Як приготувати салат з пекінської капусти
1. Пекінську капусту розрізають уздовж, шаткують кожну половинку довгою соломкою. При цьому підстава качана ріжуть більш тонко.
2. Моркву очищають від шкірки. Натирають овоч на найбільшій стороні терки.
3. Болгарський перець також нарізають завдовжки тонкою соломкою. Для салату підходить перець будь-якого кольору. Можна взяти червоний, жовтий або зелений плід.
4. Томати ріжуть на великі шматочки. Якщо для рецепта обраний сорт черрі, то помідори розрізають на четвертинки. Дуже дрібні томати ріжуть навпіл.
5. Ріпчасту цибулю дрібно нарізають. Складають його в друшляк і обливають окропом, щоб він втратив характерну гіркоту.
6. Овочеву нарізку перекладають у глибоку тарілку або салатницю, солять і перчать. Замість звичайної кухонної солі можна взяти рожеву гімалайську різновид. У ній багато заліза, марганцю та інших цінних мікроелементів. Користь від такої заміни тільки зростає.
7. З лимона видавлюють сік, додають його в овочі. Можна використовувати більш економічний спосіб застосування цитруса. Його очищають від шкірки, білої м’якої оболонки і кісточок. Цитрусовий плід дрібно нарізають і складають до овочів.
8. Поливають салат оливковою олією. При бажанні заправку можна замінити соняшниковою або будь-яким нерафінованою олією.
Хрусткий соковитий салат є відмінним доповненням до м’яса, риби, картоплі, вермішелі. Подають його і до дієтичного столу. Даний рецепт ідеальний для тих, хто бореться із зайвою вагою, зниженим тонусом кишечника, недокрів’ям, набряками.
Такий спектр корисних якостей визначається складовими страви. Наприклад, пекінська капуста багата тартроновою кислотою, яка сповільнює перетворення з’їдених вуглеводів в жири тіла. В її листах багато фолієвої кислоти і дефіцитних мікроелементів (магнію, цинку, селену, фтору). Знижена кількість кілокалорій (14-15 ккал/100 г) робить цей овоч справжньою знахідкою для розвантажувального меню.
За біологічним значенням не поступаються пекінській капусті і інші інгредієнти салату. Помідори, червоний перець і моркву багаті каротиноїдами, які підтримують зір і гальмують пухлинні процеси. Приводом для вживання такого салату при схудненні та активному способі життя є наявність кунжуту.
Сезамін, який міститься в дрібних білих насінні, нормалізує ліпідний обмін і сприяє кращому засвоєнню кальцію. Не менш цінна і масло з оливок.
Все це пояснює популярність овочевої закуски. Салат з ніжною пекінської капусти з перцем, морквою і кунжутом – легке і смачне блюдо, яке можна готувати і влітку, і взимку, і в міжсезоння.
