В період посту завжди настає момент, коли хочеться чогось незвичайного і «забороненого». Особливо це стосується солодощів або пухкої випічки. У ці моменти господині шукають альтернативи і вдалі прості рецепти, які дозволили б з доступних і дозволених в пост продуктів (не сировини тваринного походження) приготувати щось солодке і смачне.
Справжньою паличкою-виручалочкою є рецепт печива на розсолі. Важливо, що розсіл можна брати будь-який: від огірків, квашеної капусти, помідорів або солоного асорті. За смаком печиво буде нагадувати пісочне, але буде набагато пахучіше, смачніше і легше.
Необхідні інгредієнти для приготування печива на розсолі
- 760 г борошна пшеничного (близько 5-6 склянок).
- 180 мл рослинного масла.
- 260 мл розсолу (майже повний стакан).
- 180 г цукрового піску.
- Велика пучку солі.
- Ванільний цукор.
- Половина чайної ложки соди.
Процес приготування
Досвідчені господині радять перед початком приготування печиво на розсолі одразу зважити і поставити перед собою всі продукти. Також заздалегідь підготуйте зручну посуд для змішування.
На першому етапі приготування змішуються рідкі продукти: рослинне масло і розсіл. Потім додаємо цукровий пісок і ванілін. Цукор швидко розчиниться у холодній основі, тому залишаємо суміш на деякий час. Не економте час в цьому моменті. Краще дати цукру розчинитися, ніж їсти печиво і «насолоджуватися» скрипом кристалів на зубах. Якщо часу на очікування немає, то просто замініть цукровий пісок пудрою.
Повільно заважаємо солодку олійно-розсільну суміш. У процесі змішування потрібно поступово вводити борошно. Не забуваємо її просіяти, щоб печиво на розсолі від огірків вийшло більш легким, повітряним. Разом з борошном і додаємо соду. За своєю консистенцією і зовнішнім виглядом тісто має бути дуже схоже на пісочне.
Накриваємо тісто мисочкою або загортаємо його в пакет і даємо відпочити півгодини. Якщо пісочне обов’язково прибирають в холод, щоб дати маслу застигнути, то тісто на розсолі у такому тривалому відпочинку не потребує. Досить буде 20-25 хвилин, за які ви успішно розігрієте духовку і підготуєте формочки для печива.
Формуємо печиво
Коли тісто для печива на розсолі відпочине, воно збільшиться в об’ємі і стане пишнішим. Зауважимо, що це без додавання дріжджів та курячих яєць. Шматок тіста ділимо на дві частини і кожну розкачуємо в млинець товщиною близько 1 див. Далі настає черга, проявити кулінарну вигадку і фантазію. Формочки для печива можна використовувати абсолютно різні. Можна просто, якщо не вистачає часу або форм немає під рукою, тісто порізати на квадрати або ромби.
Сформоване печиво на розсолі укладаємо на деко, який заздалегідь застеляємо папером для випічки. Можна змастити папір злегка рослинним маслом або просто трохи присипати борошном.
Випікаємо
Духовка нагрівається до 200 градусів. Намагайтеся розкласти печива так, щоб між ними залишилося достатньо місця. У процесі випікання вони будуть розширюватися. Час приготування печива на огірковому розсолі – 12-15 хвилин. Сильно засмажувати не варто, так як печиво не стане хрустким і розсипчастим, а твердим і несмачним.
Як подавати
Важливо відзначити, що багато господинь бояться готувати печиво на розсолі. Їм здається, що випічка буде пахнути огірками або віддавати квашеною капустою. Це досконале оману недосвідчених кулінарів. Печиво виходить не схожим на іншу відому випічку, але огірками воно не пахне. З чаєм, фруктовим соком або домашнім компотом печиво на розсолі (фото додається) буде відмінно поєднуватися.
Поради та рекомендації
Якщо у використовуваному розсолі трапляються листочки зелені, гвоздики і т. д., то радимо перед додаванням в тісто його процідити.
Обов’язково перевіряйте розсіл на солоність перед додаванням в тісто. Якщо маринад, яким були залиті огірочки, виявиться надто солоним, то додайте меншу кількість.
Подавати печиво можна не тільки під час Великого посту. Воно сподобається гостям у будь-який час року.
Приємно, що таке печиво дуже довгий час залишається м’яким і хрустким. Термін триватиме ще більше, якщо печиво помістити в скляну тару з добре закривається кришкою.
Тісто виходить досить густим. Цього боятися не варто. Перемішувати його рекомендується з допомогою дерев’яної ложки або лопатки.
Якщо ви більше любите солону випічку, то просто зменшіть кількість цукрового піску і додайте трохи більше розсолу. У цьому випадку печиво вийде солонуватим і буде схожий за смаком на крекери.
На крекери буде схоже печиво і в тому випадку, якщо тісто при обробленні ви нарежете довгими тонкими смужками. Брусочки при випіканні стануть більш пишними. Після приготування їх можна трохи присипати сіллю. Виходять солоні хрусткі скибочки, які цілком можуть замінити хліб або сухарі.
Зовсім не зіпсує, а, навпаки, піде на користь, додана в тісто ложка меленої кориці, імбир або какао. Можна також додавати цукати, мед замість цукру і горіхи. Сухофрукти та цукати перед додаванням в тісто бажано замочити на 10-20 хв.
Більш корисне і низькокалорійне печиво на розсолі вийде, якщо замінити частину борошна звичайними вівсяними пластівцями.
У тісто можна додати ядра насіння соняшнику (солоні або звичайні). Вони зроблять випічку не лише вродливою зовнішньо, але і неймовірно корисною. Крім того, ядра можуть замінити більш калорійні горіхи.
Якщо рецепт не обмежує піст або дієта, то в тісто можна додати трохи вершкового масла, згущеного молока, і пару ложок сметани. У підсумку вийдуть дивно ситні, неймовірно солодкі і смачні печива для свята.
