Під час посту, особливо навесні, деякі люди відчувають занепад сил, настрою і зниження активності мозку, обумовлюючи це недоліком глюкози і солодких смаколиків. На якомусь етапі рятують турецькі солодощі з пісним кремом, але вони занадто швидко приїдаються і набридають до відрази. Враховуючи, що піст навчає не прихильності, можна стиснути волю в кулак, але чому б не приготувати в домашніх умовах десерти, в яких не будуть використовуватися продукти тваринного походження? Стаття докладно описує популярні рецепти пісних солодощів, а фото наочно дадуть зрозуміти, як вони виглядають. Всі продукти легко доступні, а готувати такі вироби нескладно, впорається і молода господиня.
Солодощі під час посту
Рецепти пісних солодощів під час посту не повинні включати в себе:
- вершкове масло, молоко, кефір і сметану;
- желатин (його роблять з витяжки кісток і сухожиль тварин);
- яйця;
- свинячий і яловичий жир, який іноді використовують для фритюру.
Насправді десертів без цих продуктів дуже багато: пісні пряники і печиво, шоколад, мармелад і халва, різні види козинаків, кекси і млинці на воді, желейні цукерки. Список пісних солодощів можна ще продовжувати довго, але від цього ситий не будеш, тому варто вибрати для себе прийнятний рецепт і приготувати, побалувати своїх віруючих домочадців або друзів.
Сироїдні кульки з сухофруктами
Такі пісні солодощі до чаю в магазині не купиш, адже їх унікальність в тому, що роблять їх безпосередньо перед вживанням в їжу, адже деякі інгредієнти не повинні довго залежуватися.
Для того щоб приготувати ласощі сироїда, слід підготувати такі складові:
- по 50 грам насіння світлого кунжуту, льону, соняшнику;
- по сто грам волоських горіхів, родзинок і чорносливу;
- кілька фініків, очищених від кісточки;
- дві ложки меду;
- 3-4 сушеного інжиру.
Родзинки попередньо замочується в окропі на десять хвилин, потім вода зливається. Всі інгредієнти подрібнюються за допомогою блендера до стану густої пластичної маси, додати мед. Злегка змочивши руки водою, виліпити з отриманого тіста кульки розміром з волоський горіх. Обваляти їх в кунжуті або кокосовій стружці. Помістити в холодильник на півгодини, щоб вони стали більш твердими. Такий десерт не просто дуже смачний, але і дуже корисний: він дає потужний прилив сил і збільшує працездатність мозку, не кажучи вже про почуття ситості на тривалий період часу.
Шоколадні горішки
За схожим рецептом пісні солодощі можна приготувати з таких продуктів:
- По жмені смаженого арахісу, мигдалю (його бажано попередньо замочити в холодній воді на пару годин), волоських горіхів.
- Дві ст. ложки какао-порошку + ще одна для того, щоб обваляти готові кульки.
- По щіпці мускатного горіха, ванілі та кориці.
- Дві ст. ложки меду.
Горіхи розділити на дві частини: одну подрібнити в кавомолці, а іншу в блендері (крихта буде більшою порівняно з першою). Змішати в одній посуді і додати мед, какао, прянощі. Ретельно перемішати до одноманітного стану. Зліпити кульки невеликого розміру, обваляти в какао-порошку і охолодити.
Panforte
Які ж пісні солодощі без знаменитої пряники з цільними горіхами, яка більше нагадує грильяж, ніж печиво. Це традиційне ласощі готують в Італії на Різдво.
Для приготування потрібні такі інгредієнти:
- по 120 грам фініків, фундука, мигдалю і фісташок;
- 80 грам інжиру;
- 150 грам цукру;
- 70 грам пшеничного борошна;
- 30 грам кокосової олії, можна замінити рафінованим соняшниковою;
- 100 грам меду;
- по 0,5 ч. ложки коріандру, мускатного горіха, перцю;
- 1 ч. ложка кориці.
Попередньо очищені від тонкої шкірки горіхи трохи підсушити в духовці або на сухій сковороді до характерного аромату. Мигдаль і фісташки порізати на великі шматки (не дробити!), сухофрукти теж нарізати. Змішати в одній посуді всі горіхи і сухофрукти, додати борошно, прянощі. Також можна додати жменю цукатів – вони додадуть особливий шарм готовому блюду. В окремому посуді на середньому вогні розтопити цукор, змішаний з медом і маслом, проварити кілька хвилин, періодично перевіряючи: якщо краплю сиропу опустити в холодну воду і вона перетворюється на м’який кулька, значить, солодка маса готова. Змішуємо її з горіхами, ретельно перемішуємо ложкою і викладаємо в силіконову форму, притискаючи її для утворення щільного шару. Запекти panforte в духовій шафі протягом 35-40 хвилин при температурі 160 градусів. Готовий і злегка остиглий десерт обсипаємо цукровою пудрою і подаємо до чаю.
“Баунті”
Для деяких буде дивно дізнатися, що на основі звичайного пшона можна приготувати ще одну приголомшливу пісну солодкість: “Баунті”, причому можна бути абсолютно впевненим, що заборонених добавок у ньому не буде.
Що для цього необхідно:
- 160 грам кокосової стружки;
- 0,5 склянки пшона;
- столова ложка з гіркою меду;
- 2,5 склянки води;
- 1 ч. ложка ванільною есенції;
- плитка чорного шоколаду на основі рослинних жирів + 2 ст. ложки води.
Покрокове приготування
Замочити пшоно в склянці води на сім годин (можна на ніч), потім поставити каструлю на середній вогонь і варити до тих пір, поки не залишиться пара ложок рідини. Додати до пшону кокосову стружку, ваніль і мед, перемішати і викласти в пластикову форму, выстеленную харчовою плівкою, щільно утрамбовувавши ложкою. Дати масі охолонути в холодильнику протягом години.
Розтопити шоколад разом з водою на паровій бані і третю його частину вилити на кокосовий шар тонким шаром. Коли він застигне, перевернути форму, нарізати на порційні шматочки і кожен вмочити в розтоплений шоколад з допомогою виделки. Викласти на пергамент і дати шоколаду застигнути.
Веганські шоколад
Вегани – кращі знавці рецептів пісних солодощів, адже в їх їжі зовсім немає продуктів тваринного походження. Незважаючи на це, в їх раціоні присутня приголомшливий молочний шоколад. Здавалося, адже молоко ж не можна! Ан, ні! Молоко у веганів особливе, і буває декількох видів: кокосова, рисове і, на худий кінець, соєва.
Більш того, для приготування шоколаду вони використовують сухе молоко. Отже, за рецептом потрібно:
- 80 грам какао-масла;
- три ст. ложки какао-порошку або кэроба;
- близько восьми ст. ложок сухого рисового молока;
- цукрова пудра за смаком в якості підсолоджувача, близько 1-2 ложок;
- можна додати ароматизатори: корицю, ваніль, гвоздику або мускатний горіх.
- добавка на свій смак: подрібнені до середніх шматочків горіхи, сухофрукти, сушена вишня.
Як приготувати?
Готувати такі пісні солодощі простіше простого: на водяній бані розтопити какао-масло, додати какао і пудру. Цукор для таких цілей не підходить, адже він не розчиниться в маслі і буде неприємно хрумтіти на зубах, нагадуючи морський пісок. Перемішати і додати прянощі, а потім сухе молоко. Його можна купити в будь-якому еко-магазині, яких безліч, адже зараз ця сфера дуже популяризована. Ретельно перемішуємо шоколадну масу, вона стане густою і тягучою. Зняти посуд з вогню, якщо планується добавка в шоколад, то вона додається як раз на цьому етапі. Вилити отриманий шоколад у формочки для морозива, льоду або будь-яку пластикову посуд і помістити в холодильник до повного застигання. Готове ласощі з першої проби навіть не відрізнити від звичайного молочного шоколаду!
Мармелад з гарбуза
В магазині пісні солодощі на основі желирующих продуктів (зефір, мармелад, цукерки) краще не купувати, адже хто зможе з упевненістю сказати, що було використане для їх приготування желатин (частин тварин) або агар-агар (з морських водоростей). Краще всього приготувати їх в домашніх умовах, щоб не гадати: порушений пост чи ні. Наприклад, щоб приготувати мармелад з гарбуза, необхідно взяти 450 грам цього овоча, нарізати невеликими кубиками і запекти в духовій шафі до м’якості. 50 грам агар-агару замочити в 200 грамах холодної води до набухання, а потім розчинити на паровій бані.
Готові шматочки гарбуза протерти через сито або подрібнити блендером, додати до маси чайну ложку кориці і 70 грам рідкого меду. Влити желатин і ще раз старанно перемішати суміш. Розкласти на підносі, выстеленном харчовою плівкою рівним шаром, що не перевищує висоту в три сантиметри і дати масі повністю охолонути в прохолодному місці. Потім готовий мармелад нарізати невеликими шматочками і обваляти в цукровій пудрі або кокосовій стружці.
Козинаки з кунжутом
Прості пісні солодощі до чаю можна приготувати на основі меду з добавкою з насіння соняшника, світлого кунжуту або повітряного рису. Також до них можна додавати насіння льону, щоб збільшити корисні властивості продукту. Як приготувати?
Потім слід ще теплу масу нарізати ножем на порційні квадрати або трикутники, а потім залишити в прохолодному місці до повного охолодження. Зберігати такий десерт необхідно в сухому місці, інакше він стане липкий і неприємний.
Полуничні хмари
Такі пісні солодощі приготувати дуже легко, а от забути їх смак – неможливо. Дотримуючись рецептом, необхідно пюрировать блендером 600 грам полуниці. Всипати в нього 20 грам агар-агару, попередньо замоченого на годину в 100 грамах води і прогрітого на паровій бані. Перемішати полуничну масу, всипати 250 грам цукрової пудри, сік одного лимона і нагрівати на повільному вогні до розчинення цукру, тільки ні в якому разі не кип’ятити! Потім, періодично помішуючи, дати масі охолонути до температури тіла і збивати міксером протягом п’яти хвилин (вона повинна стати світліше і наповнитися повітряними бульбашками). Широку пластикову форму або на деко вистелити харчовою плівкою і вилити туди отриману полуничну масу. Дати їй повністю застигнути в прохолодному місці, а потім нарізати на акуратні кубики: вийшли легкі і смачні цукерки до чаю.
Цукати без цукру
Завдяки сучасним технологіям, можна приготувати пісні солодощі в мультиварці, наприклад, цукати з такою корисною гарбуза, при цьому не використовуючи цукровий пісок в процесі варіння. Готовий десерт дуже гарний до чаю, особливо у вечірній час дня, коли хочеться солодкого, а здоровий глузд турбується про товщині талії.
Цукати з гарбуза – як раз для таких випадків. Щоб приготувати цю смакоту необхідно:
- 0,5 кг мускатного гарбуза очистити від насіння і шкірки, нарізати невеликими кубиками або брусочками.
- Один великий апельсин разом зі шкіркою нарізати на півкільця.
- 200 грам меду вилити в чашу мультиварки, додати сто грам води і нагріти, використовуючи режим «підігрів» або «суп», потім помістити туди ж апельсинову нарізку і шматочки гарбуза. Проварити протягом 15 хвилин.
Обережно злити на друшляк, сік використовувати для приготування сиропу до млинців або панкейкам, а шматочки гарбуза розкласти на деку, выстеленном пергаментом і запекти в духовці при мінімальній температурі (80-100 градусів) протягом півтора годин. Коли шматочки охолоне до кімнатної температури, обваляти їх у цукровій пудрі або рисового борошна. За таким же принципом можна приготувати цукати з будь-яких фруктів.
