з очищеними і відвареними креветками. Практично відразу в майбутній соус додають сіль, італійські трави і термічно оброблені макарони. Все акуратно перемішують і забирають з вогню.
З лососем
Дійсним цінителям риби напевно стане в нагоді ще один нескладний варіант приготування пасти з морепродуктами в вершковому соусі. Фото страви буде представлено трохи пізніше, а поки дізнаємося, що потрібно для його створення. Щоб погодувати своїх домашніх одним з найбільш популярних італійських страв, вам потрібно:
- 200 р макаронів.
- Морожена тушка кальмара.
- 30 г голландського сиру.
- ½ Склянки 12 % вершків.
- 100 г філе лосося.
- Сіль, приправи і рафінована олія.
Вимиту підталу тушку кальмара звільняють від усього зайвого, нарізають тонкими смужками і відправляють в розігріту змащену сковорідку. Туди ж додають шматочки лосося. Буквально через півтори хвилини морепродукти заливають вершками, посипають сирної стружкою, підсолюють, приправляють спеціями, доводять до кипіння і змішують з попередньо відвареними макаронами.
