Підготовка фаршу
Відваріть рис до готовності, намагаючись випарити всю зайву вологу (знадобиться рівно 2 склянки окропу).
Одну цибулину дрібно наріжте і підсмажте на олії до прозорості і придбання золотистого відтінку.
Коли рис охолоне, з’єднайте його з фаршем, перемішайте, додайте цибулю, сіль і спеції.
Фарширование
Ретельно промийте овочі, видаліть зайву вологу паперовим рушником. Гострим ножем зріжте верхівки перців, щоб вийшли «стаканчики». Самі зрізані «кришечки» використовуються в подальшому процесі за бажанням, більше з декоративною метою (фарш не вивалиться і без них).
Фарширувати перець м’ясом можна за допомогою чайної ложки. Укладіть начинку щільно, щоб усередині не залишалося порожнеч. Наповнювати «стаканчики» можна доверху.
Приготування томатної підливи
Другу цибулину, а також морква подрібніть будь-яким зручним способом. Можна скористатися теркою або просто нарізати овочі брусочками.
Розігрійте масло, додайте овочі, смажте на середньому вогні, помішуючи.
Помідори перетворіть в томатне пюре за допомогою м’ясорубки або блендера. Доведіть об’єм отриманої маси до 250 мл, розбавляючи її водою. Якщо ви використовуєте томатну пасту, розчиніть 2 столові ложки на воді або бульйоні, ретельно перемішайте. Сік, томатне пюре або воду з розчиненою пастою, влийте в сковороду і протушкувати овочі.
Якщо соус для перцю, фарширований м’ясом, здається вам недостатньо густим, додайте в нього трохи борошна і дочекайтеся кипіння.
