На жаль, традиційний жирний плов з бараниною з класичного узбецькому рецептом не завжди і не всім припаде до смаку. Хтось дотримується правильного харчування, обходячи стороною все калорійне. У кого-то шлунок не сприймає занадто жирну їжу. А деякі просто хочуть приготувати щось новеньке, втомившись від класичної рецептури улюбленої страви.
До великої радості худнуть і люблять експерименти господинь знайдена альтернатива – плов з куркою в мультиварці. Готується страва дивно швидко, навіть молода і недосвідчена господиня впорається з поставленим завданням. Крім того, куряче м’ясо для багатьох приємніше на смак, ніж жирна баранина або свинина.
Рис для плову з куркою в мультиварці (з фото)
Будь-який досвідчений кухар скаже, що одним з головних інгредієнтів в плові є правильно підібраний рис. Для плову не підійде рис круглозерний. Його краще залишити для приготування запіканок, суші і каш. А ось темний рис, довгозерний, пропарений (типу «Басматі») відмінно підійде для приготування плову.
Дуже важливо правильно підготувати продукт. Перед додаванням в чашу мультиварки (або казан) рис обов’язково потрібно добре промити. Вода повинна змінюватися близько п’яти-семи разів. Як тільки вода стала прозорою, промитий рис якісно. Цей процес необхідний для того, щоб за підсумком плов з куркою в мультиварці вийшов розсипчастим і добре просочився усіма спеціями і приправами, якими ми будемо присмачувати плов.
Курка для плову
Що стосується курячого м’яса, то тут існує кілька варіантів. Низькокалорійний плов з куркою в мультиварці вийде, звичайно ж, з грудки. Але такий «сухий» варіант м’яса підійде далеко не всім. Найбільш вигідним у всіх відносинах буде м’ясної мікс, тобто м’ясо, зрізане з цілої курки. У цьому випадку в плові будуть присутні більш дієтичне, але сухуваті шматочки філе і більш жирні і калорійні, але такі смачні шматочки червоного м’яса з стегна або гомілки.
Набір продуктів
Всі рецепти плову в мультиварці з куркою схожі між собою, відрізняючи лише в приправах.
Кращі спеції для плову
- Барбарис.
- Кумін.
- Перець чилі (свіжий або сушений мелений).
- Куркума.
- Шафран.
- Суміш перців (рожевий, червоний, білий, чорний).
- Каррі.
Основні інгредієнти
- Рис – 180 р.
- Куряче м’ясо – 600 р.
- Велика цибулина.
- Морква – 2 шт.
- Часник – 1 головка.
- Масло рослинне – 2 ст. л.
- Кунжутне масло для східної нотки – 1 ч. л.
Як приготувати плов з куркою в мультиварці. Рецепт з фото
Процес готування починається з оброблення м’яса. Курку нарізаємо на невеликі порційні кубики, присмачую меленим перцем і щіпкою солі. Важливо пам’ятати, що якщо куряче м’ясо було куплено в замороженому вигляді, то процес розморожування повинен бути природним. Забуваємо про мікрохвильовку і набираємося терпіння. Правильно розморожене м’ясо ніколи не відійде водою», буде мати правильний смак і консистенцію після теплової обробки.
Ріпчасту цибулю нарізаємо досить крупно. З морквою чинимо так само. Для ідеального плову з куркою в мультиварці овочі повинні бути нарізані досить великими шматками. Якщо моркву подрібнити за допомогою терки, то її смак просто загубиться на тлі численних спецій, які використовуються в приготуванні плову. А морквяна солодкість обов’язково повинна бути присутньою в цій страві.
Включаємо мультиварку. Ставимо режим «смаження». Наливаємо трохи олії в чашу. Для початку в неї відправляється моркву. Трохи обсмажуємо її і додаємо цибулю. Можна для смаку і яскравості кольору додати кілька пір’їн солодкого болгарського перцю. Виймаємо обсмажені овочі.
Тепер смажитися буде м’ясо. Курячі шматочки викладаємо на дно чаші мультиварки. Смажимо, не відходячи далеко і, постійно помішуючи. Оскільки плов за традицією готується виключно на великому сильному вогні, то і в мультиварці жар повинен бути виставлений на максимум.
Коли м’ясо досить добре обсмажиться, додаємо до нього овочі. Насипаємо необхідну кількість рису, додаємо чисту негазовану воду. Пропорції 1:1,5. Насипаємо вибрані спеції для плову і зверху укладаємо головку часнику.
Рецепти плову в мультиварці з куркою хороші тим, що, поклавши в чашу всі необхідні інгредієнти і закривши кришку, можна забути про страву. Стежити за приготуванням на етапі «гасіння» або в режимі «плов» (якщо у вашої “кухонної помічниці” є такий) не доведеться. Мультиварка сама дасть сигнал про закінчення приготування.
Досвідчені господині радять відразу після сигналу не відкривати кришку. Спустіть зайвий пар і дайте плову трохи постояти на режимі «підігрів». Щоб страва «дійшло», вистачить десяти хвилин.
Чи знаєте ви, що…
- Відомий філософ і лікар Ібн Сіна (Авіценна) призначав плов як ліки своїм хворим.
- На Сході приготуванням плову займаються виключно чоловіки.
- У Давні часи готували плов на шкурі барана. Інгредієнти для страви закладалися в центр шкури. Потім вона загортали, а зверху на неї вкладалися жар.
- В Ірані та деяких інших східних країнах в меню “МакДональдс” пропонується плов.
