Квасоля – це корисний і поживний продукт. Але не всі знають, що можна приготувати з неї. Насправді, рецептів приготування квасолі величезна кількість, і кожен може підібрати собі цікаву страву на свій смак. Оскільки цей продукт не має різкого присмаку і запаху, він відмінно поєднується з багатьма продуктами. Крім того, квасоля – це ідеальний джерело білка, тому страви з неї популярні серед вегетаріанців.
Готову свіжу квасолю можна легко поміщати в закриті контейнери з пластику і заморожувати. Можна так зберігати її протягом шести місяців. Якщо вас цікавлять рецепти приготування замороженої квасолі, дістаньте її з морозилки і помістіть в каструлю з теплою водою, після чого зможете використовувати її, як свіжу. Можете класти і неразмороженные бобові в супи і тушковане м’ясо, так як вони відразу ж нагріваються в гарячої рідини. Крім того, популярна консервована квасоля, яка продається в готовому до вживання вигляді.
Консервована квасоля з мангольдом
Цей зимовий рецепт приготування квасолі пропонує вам ситна і корисна страва. Мангольд – це листовий буряк, яка може мати різну форму і колір. До того ж, вона швидко готується, і ви за короткий час зможете зробити смачну вечерю. Всього вам будуть потрібні:
- 500 грамів мангольда;
- 1/3 склянки оливкової олії;
- 1 середній жовтий цибулю, порізати дрібними кубиками;
- 5 середніх зубчиків часнику, дрібно нарізаних;
- свіжозмелений чорний перець;
- 3 банки консервованої квасолі, осушенной і промитої;
- 1 1/2 склянки овочевого або курячого бульйону;
- 1 столова ложка солі;
- 1/3 склянки крупно нарізаних свіжих листя італійської петрушки;
- 1 столова ложка білого винного оцту.
Як це приготувати?
Якщо не хочете використовувати консервовані боби, замініть їх 6 склянками відварних. Рецепт приготування квасолі (з фото ви можете ознайомитися нижче) наступний. Відріжте кінці у стеблової буряків і наріжте стебла хрест-навхрест на маленькі шматочки. Покладіть в маленьку миску і відкладіть в сторону. Подрібніть листя і покладіть окремо.
Налийте масло у велику каструлю з товстим дном нагрійте на середньому вогні до шипіння. Додайте стебла мангольда, цибулю і часник, потім – сіль і перець за смаком. Смажте, періодично помішуючи, поки овочі не розм’якшаться (близько 8 хвилин). Додайте листя, квасоля і влийте бульйон. Варіть, іноді помішуючи, поки листя не зів’януть. Продовжуйте готувати до тих пір, поки бульйон трохи не загусне. Зніміть з вогню і змішати з петрушкою і оцтом.
Тушкована квасоля стручкова
Рецепти приготування зеленої квасолі також широко популярні. Для цього простого блюда вам знадобиться:
- 3 ложки (столові) масла;
- 1/2 склянки кукурудзяних пластівців, розкришених;
- 1 столова ложка універсальної борошна;
- 1/4 чайної ложки солі;
- 1/4 чайної ложки перцю;
- 1 чайна ложка сушеного лука, подрібненого;
- 1 чайна ложка цукру;
- 1 склянка сметани;
- від 4 до 6 склянок зеленої квасолі, відвареною і осушенной;
- 1 склянку подрібненого гострого чеддера або іншого схожого сиру.
Як готувати зелену квасолю?
У маленькій каструлі розтопіть 1 столову ложку вершкового масла, перемішайте з кукурудзяними пластівцями і відкладіть. Розтопіть масло у великій каструлі. Перемішайте з борошном, сіллю, перцем, цибулею і цукром, нагрівайте і перемішуйте до появи пухирців. Зменшіть вогонь, додайте сметану і розмішайте до отримання однорідної маси. Тушкуйте на повільному вогні протягом 2 хвилин (не кип’ятіть). Змішайте зі спаржевої квасолею. Рецепт приготування далі виглядає так.
Перекладіть суміш у змащену маслом форму для випічки. Посипте сумішшю сиру та кукурудзяного борошна. Випікайте, не накриваючи, при 200 градусах протягом 20 хвилин.
Страва з трьох видів квасолі
Це цікаве зимова страва пропонує використовувати червоні, чорні та білі боби у поєднанні з корицею. Крім того, даний рецепт приготування консервованої квасолі пропонує використовувати інгредієнти, які не містять глютен, тому його можна вважати дієтичним. Всього вам будуть потрібні:
- по 400 грамів чорної, білої і червоної квасолі консервованої;
- 1 кг яловичини;
- 3 чайні ложки порошку чілі;
- 1 маленький жовтий лук, подрібнений;
- 1 маленький зелений перець, порізаний;
- 350 грамів консервованих помідорів;
- 150 грамів томатної пасти;
- 1 1/2 чайної ложки солі;
- 1 чайна ложка часниковою солі;
- 1/2 чайної ложки меленого перцю;
- 1/2 чайні ложки кмину
- кориця за смаком;
- сметана.
Як це зробити?
Покладіть у велику каструлю з товстим дном шматочки яловичини. Додайте порошок чилі і добре перемішайте. Покладіть цибулю і перець, розмішайте і обсмажте 2 хвилини. Перемішайте з іншими інгредієнтами, крім сметани. Тушкуйте на повільному вогні до повної готовності м’яса. Подавайте, полив кожну порцію сметаною. При бажанні, ви можете виконати цей рецепт приготування квасолі в мультиварці.
Червона квасоля з рисом
Це блюдо не вийде смачним без хорошої ковбаси. Крім того, пам’ятайте, що свіжу квасолю потрібно готувати повільно. Якщо спробуєте прискорити процес занадто великим вогнем, бобові ніколи не стануть достатньо м’якими. Додавання червоних перцовых пластівців буде доречно, але тільки в тому випадку, якщо подобається гострота. Для цього рецепту приготування червоної квасолі вам будуть потрібні:
- 1 кг сушеної червоної квасолі;
- 600-700 г варено-копченої свинячої ковбаси, нарізаної шматочками;
- 1 стакан дрібно порізаної моркви;
- 2 великих цибулини;
- 6 зубців свіжого часнику або 6 чайних ложок подрібненого в фарш;
- 2-3 лаврових листа;
- 1 склянку рису;
- цукор;
- лимон;
- білий оцет;
- сіль і перець.
Приготування квасолі з рисом і ковбасою
Відваріть склянку рису в 1 3/4 склянки води. Відкладіть в сторону.
Прополощіть квасоля в теплій воді, потім злийте. У блендер покласти склянку дрібно порізаної моркви і достатньо води, щоб збити її в пюре.
Нагрійте сковороду на середній пальнику. Додайте ковбасу і 1/2 склянки води. Варіть близько 5-7 хвилин, потім виделкою викладіть її в тарілку.
Залиште рідину від ковбаси в каструлі з товстим дном (в ідеалі потрібен казан), покладіть туди лавровий лист, крупно нарізану цибулю, часник, 1 чайну ложку цукру і дрібку солі і перцю. Зараз ваша мета полягає в тому, щоб нагріти ароматні компоненти і отримати ароматичні масла.
Перемішайте через пару хвилин. Якщо вам здається, що в каструлі мало рідини, додайте трохи води. Далі рецепт приготування червоної квасолі слід виконувати так. Готуйте цю суміш 5-10 хвилин. Додайте морквяне пюре з блендера, промиту квасолю і достатню кількість води, щоб покрити всі компоненти. Пам’ятайте, що бобові будуть поглинати воду в процесі приготування, тому вам потрібно буде додавати потроху час від часу.
Доведіть суміш до невеликого кипіння. Перемішуйте кожні 10 хвилин, але обережно. В іншому випадку можете розкришити квасоля, оскільки вона стає більш м’якою. Приблизно через годину збільшіть вогонь і покладіть ковбасу. Не додавайте більше солі, поки не пройде ще 10 хвилин. Пам’ятайте, що ковбаса завжди містить сіль. Спробуйте і відрегулюйте спеції, додавши 1 чайну ложку оцту. Продовжуйте кип’ятити і перемішуйте кожні 10 хвилин. Після години повільного кипіння спробуйте квасолю на смак. Вона повинна стати ніжною, але не повинна розвалюватися. На цій стадії готовності додайте сік половини лимона.
Якщо хочете надати страві гостроту, покладіть в нього перцевий пластівці. Перемішайте з відварним рисом і подавайте.
Грузинське блюдо – лобіо
Це популярне блюдо, приготоване з квасолі і зазвичай вживається з маринованими овочами і кукурудзяним хлібом. Грузинське слово «лобіо» означає «боби». Існує безліч різновидів і рецептів приготування квасолі лобіо, нижче наведений класичний варіант. Для нього вам знадобляться:
- 400 грамів сушеної червоної квасолі;
- 100 грамів цибулі;
- 50 грамів свіжого зеленого коріандру;
- 2 зубці часнику;
- сіль;
- щіпка сушеного коріандру;
- половина ложки висушеного синього пажитника;
- 3 лаврових листа;
- 1 чайна ложка чорного перцю;
- 70 грамів масла.
Як зробити лобіо?
Рецепт приготування квасолі по-грузинськи наступний. Замочіть квасолю у холодній воді за дві години до приготування приготування. Злийте воду і покладіть бобові, лавровий лист і сіль в глибоку каструлю, містить 1,5 літра води. Варіть на середньому вогні, поки боби не стануть м’якими.
Наріжте свіжий коріандр і цибулю. Додайте свіжий і сушений коріандр, пажитник блакитний, часник, чорний перець і щіпку солі в ступку. Подрібніть інгредієнти товкачем. Можна використовувати готову суміш спецій, але в такому випадку ви не отримаєте настільки вираженого аромату і смаку.
Обсмажте нарізану цибулю на сковороді на гарячому маслі. Злийте воду з вареної квасолі, але залиште 200 мл в окремому посуді, щоб використати її пізніше.
Розмішуйте квасоля дерев’яною ложкою. Додайте інгредієнти, які були подрібнені в ступці, разом зі смаженою цибулею і маслом, в яке він був обсмажена. Добре розмішайте до повного об’єднання, додайте 200 мл води, що залишилися після відварювання квасолі. Перекладіть все в каструлю і варіть на помірному вогні протягом 4-5 хвилин, періодично помішуючи.
Подавайте з гарячим кукурудзяним хлібом, в ідеалі – домашнього приготування. Можна також зробити цю страву в керамічних горщиках в духовці або в печі. В такому випадку можлива й оригінальна подача страви. Коли квасоля буде розкладена по горщикам, приготуйте просте тісто з кукурудзяного борошна і зліпіть з нього кришки. Запечіть до готовності тіста, подавайте на стіл в такому вигляді. Можна готувати лобіо з додаванням будь-якого м’яса, в тому числі курки. Подавати слід лише в гарячому вигляді.
Пряна квасоля з рисом
Це легке недороге блюдо виглядає оригінальним за рахунок великої кількості приправ. Такий рецепт приготування квасолі вимагає попереднього замочування на ніч, але якщо забудете це зробити, то можете обробити її гарячим замочуванням. Для цього потрібно покласти овочі в каструлю, залити водою на 3 см і закип’ятити, після чого зняти з вогню і залишити в гарячій (остигає) воді на годину. Всього вам будуть потрібні:
- 500 грамів висушеної червоної квасолі;
- 1 столова ложка оливкової олії;
- 200 грамів ковбаси вареної, нарізаної;
- 1 стакан нарізаного зеленого перцю солодкого;
- 1 склянку подрібненого жовтої цибулі;
- 1 склянку подрібненого селери;
- 1/4 склянки подрібненого зеленого лука;
- 1 столова ложка часнику протертого;
- 1 столова ложка дрібно нарізаного свіжого чебрецю;
- 2 чайні ложки нарізаного свіжого шавлії;
- 1/2 чайної ложки меленого червоного перцю;
- 6 склянок води;
- 4 склянки несолоного курячого бульйону;
- 1 чайна ложка солі;
- 1 лавровий лист;
- 1 склянка сирого коричневого рису з довгим зерном;
- 1/4 склянки нарізаних свіжих листя петрушки.
Як приготувати пряну квасоля?
Промийте бобові і помістіть в миску з водою, щоб вони були покриті на 5 див. Дайте постояти 8 годин або ніч, злийте рідину.
Нагрійте масло в товстій каструлі або казані. Покладіть ковбасу і смажте, періодично помішуючи, до коричневого кольору, близько 3 хвилин. Використовуючи шумівку, перенесіть шматочки в миску, залишивши вытопившиеся соки в каструлі. Додайте болгарський перець, ріпчаста і зелена цибуля, селера, часник, чебрець, шавлія і червоний перець. Тушкуйте, періодично помішуючи, до розм’якшення, близько 7 хвилин. Покладіть квасоля, влийте воду, додайте сіль і лавровий лист, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте, поки боби не стануть ніжними, близько півтора годин. Потім покладіть ковбасу і рис, залийте бульйоном і варіть до готовності крупи. Зніміть з вогню, вийміть лавровий лист і посипте нарізаною петрушкою.
Квасоля зі свинячими ребрами
Рецепти приготування квасолі з м’ясом або ковбасою дуже поширені, оскільки такі страви є дуже ситними. Бобові зі свинячими реберцями – це відмінний зимовий вечерю, який добре зігріває і дає багато сил. Для його приготування вам знадобиться:
- 500 грамів сухої білої квасолі;
- вода;
- 2 пласта свинячих реберець;
- 1 великий цибулю, нарізану;
- 3 стебла селери, кубиками;
- 2 моркви, подрібнені;
- сіль;
- 1/2 чайної ложки перцю;
- 1/2 чайної ложки сушеного чебрецю;
- 800 г помідорів, розтертих в пюре;
- 2 столові ложки коричневого цукру;
- 1,5 склянки подрібненого свіжого листя шпинату.
Як приготувати квасоля з реберцями?
Рецепт приготування білої квасолі слід починати з її розм’якшення. Переберіть і промийте бобові, помістіть в каструлю. Залийте водою і дві хвилини прокип’ятіть. Зніміть з вогню і залиште в остигає воді на годину. Після цього злийте рідину.
В ту ж каструлю покладіть свинячі ребра (розрізані по одному), воду і підготовлену в минулому кроці квасоля. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте, закривши кришкою, півтора години. Готове м’ясо повинно легко злазити з кісток. На цій стадії додайте цибулю, селеру, моркву, сіль, перець і чебрець. Варіть на повільному вогні під кришкою ще годину, або близько того, поки квасоля не буде м’якою. Додайте помідори і коричневий цукор, тушкуйте ще 10 хвилин. Перед тим, як подавати на стіл, додайте шпинат.
Це блюдо при бажанні може бути доповнено шинкою або беконом. У такому разі їх слід додати в каструлю одночасно з овочами. Крім того, можна брати будь-який шматок свинини на кістці, і згодом видалити із страви кістки. При бажанні реберця теж можна звільнити від кісток, залишивши одне м’ясо.
