Пісне меню: рецепти на кожен день посту

Час посту для православних християн вважається часом роботи над собою, як в духовному, так і у фізичному сенсі. Відмова від розваг, порожніх розмов, прощення минулих образ, дотримання релігійних ритуалів є невід’ємною частиною посту. З прикладом пісного меню ви можете ознайомитися в цій статті.

Правила харчування під час посту

Перед тим як прийняти рішення тримати піст, слід подумати про свою готовність до обмежень. Вагітним жінкам, пенсіонерам, людям, які мають проблеми зі шлунком, краще обмежитися дотриманням духовного посту. Головне в даному процесі – бути чесним із самим собою і розраховувати свої сили. Голодний шлунок не повинен відволікати від вкушання духовної їжі.

Під час поста обмежується вживання м’яса, молочних і морських продуктів. Іноді дозволяється вживати рибу. Все залежить від того, який строгості пост ви вирішили дотримуватися.

Самий строгий варіант полягає у повній відмові від їжі на весь день. Він підходить тільки повністю здоровим людям, не піддаються фізичним навантаженням.

У православному календарі зустрічаються дні посту, в які забороняється вживання гарячої і масляної їжі. Жителі північних міст повинні декілька разів подумати, перш ніж зважитися на подібний експеримент.

Найлегший варіант проведення поста добре підійде для новачків у цій справі. Він полягає в обмеженні м’ясних, рибних, молочних продуктів, в тому числі яєць. В іншому можете собі не відмовляти при складанні пісного меню. Смачних рецептів безліч, м’ясо замінюється бобами або соєвими продуктами, замість риби підійдуть листя норі, а яйця замінить банан.

Підготовка до посту

За тиждень до поста прийнято відмовитися від м’ясних страв. Це дозволить трохи звикнути до нового способу харчування і не загнати організм в стресовий стан. У цей час віруючі відзначають Масляну, печуть млинці, використовуючи в якості начинки рибу, яйця, сир, мед, варення.

Суворе пісне меню необхідно підтримувати в останній день масляного тижня. В цей день прийнято просити вибачення у близьких і відпускати образи.

Вихід з посту

За час посту шлунок адаптується до нового ритму, тому нові продукти можуть завдати йому шкоди. Саме тому до звичної їжі потрібно повертатися поступово, розширюючи пісне меню. Смачні мясні страви, солодощі, випічку і слід вживати алкоголь в малих кількостях.

У перший день Великодня не слід навантажувати шлунок важкою їжею. Краще почати з додавання в раціон молочних продуктів, потім вже риби і м’яса.

Салат з квасолі

У пісне меню на кожен день посту може увійти простий, ситний і простий салат з квасолею, нутом і овочами. Перед приготуванням необхідно боби замочити у воді на ніч.

Інгредієнти:

• склянка квасолі;
• стакан нуту;
• триста грам стручкової квасолі;
• зелень;
• два огірка;
• томати черрі;
• 45 мл олії оливи;
• спеції;
• сік лайма чи лимона за смаком.

Рецепт приготування овочевого салату з квасолею:

Зварити квасолю і турецький горох.

Порізати зелену квасолю навпіл і варити 20 хвилин.

Нарізати огірки та помідори.

У посуді з’єднати бобові, овочі, олія, сік лимона і зелень.

Овочі, як і бобові, в цьому блюді можуть бути будь-якими. Не бійтеся експериментувати.

Кускус з овочами

Кускус використовується для приготування багатьох страв східної кухні. Він славиться своїм м’яким і ніжним смаком. Як і багато крупи, він містить в собі корисні речовини і мінерали, позитивно впливає на травну систему, надовго залишає відчуття ситості в шлунку. Кускус часто можна зустріти в рецептах пісного меню. Під час посту слід не забувати про правильне і збалансоване харчування. Кускус з овочами підійде як для сніданку, так і для обіду.

Необхідні компоненти:

• стакан крупи;
• цибулина;
• морквина;
• два болгарських перцю;
• три помідора;
• перчик чилі;
• кабачок;
• стакан води;
• пару зубчиків часнику;
• оливкова олія;
• зелень;
• спеції.

Етапи приготування:

Добре помити овочі. Моркву, цибулю і кабачок очистити від шкірки.

Нарізати на маленькі пласти морква, цибуля, помідор, часник і розігріти їх на сковороді.

Кабачок і перець порізати побільше, помістити до інших овочів.

Перчик чилі максимально подрібнити і покласти в сковороду.

Через п’ять хвилин помішування додати приправи.

Влити воду і покласти кускус.

Гасити п’ять хвилин при закритій кришці.

Для додання свіжості і соковитості страві, додайте зелень і крапельку лимонного соку.

Таке блюдо можна приготувати, використовуючи інші улюблені овочі. Наприклад, до них підійдуть баклажани, капуста, буряк. Кускус з овочами відмінно доповнять гриби.

Солянка з грибами

Солянка з грибами являє собою незвичайне, оригінальне і смачне блюдо. Вона безсумнівно стане родзинкою у вашому пісному меню. В пост солянку можна вживати в будь-які дні, так як її вживають в їжу як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Це таке блюдо, яке можна приготувати, коли гості на порозі. Воно здивує їх своїм ароматом і приємним кислуватим смаком.

Інгредієнти в даному блюді взаємозамінні. Ви можете використовувати ті овочі, які знайдете у себе в холодильнику. Також є варіант страви з використанням квашеної капусти.

Необхідні інгредієнти для приготування солянки:

• маринований огірок;
• цибулина;
• п’ять картоплин;
• двісті грам грибів;
• сто грам маринованих грибів;
• маленька ложечка томатної пасти;
• 45 грам рослинної олії;
• спеції за смаком.

Приготування:

Набрати в посуд води і поставити на плиту.

Помити, почистити і порізати картоплю. Закинути в киплячу воду.

Зробити зажарку. Моркву і цибулю подрібнити. Посмажити на рослинному маслі.

В іншому посуді посмажити гриби.

Готові гриби з’єднати з піджаркою.

У сковороду викласти нарізаний невеликими шматочками маринований огірок.

Помішувати пару хвилин, додати мариновані грибочки.

Потримати засмажку на вогні ще хвилинку і закинути в каструлю зі звареною картоплею.

Додати приправи, лавровий лист, порізаний кріп або петрушку.

Поварити пару хвилин і вимкнути.

У тарілку поверх супу покласти шматочок лимона, його можна замінити оливками або каперсами.

Перець, фарширований овочами і кускусом

Фарширований перець зазвичай готують з використанням м’ясного фаршу. В даному варіанті м’ясо замінюється кускусом і овочами. Таке блюдо можна сміливо включати в ваше пісне меню на кожен день. Замість цієї крупи ви можете використовувати рис або гречку.

Складові рецепту:

• болгарський перець (приблизно 7 штук);
• 30 грам кускусу;
• 30 грам гарбуза;
• половина червоної цибулини;
• половина маленької ложки соєвого соусу;
• 300 мл фільтрованої води;
• трохи олії оливи;
• гілочки кінзи;
• гілочка петрушки;
• часточка часнику;
• спеції за смаком.

Етапи приготування:

Сто мілілітрів води підігріти в ємності, а коли вона почне кипіти, закинути в неї крупу.

Закрити ємність кришкою. Через п’ять хвилин кускус, готовий.

Гарбуз очистити від шкірки, м’якоть подрібнити і змішати з готовою крупою.

Дрібно порізати цибулю і підсмажити його на добре розігрітій сковороді. Після готовності перекласти в посуд з гарбузом і кускусом.

Додати туди порізані петрушку і кінзу, спеції. Добре перемішати. Начинка готова.

Помити перець, вирізати серцевини. Наповнити отриманою начинкою.

У посуд налити решта 200 мл чистої води. Рівномірно викласти в неї перець.

Тушкувати страву під закритою кришкою.

Через 20 хвилин перець готовий до вживання.

Каррі з сочевицею

Рецептів пісного меню з додаванням сочевиці велика кількість. Цей вид бобів є джерелом вітамінів, корисних мінералів і речовин. Вживання страв з сочевицею сприятливо впливає на травну й серцеву системи.

Перед приготуванням страви сочевицю необхідно замочити у воді на ніч.

Необхідні компоненти для каррі:

• 220 г бобових;
• 200 г відвареного рису;
• цибулина;
• 460 г томатної пасти;
• 150 мл молока кокоса;
• пара зубчиків часнику;
• велика ложка олії оливи;
• одна велика ложка спецій каррі;
• маленька ложка гарам масала;
• маленька ложка куркуми і імбиру.

Етапи приготування:

Зварити бобові.

На розпеченій сковороді розігріти олію, додати порізані цибулю і часник. Обсмажити до золотистого відтінку.

До них помістити пасту, молоко і спеції. Готувати близько шести хвилин.

Покласти бобові, перемішати. Через 20 хвилин ваше блюдо буде готово.

Подавайте карі разом з рисом.

Овочеві голубці

Важко повірити, що голубці можуть бути пісними. Меню під час посту може поповниться даними стравою, виконаним з грибів і рису.

Інгредієнти для овочевих голубців:

• стакан фільтрованої води;
• капуста;
• півсклянки рису;
• 300 г свіжих печериць;
• морквина;
• томатна паста за смаком.

Приготування:

Зварити рис так, щоб він був готовий наполовину.

Капусту помити, розділити її на листочки. Помістити їх в киплячу воду і варити трохи менше хвилини.

Гарячі листи помістити під холодну воду, щоб вони охололи.

Подрібнити моркву і гриби, змішати. Отриману масу з’єднати з рисом.

Розподілити начинку по листочками. Акуратно загорнути. Якщо лист розкривається, то скріпіть його зубочисткою.

У посуд для готування залити воду і томатну пасту. Викласти голубці.

Тушкувати 20 хвилин на середньому вогні.

Дане блюдо можна прикрасити зеленню.

Котлети з гречки

Рецепти пісного меню рясніють варіантами приготування котлет з гречки. Можна використовувати звичайну крупу, але якщо на полицях у магазині ви побачили зелену гречку, то зупиніть свій вибір на ній. Такий рід гречки є більш натуральним продуктом, також при варінні вона стає більш клейкої, ніж звичайна крупа.

Для гречаних котлет знадобляться продукти:

• 300 грамів крупи;
• цибулина;
• 12 грам часнику;
• зелень за смаком;
• спеції за смаком.

Рецепт:

Варену кашу помістити у блендер і збивати до стану пасти. Перекласти в посуд.

Зелень, цибулю і часник дрібно порізати. З’єднати з гречаної масою. Перемішати.

Сформувати кружальця. Якщо котлети розпадаються, то потрібно додати панірувальні сухарі.

Обсмажити на розпеченій сковороді.

Якщо хочете зробити котлети більш легкими і дієтичними, то запікайте в духовці до утворення золотистої скоринки.

Страву можна доповнити овочевим салатом або відварною картоплею.

Млинці на воді

Млинці є одним з улюблених ласощів як дітей, так і дорослих. Вони можуть виступати в ролі основного блюда і в ролі десерту.

Начинивши млинці кабачковою ікрою або хумусом, ви створите обідній ситне блюдо, яке підійде до меню пісного столу. З начинкою з варення, повидла або меду млинці стають смачним десертом.

Для приготування пісних млинців нам знадобляться:

• стакан води;
• склянку просіяного борошна;
• 100 грам цукру;
• 50 мл рослинного масла;
• 5 грам соди;
• 2 г ваніліну.

Рецепт:

Борошно поступово з’єднати з водою. Часто помішувати, щоб не утворилося грудочок. Можете скористатися блендером.

Додати в борошняну суміш цукор і ванілін. Якщо ви робите несолодкі пироги, то не додавайте цукор.

Додати масло і в останню чергу соду. Заважати до появи пухирців.

На розпечену сковороду вилити отриману масу. Щоб млинці не розпадалися, беріть більше тіста.

Обсмажити з двох сторін.

Блюдо розраховане на вісім персон.

Кекси з чорною смородиною

Чорну смородину можна замінити будь-якими іншими ягодами. Даний рецепт розрахований на дванадцять кексів. Додавши цей рецепт в ваше пісне меню, ви порадуєте себе і своїх близьких смачним десертом.

Для кексів нам знадобляться:

• стакан ягід;
• склянка пшеничного борошна;
• склянка пластівців з вівсянки;
• столова ложка лляного борошна;
• половина склянки цукру;
• столова ложка розпушувача;
• 250 мл соєвого молока;
• три столові ложки яблучного пюре;
• три столові ложки рослинної олії.

Етапи приготування:

Розігріти духовку до 180 градусів.

У мисці змішати молоко, пюре і масло.

В іншому посуді з’єднати пластівці, обидві борошна, цукор і розпушувач.

Вміст першої миски змішати з вмістом другий.

Розкласти масу по формах.

Випікати 25 хвилин.

Готова випічка набуває золотистий коричнюватий відтінок.

Смузі з ягодами

Ягідний смузі стане прекрасним доповненням пісного меню. Замість ягід також підійде ківі, яблуко або інші фрукти. Так як в зимовий час року складно зустріти свіжі ягоди, можна використовувати заморожені.

Необхідні компоненти:

• стакан вишневого соку;
• 60 грам стиглого банана;
• 100 грам замороженої полуниці;
• 100 грам замороженої вишні.

З’єднайте всі інгредієнти в блендері і добре збийте. Напій можна вживати як в теплом, так і в холодному вигляді, додавши трохи льоду.