Багато хто з нас обожнюють пишні, повітряні пончики з сиру. Особливо це стосується дітей. Існує величезна кількість рецептів цього десерту: яблучний, карамельний, вишневий.
Сьогодні розглянемо рецепти пончиків з сиру, які, в свою чергу, можна готувати по-різному. Наприклад, з начинкою або без такої. У будь-якому випадку, правильне їх приготування гарантує приголомшливий успіх у дегустують.
Тим, хто не любить солодке, можна приготувати солоний десерт.
Пончики з сиру дуже просто і швидко замішуються. Пластичне тісто, яке виходить, дозволяє легко заховати будь-яку начинку. Це можуть бути різноманітні сухофрукти, горіхи і цукати.
Пончики і сиру: класичний рецепт
За формою вони можуть бути у вигляді кульок або бубликів. Також їм можна надавати форму рогалика або будь-яку іншу, яка сподобається.
Пончики з сиром (фото деяких інгредієнтів наводяться нижче) не потребують великих затрат:
- півкілограма сиру;
- чотири курячі яйця;
- половина склянки цукру;
- одна столова ложка сметани;
- половина пакетика розпушувача (якщо його немає, то можна щіпку соди погасити оцтом);
- пакетик ванільного цукру;
- цукрова пудра знадобиться для присипки готових пончиків;
- рослинна олія необхідно для обжарювання;
- вісімсот грамів пшеничного борошна.
Приступаємо до приготування
В даному випадку підійде звичайний магазинний сир середньої жирності. На першому етапі розтираємо його з яйцями, звичайним і ванільним цукром. Змішавши всі інгредієнти, додаємо до них розпушувач або соду гашену оцтом.
Тепер додаємо борошно. Вона повинна бути обов’язково просіяти, щоб могла наситити тісто киснем. Інакше воно може вийде забитим, і тоді пончики будуть не еластичні, а тугі. Борошно всипати поступово по мірі замішування. Тісто має вийти в міру тугий і в міру м’яким, щоб воно могло добре формуватися, але при цьому не прилипати до рук.
Після того, як тісто буде добре вымешано, викладаємо його на присипану борошном поверхню. Зверху теж злегка присипаємо, щоб у процесі воно не приклала до рук. Розкочуємо пласт товщиною від п’яти до семи міліметрів.
Тепер приступаємо до формування пончиків. У нас вони повинні вийти у вигляді бублика. Для цього потрібно взяти двухсотграммовый склянку і чарку.
Склянкою видавлюємо з тіста кола побільше. А вже в середині кожного кола робимо з допомогою чарочки коло поменше – це і будуть наші дірочки.
Далі готуємо ємність, в якій будуть смажитися пончики. Краще це робити у фритюрниці, але через брак її можемо обійтися і невеликий каструлею. У неї на три сантиметри мінімум наливаємо рослинне масло і добре розігріваємо. Потім за допомогою шумівки опускаємо пончики і обсмажуємо з обох сторін.
Так як смажені в маслі пончики з сиру продукт досить жирний, викладати їх (після того, як дістанете з фритюру) краще на паперову серветку. Масло таким чином стече і залишиться на папері. Потім перекладіть їх на тарілку і присипте цукровою пудрою.
Пончики з малиновою начинкою
Тепер розглянемо приготування круглих пончиків з малиновою начинкою.
Цей рецепт чудово підійде в тому випадку, якщо хочеться чогось солоденького до чаю, а готувати торти або пиріжки часу немає.
Знадобляться наступні продукти для приготування смажених пончиків з сиру з малиновою начинкою:
- одне куряче яйце;
- двісті грамів сиру жирністю від дев’яти відсотків;
- чотири столові ложки цукру (якщо ви ласун, то можете взяти більше);
- половину чайної ложки розпушувача або стільки ж соди гашеного оцтом;
- один стакан борошна, але при необхідності можна додати (все залежить від того, яке тісто буде виходити, воно не повинно бути рідким);
- ванільний цукор;
- малинове варення або свіжа малина (залежить від того, в який час року ви готуєте);
- масло рослинне для смаження, краще всього використовувати рафіновану, але якщо ви готуєте у фритюрі, то краще взяти спеціальне.
Покроковий рецепт пончиків з сиру з фото
Замість малини можна використовувати будь-яку ягоду.
Яйця добре збиваємо вінчиком (можна міксером) до утворення піни. Потім поступово додаємо цукор і збиваємо до утворення повітряної маси.
Додаємо в ємність з яєчно-цукрової сумішшю сир, знову все розтираємо до тих пір, поки не утвориться однорідна маса. Розтирати необхідно виделкою.
Далі потрібно змішати борошно з розпушувачем і просіяти її прямо в тісто. При використанні гашеної оцтом соди, борошно необхідно попередньо просіювати, потім перемішати всі інгредієнти і тільки тоді додати до сирної маси.
Додаємо ванільний цукор, який додасть тесту легкий аромат.
Коли всі інгредієнти будуть з’єднані і перемішані, приступаємо до вымешиванию тіста руками. Вийти воно повинно пластичним і м’яким. Допускається, щоб воно було трохи липким, але при цьому досить добре відокремлювалося від рук. Якщо воно сильно рідке, то можна додати борошна, але стежте за тим, щоб тісто не було дуже щільним. У такому разі пончики вийдуть не м’якими, а твердими.
Після того, як тісто буде вымешано, розкачуємо з нього невеликі коржі приблизно однакового розміру.
Чайною ложкою на середину викладаємо малинове варення. Якщо ви використовуєте свіжу ягоду, то в начинку ще додаємо цукор. Акуратно закриваємо тісто і скачуємо руками кульку. Щоб тісто під час формування не приклала до шкіри, руки змащуємо рослинним маслом.
Приступаємо до підготовки фритюру. Виливаємо В каструлю більше однієї склянки олії і ставимо її на вогонь. Нагріваємо олію, і опускаємо наші сирні кульки. За раз можна відправити в каструлю кілька штук. При цьому їх необхідно постійно помішувати, щоб вони рівномірно зарум’янилися.
Дістаємо пончики за допомогою шумівки, викладаємо на серветку, щоб з них стекла олія. Після відправляємо на блюдо, в якому будемо подавати десерт. Поки гарячі пончики, їх можна посипати цукровою пудрою через сито або полити розтопленим шоколадом.
Тепер прийшов час насолоджуватися повітряним десертом з малиновою начинкою.
Американські пончики на молоці
Цей десерт дуже популярний в Америці. Там їх з’їдають кілограмами і, мабуть, немає такої господині, яка б не вміла готувати. Але слід враховувати той факт, що вони дуже калорійні, тому є кожен день їх небажано.
Розрахунок інгредієнтів на 40 пончиків:
- пів-літри теплого молока;
- півтори столові ложки дріжджів;
- чотири столові ложки цукру;
- половина чайної ложки солі;
- п’ятдесят грамів розм’якшеного вершкового масла;
- три яєчних жовтки;
- двісті грамів жирного сиру;
- кілька грамів ванільного цукру (одна пачка);
- чотири склянки борошна;
Інгредієнти для приготування глазурі:
- склянка цукрової пудри;
- півсклянки молока.
Приступаємо до приготування
Замішуємо дріжджове тісто. Зробити це не складе ніяких труднощів, звичайно, якщо є хлібопічка. Досить змішати всі інгредієнти і чекати поки воно буде готове. Якщо хлібопічки у вас немає, то необхідно зробити опару на молоці. Потім додаємо в неї цукор, борошно, трохи солі. Консистенція опари повинна нагадувати сметану. Залиште її на півгодини в теплому місці.
Після цього вводьте по черзі інші інгредієнти, потім починайте вимішувати тісто.
Розкачуємо його (на посипаній борошном поверхні) завтовшки не більше, ніж три міліметри. З допомогою чарки і стакани починаємо вирізати пампушки. Після цього наші бублики з тіста залишаємо на годину під накритий рушником.
Починаємо готувати фритюр. Нагріваємо масло до тих пір, поки воно не почне шипіти, і опускаємо в нього пампушки. Смажимо їх з усіх боків до готовності. Дістаємо, залишаємо на паперовому рушнику.
Готуємо глазур
Нагріваємо молоко, щоб воно було теплим, до кипіння не доводимо. Гріємо на повільному вогні. Поступово вводимо цукрову пудру, помішуємо до тих пір, поки не утворюється густа маса.
Її повинно бути достатньо для того, щоб можна було опускати пончики.
Як тільки маса стане в’язкою, опускаємо в неї пончик, але тільки однією стороною. Кладемо його на тарілку і даємо глазурі застигнути. Після цього американські пончики готові до вживання.
Нижче можна побачити на фото пончики з сиру по рецепту, наведеним вище.
Сирні пончики зі згущеним молоком (на горілці)
Готуємо тісто з розрахунку на 16 порцій.
Необхідні продукти:
- два курячих яйця;
- п’ять жовтків;
- один кілограм пшеничного борошна;
- сто грамів вершкового масла;
- сто п’ятдесят грамів цукру;
- сир середньої жирності;
- одна упаковка ванільного цукру;
- один лимон;
- п’ятдесят мілілітрів горілки;
- чотириста грамів вареного згущеного молока;
- цукрова пудра для присипки;
- рослинна олія для смаження.
Інгредієнти для глазурі:
- молочний шоколад;
- какао;
- молоко.
Покроковий процес
На приготування пончиків піде близько двох годин.
Крок №1. У ємності змішуємо цукор з жовтками. Добре збиваємо.
Крок №2. Окремо за допомогою вилки перетираємо сир з цукром. Сюди ж видавлюємо лимон, додаємо алкоголь, тепле молоко і цедру від лимона.
Крок №3. Після цього обидві маси з’єднуємо і добре перемішуємо.
Крок №4. Борошно просіваємо і поступово додаємо до вже перетертої масі. Починається процес вимішування тіста.
Крок №5. Приступаємо до формування кульок. Тісто розкачуємо ковбаскою, нарізаємо однакові шматочки. Їх, у свою чергу, розкачуємо таким чином, щоб можна було розмістити начинку. Закриваємо тісто і руками формуємо кульки.
Крок №6. На плиті нагріваємо олію і починаємо опускати в нього наші пончики. Обсмажуємо з усіх сторін і викладаємо на папір стікати.
Приступаємо до приготування глазурі
Робити це можна двома способами.
Якщо ви вирішили зробити її з молочного шоколаду, то необхідно приготувати водяну баню, на якій будемо його розтоплювати. Після цього шоколадом поливаємо кожен пончик і чекаємо, поки він охолоне.
У другому випадку необхідно нагріти молоко, в ньому розчинити какао і варити поки не утвориться густа маса. Не вимикаючи вогонь, опускаємо в каструлю пончики. Чекаємо, поки глазур захолоне.
Все, приготовані за цим рецептом пончики з сиру в олії готові. Приємного апетиту!
