Напевно, багато хто знайомі з десертом «Тірамісу». В його основі не тільки смачний крем з маскарпоне, але і печиво савоярді. Рецепт такого бісквітного продукту легко знайти, а домашнє воно в кілька разів смачніше, ніж покупне. Більше того, таке печиво можна їсти і окремо, з міцною кавою або какао.
Савоярді – рецепт з фото
Для приготування такого італійського печива потрібно взяти:
- Шість яєчних жовтків.
- Сім білків.
- 175 грамів цукрового піску.
- Сто грамів борошна.
- П’ятдесят грамів кукурудзяного крохмалю.
- Трохи ваніліну.
- Три столові ложки цукрової пудри.
Відразу варто розділити цукор на дві частини. Одну, в розмірі 75 грамів, кладуть до білків, а залишок – до жовтків.
Приготування рецепта савоярді в домашніх умовах
Спочатку збивають яєчні жовтки на великій швидкості і змішують їх з цукровим піском і ваніліном.
Потім переходять до білків. До них також кладуть цукор і збивають до утворення піни.
Борошно з крохмалем просіюють окремо. Краще повторити цю процедуру кілька разів – борошно завдяки цьому стане більш повітряної.
До білків відправляють жовтки, але не відразу, а в два прийоми. Всипають борошняну суміш. Акуратно перемішують дерев’яною ложкою або лопаткою.
Пишну масу перекладають у кондитерський мішок.
На деко стелять пергамент, видавлюють масу на папір, щоб вийшли печива довжиною в п’ять сантиметрів.
Посипають цукровою пудрою в два прийоми.
Випікається печиво всього десять хвилин в духовці, розігрітій до 190 градусів. І перш ніж знімати печиво савоярді, рецепт якого описаний вище, потрібно дати йому постояти при кімнатній температурі пару хвилин.
Більш простий варіант випічки
Для приготування такого печива потрібно взяти:
- чотири яйця;
- три чверті склянки пшеничного борошна;
- половину склянки цукрового піску;
- дві столові ложки лимонного соку;
- щіпку солі;
- цукрову пудру для посипання;
- щіпку ваніліну.
Готувати потрібно так:
Яйця охолоджують і ділять на білки і жовтки. Останні змішують з 70 грамами цукру. Збивають до тих пір, поки маса не стане білою і при цьому не збільшиться в об’ємі.
Потім до цієї суміші для печива савоярді кладуть лимонний сік, ванілін, сіль і ретельно просіяне борошно. Все знову збивають.
Окремо збивають білки з залишками цукру. Маса повинна вийти стійкою.
Потім до білків поступово додають жовтки. Перемішують обережно, щоб не перетерти суміш. Наповнюють тестом кондитерський шприц.
Деко застеляють пергаментом, розподіляють тісто смужками, посипають пудрою так, щоб вона вбралася, а потім випікають печиво савоярді п’ятнадцять хвилин при температурі 180 градусів.
Зберігається таке печиво може до трьох місяців! Тому можна робити його з запасом, а потім в остившем вигляді прибрати в щільно закриту посуд.
Ще один варіант приготування
Для цього рецепта беруть:
- чотири яйця;
- 200 грамів цукру;
- 50 грамів цукрової пудри;
- 200 грамів борошна.
Приступаємо до готування:
Відразу потрібно відокремити білки від жовтків. Половину цукру, тобто сто грамів, збивають з білками. У результаті повинна вийде туга, густа піна.
Залишок цукру, змішують з жовтками. Збивають цю масу до тих пір, поки вона не змінить колір на білий.
Білки і жовтки з’єднують, перемішують ложкою знизу вгору.
Просіюють борошно, поступово вмішуючи її масу.
Потім перекладають тісто в кондитерський мішок.
Беруть силіконовий килимок, ставлять його на деко. На нього вичавлюють смужки печива. Всі посипають пудрою.
Випікають печиво савоярді п’ятнадцять хвилин при температурі 200 градусів. Подають з горчим какао або кави.
Печиво з італійським назвою «Савоярді» – це не тільки основа для відомого багатьом десерт «Тірамісу». Це ще й самостійне печиво, яке дуже приємно погризти з кавою або чаєм. Готують його з борошна, цукрового піску і пудри, а також яєць. А свою структуру десерт отримує за рахунок збивання окремо білків і жовтків. Приємного апетиту!
