Приготувати в домашніх умовах пісний майонез – це просто для будь-якої господині. Оскільки перелік основних інгредієнтів прийнятний, доступний. А час для приготування займе 20-30 хвилин.
Але результат на виході просто приголомшливий. Продукт виходить дуже смачним, поживним, живим, ніжним, набагато кращим, ніж той, що куплений в магазині. А найголовніше – без вмісту молока і яєць.
У даній статті будуть розглянуті кілька рецептів пісного майонезу. І це лише мала частина з безлічі існуючих.
Опис
Спочатку навіть може здатися, що без продуктів тваринного походження неможливо зробити по-справжньому смачний і ситний соус. Насправді і консистенція виходить відмінна, і смак, і колір. А ще пісний майонез, приготований самостійно, виявляється улюбленим ласощами домочадців і є відмінною заправкою для різних домашніх страв.
А ще такий різновид продукту підійде для вживання в дні посту і тим, хто відмовився взагалі від м’ясо-молочних інгредієнтів у своєму раціоні.
Відмінність такого майонезу від звичайного в тому, що найчастіше він робиться на основі заварний суміші з борошна і води. Кількістю борошна можна регулювати густоту кінцевого продукту.
Але є й інші варіанти приготування основи (з яблучної суміші, на розсолі і так далі).
Також додаються: гірчиця, лимонний сік (або лимонна кислота, розведена водою), цукор, рослинна олія, сіль.
Все збивається вручну, блендером або за допомогою кухонного комбайна.
Класичний рецепт
Для приготування пісного майонезу потрібні такі інгредієнти:
- вода – 100 мл;
- борошно пшеничне – 45 грам;
- олія рослинна рафінована – 100 мілілітрів;
- гірчиця столова – 10 грам;
- сік лимона – 40 грам;
- сіль – 3 г;
- цукор – 4 грами.
Приготування:
Пісний майонез готовий!
Зберігати в холодильнику можна до 3 діб. Застосовувати як заправку до салатів і страв, можна просто їсти з хлібом.
З кисло-солодких яблук
Це відмінний рецепт пісного майонезу в домашніх умовах, який припаде до смаку сім’ї і стане альтернативної заправкою для салатів, а також соусом для рибних і м’ясних страв, картопляних котлет.
Для приготування потрібні такі інгредієнти:
- яблука кисло-солодкі (середнього розміру) – 300 грам;
- рослинна олія рафінована – 100 мілілітрів;
- цукор – 8 грам;
- сіль – 12 грам;
- гірчиця столова – 10 грам;
- сік лимона – 20 грам;
- перець мелений чорний – 2 грами;
- мускатний горіх мелений, імбир сухий – по 2 грами.
Основою є яблука, тому необхідно їх приготувати. Плоди очистити від шкірки і насіння, дрібно порізати, викласти в каструлю або сотейник, додати цукор і сіль. Варити на повільному вогні плити під закритою кришкою, помішуючи. Якщо недостатньо вологи, можна додати трохи води.
Остиглу яблучну суміш викласти в чашу кухонного комбайна, додати гірчицю і збити до однорідної маси. При необхідності додати ще сіль або цукор. Продовжуючи збивати, поступово додавати рослинне масло, після чого суміш повинна стати гущі по консистенції. Додати перець, мускатний горіх, імбир і сік лимона, поставити в холодильник.
Вийшов чудовий соус-майонез, який стане незамінним помічником для господині в приготуванні страв для улюбленої сім’ї, рідних і друзів.
Пісний майонез блендером
В домашніх умовах покроково даний соус можна приготувати за допомогою блендера.
З інгредієнтів знадобляться наступні:
- борошно пшеничне – 80 грам;
- вода – 100 мл;
- олія рослинна рафінована – 48 грам;
- сік лимона – 20 грам;
- цукор – 8 грам;
- сіль – 12 грам.
Покрокове приготування:
Домашній продукт стане незамінною заправкою для салатів, соусом при виготовленні солоної випічки.
Зберігати в холодильнику до 3 діб.
Пісний майонез вегетаріанський
Такий продукт варто приготувати як під час постів, так і тим, хто любить вегетаріанські страви і, відповідно, заправки до них воліє також без вмісту яєць і молока.
А ще пісний майонез в домашніх умовах готувати досить просто і швидко. За пропонованим рецептом процес займе всього 20 хвилин.
Інгредієнти:
- сік лимона – 30 грам;
- гірчиця столова – 30 грам;
- вода – 300 мілілітрів;
- цукор – 16 грам;
- сіль – 18 грам;
- оливкова олія – 64 грама;
- борошно пшеничне – 60 грам.
Борошно рекомендується перед застосуванням просіяти. Висипати в каструлю і змішати з водою (2 столові ложки), грудочки розтерти. Варити суміш на повільному вогні, помішуючи. Коли закипить, зняти з плити і остудити.
Вилити оливкову олію в чашу комбайна, додати гірчицю, лимонний сік, цукор і сіль, а також 2 столові ложки води. Збити суміш. Не перериваючи процесу, додати теплу заварную борошно з водою. Збивати ще 5 хвилин.
Такий продукт також підходить для салатів та інших улюблених страв. Але з ним не рекомендується щось випікати.
На розсолі
Дуже оригінальним рецептом приготування пісного майонезу в домашніх умовах є такий, коли замість води застосовується рідина від консервованого горошку або квасолі.
Інгредієнти:
- розсіл – 80 мілілітрів;
- цукор – 12 грам;
- рослинна олія (соняшникова, оливкова, кукурудзяна) – 200 мілілітрів;
- сіль – 6 г;
- оцет яблучний – 8 грам.
Вилити В ємність розсіл, додати цукор, сіль, оцет і збити блендером до однорідної маси. Поступово вливати олію, не перериваючи процес збивання. Маса починає загусати – значить, майонез готовий.
Його можна вживати одразу ж (до різних страв або з хлібом). Зберігати в холодильнику в закритому посуді.
Резюме
Прийнято вважати деякими людьми, що майонез – це шкідлива їжа. Насправді це не так, якщо уважно вчитатися в його справжній склад. Адже кожен компонент – цілком доступний і корисний.
А якщо віддавати перевагу приготуванню в домашніх умовах пісного майонезу, рецептів якого достатньо, тоді страви стануть особливими і здоровими.
І немає межі досконалості. Навіть якщо з першого разу продукт може не вийти, то обов’язково в наступний раз вийде те, що треба. Головне – пробувати, експериментувати, і все вийде.
