Не тільки на Русі, але і в наш час гречана каша вважається одним з найпоширеніших страв для повсякденного харчування. А щоб надати їй неповторний смак і аромат, часто використовуються різноманітні заправки і підливи з додаванням м’яса, овочів, ароматних спецій і приправ. Їх настільки багато, що кожна домогосподарка може підібрати соус до гречаної каші по своєму смаку. Як приготувати підливу до гречці?
Приготування підливи: трохи про загальні засади процесу
- Для приготування підливи з м’ясом використовується тільки ніжна м’якоть без жиру і сухожиль, яку потрібно нарізати тонкою соломкою і згасити до м’якості.
- Грибна підлива до гречки, як правило, готується з печериць, але в сезон лісових грибів можна використовувати і їх. Гриби обсмажують з цибулею і часником, приправляються спеціями, заливаються сметаною або вершками.
- Для приготування овочевий підливи використовується цибулю і часник, морква, солодкий перець, помідори або томатна паста, додаються спеції і приправи.
- Борошно в підливі – невід’ємний компонент, з її допомогою можна згустити будь соус, зробити його обволікаючим і ніжним на смак.
- На основі вершків або молока з додаванням борошна і ріпчастої цибулі можна приготувати вершковий соус, приправивши його невеликою кількістю сиру, який легко плавиться, свіжої або сухої зеленню, крупномолотим чорним перцем.
Ароматна гречка з підливою, рецепт якої ви виберіть, припаде до смаку вам і членам сім’ї. Адже страва буде володіти іншим смаком і ароматом, тому урізноманітнює повсякденне харчування.
Як приготувати підливу до гречці?
На Русі гречку називали хлібом. Адже з неї готували різні страви, а крупу подрібнювали і навіть пекли млинці. Але найпопулярнішим блюдом досі залишається каша. І щоб вона при подачі не була сухою, до неї додається смачна і ароматна підлива. Як зробити підливу до гречці?
Грибна, наприклад, готується просто. Щоб надати додатковий смак грибний підливі до гречки, до свіжим печерицям або глива можна додати жменю сухих білих грибів.
Продукти для приготування:
- Печериці – 300 р.
- Солодкий ріпчаста цибуля – 2 шт.
- Молодий часник – 3-4 зубчики.
- Рослинна олія – 50 мл
- По дрібці солі і цукру.
- Жменя сухих білих грибів.
- Соєвий соус – 65 мл
- Мелений чорний перець.
- Трохи свіжої зелені.
Як приготувати грибну підливу?
Замочити сухі білі гриби в гарячій воді. Воду після того, як гриби набухнуть, не зливати, а дати їй відстоятися і перелити без осаду в чистий посуд.
Очистити цибулю і часник. Дуже дрібно їх подрібнити. Обсмажити часник і цибулю до м’якості в розігрітому маслі.
Нарізати замочені гриби дрібними кубиками, додати до цибулі. Прогрівати в маслі 5-7 хвилин. Подрібнити печериці, порізавши їх тонкими часточками. Додати в сковорідку, влити соєвий соус і трохи грибного відвару, підсолити і додати цукор, поперчити і тушкувати гриби 10-12 хвилин до готовності.
Зняти сковорідку з вогню, приправити підливу меленим чорним перцем і додати подрібнену свіжу зелень.
Підлива до гречки з яловичиною
Надати каші додаткову ситність можна за допомогою підливи, а також надати страві додатковий аромат і смак. Завдяки м’ясної підливі до гречки поживність страви збільшується. Це дозволяє подати гречку як самостійне блюдо в супроводі салату.
Продукти для приготування підливи:
- 500 г м’якоті яловичини.
- Протерті томати – 250 р.
- Ріпчаста цибуля – 4 шт.
- Спеції і приправи – за смаком.
- 0,5 ч. ложки солі.
- Мелений чорний перець.
- 80 мл рослинного масла.
- Трохи зелені для подачі страви.
Як приготувати м’ясну підливу?
Шматочок м’яса зачистити від жиру і плівок, промити в проточній воді, обсушити паперовими кухонними рушниками і нарізати тонкою соломкою або невеликими кубиками.
Обсмажити яловичину з усіх боків до золотистої скоринки, «запечатуючи» всередині скибочок м’ясний сік.
Подрібнити цибулю, нарізавши його тонкими, майже прозорими кільцями. Додати до м’яса і продовжувати обсмажувати протягом 12-15 хвилин.
Влити в сковорідку протерті консервовані томати, додати сіль і спеції і, накривши кришкою, тушкувати м’ясо в соусі близько 45 хвилин, при необхідності доблавляя воду.
Розкладіть гарячу гречку по тарілках, залити підливою і прикрасьте гілочками свіжої зелені. Не забудьте записати в кулінарний блокнот рецепт підливи для гречки.
Овочевий соус до гречаної каші
Якщо ви стежите за своїм харчуванням або дотримуєтеся дієти, то можна побалувати себе підливою до гречки, приготовленої з овочів, яка відрізняється своїми дієтичними властивостями. Сметану для приготування рекомендується використовувати нормальної жирності, щоб соус не вийшов водянистим.
Продукти для приготування овочевий підливи:
- 3-4 ст. ложки сметани;
- 3 невеликі морквини;
- 2 солодкі цибулини;
- 50 г томатної пасти;
- лавровий лист;
- пучок свіжої зелені;
- трохи солі і чорного перцю;
- рослинне масло.
Як приготувати овочеву підливу?
Очистити овочі від шкірки, цибулю нарізати дуже дрібними кубиками, моркву потерти на дрібній тертці. Обсмажити до золотистого кольору цибулю.
Як тільки цибуля підрум’яниться, додати в сковорідку моркву і обсмажувати овочі до готовності. Приправити все спеціями і сіллю, покласти лавровий лист і за бажанням – трохи дрібного цукру, щоб збалансувати кислоту в підливі.
Перекласти овочі томатну пасту і гарненько її прогріти, потім додати сметану, трохи води, овочевого або курячого бульйону. Загасити підливу 7-8 хвилин, спробувати на сіль і спеції, додати подрібнену свіжу зелень і ще трохи сметани.
Вимкнути вогонь, переставити сковорідку і можна розкладати підливу по тарілках.
