Прямо зараз ми будемо готувати рибу під маринадом. Кожна рибка смачна сама по собі, а в “обрамленні” маринаду завжди залишається поза конкуренцією. Рибку візьмемо бюджетну і всім доступну – минтай. Вона дієтична, не містить жирів, але багата омега-кислотами і фосфором.
Надійний, класичний рецепт
Першим у нас сьогодні буде класичний рецепт риби – минтай під маринадом. Перевірте свої засіки на предмет необхідних інгредієнтів:
- три штуки минтая;
- морквина;
- цибуля;
- половина склянки томату;
- сіль – за смаком;
- мелений перчик – за смаком;
- листя лавра – дві штуки;
- трошки петрушки;
- цукор;
- пісне очищене масло – близько чотирьох столових ложок;
Готуємо рибу під маринадом за класичним рецептом:
Рибку розморозити і, порізавши на порційні шматочки, ретельно промити. Видалити темну плівочку всередині у риби.
Приготуємо класичний маринад. Для цього нашинкуем півкільцями ріпчасту цибулину і протремо через тертку великої фракції велику очищену морквину.
Тепер у сковороду влийте олію і обсмажте до м’якості цибульку з морквою. Якщо ви обожнюєте петрушку – саме час її ввести до овочів. Попередньо поріжте її дрібніші. Готувати всі овочі потрібно не більше п’яти хвилин. Посоліть вміст сковорідки.
Розведіть томат кип’яченою теплою водою і перемішайте його гарненько. На половину склянки пасти влийте половину склянки води.
Тепер облагородим рецепт риби під маринадом розчавленим часником і лавровими листами. Прокип’ятіть отриманий маринад близько п’яти хвилин. Поперчіть його за смаком. Спробуйте на смак і при необхідності додайте щедру щіпку цукру. Вимкніть плиту та німого остудіть отриманий маринад.
Укладаємо минтай
Продовжуємо рецепт риби під маринадом покроково:
Викладіть минтай у форму для запікання. Попередньо форму необхідно дуже добре обмазати олією.
Коли вся рибка буде красиво укладена, виливаємо отриманий маринад в цю форму поверх минтая.
Розподіляємо маринад у формі, щоб вся рибка була під “ковдрою” з овочів і маринаду.
Тепер гріємо духовку до ста вісімдесяти градусів і поміщаємо в неї форму з минтаєм.
Готуємо минтая таким чином не менше півгодини. Через тридцять-тридцять п’ять хвилин страва готова!
Рецепт з оцтом і борошном
Наступний рецепт з фото риби під маринадом має у складі борошно і оцет. Спробуйте цей варіант, можливо, вам він теж сподобається. Продукти для приготування:
- минтай великий – одна штука;
- цибуля ріпчаста;
- морква;
- три-чотири помідори або томатне пюре;
- столовий оцет фортецею 3 %;
- борошно;
- сіль;
- цукор;
- кип’ячена вода;
- улюблені приправи;
- пісне масло;
Покроковий рецепт риби під маринадом з морквою
Рибу поділяємо на шматки і щедро натираємо сіллю і приправами.
На плоскому блюді змішуємо приблизно половину склянки борошна і чайну ложку солі. Вмочаємо в цю муку рибні шматки і обсмажуємо на соняшниковій олії, попередньо розігрівши його в сковорідці.
Дістаємо другу сковороду і виливаємо в неї пару ложок рослинного масла. Цибулину і моркву подрібнюємо. Цибулю ріжемо кільцями, моркву тремо на крупній тертці. Тепер овочі кладемо в масло і пасеруємо їх до м’якості. Попутно овочі підсолюємо і обсипали приправами.
Помідори ріжемо й додаємо до овочів в сковорідку. Присипаємо їх цукром, щоб скоріше віддали сік.
Вливаємо до помідорів кілька ложок 3 % оцту. Потримаємо під кришкою всі продукти половину хвилини. Вимикаємо плиту.
Повертаємося до рибі
У сковороду з товстими стінками і дном кладемо весь минтай. Овочеву піджарку акуратно розкладаємо поверх рибних шматків, пригладжуємо ложкою і виливаємо зверху залишки маринаду.
Якщо маринаду вам здалося мало, можна додати в сковорідку гарячу вскипевшую воду.
Тушкуємо блюдо, не відкриваючи кришки, на повільному вогні. Коли рідина закипить, вимкнути плиту і залиште рибу під кришкою на десять хвилин. Тепер можна скликати своїх улюблених і подавати минтай під маринадом. На гарнір підійде картопляне пюре або відварний рис.
Китайський рецепт минтая
Рецепт риби під маринадом з “китайським” присмаком багатьом дуже подобається. І ви спробуйте, може, вас теж підкорить цей смак.
Спочатку зберемо необхідні продукти:
- минтай (філе);
- цибулина;
- морква;
- сіль;
- смачні приправки;
- цукор;
- рослинна олія;
- рисовий оцет;
- соєвий соус;
- кип’ячена вода;
Покроковий рецепт риби під маринадом:
Промиваємо минтай, складаємо в каструльку і заливаємо соєвим соусом – нехай маринується близько півгодини.
В цей час займемося приготуванням маринаду. Лук наріжемо тонкими півкільцями. Моркву тремо на корейській тертці. Підготовлені таким чином овочі викладаємо в невелику, але глибоку миску і заливаємо рисовим оцтом. Залишаємо це все на п’ятнадцять хвилин.
Ллємо в сковороду олію і викладаємо мариновану цибульку і моркву. Додаємо сіль і перець. Обсмажуємо овочі хвилин п’ять.
Тепер укладаємо минтай на овочі та підливаємо гарячу кип’ячену воду. Накриваємо сковороду кришкою. Включивши помірний вогонь, тушкуємо страву до готовності риби. Їсти таку рибку краще відразу ж в гарячому вигляді. Посипте її рясно зеленню і насолоджуйтеся!
З грибами та сметаною
Рецепт риби під маринадом з цих продуктів придумали хазяєчки для того, щоб не ламати голову в пошуках підходящого гарніру. Гриби – поживні і смачні. Сметана обдаровує блюдо особливим ніжним смаком і приємним ароматом.
Що для цього потрібно:
- минтай;
- грибочки з лісу – свіжі;
- морква – соковита;
- цибулина – велика;
- продукт сметанний;
- столовий 3 % фортеці оцет;
- перчики і сіль;
- приправки для рибних страв;
- борошно (обвалювати шматочки риби);
- пісне масло – обсмажувати рибу та овочі;
- вода кип’ячена.
Технологія приготування страви:
Перетворюємо тушку рибки в шматочки і моєму їх. Щедро натираємо перцем і сіллю. Приправи для риби втираються в минтай разом з сіллю.
Потім з усіх боків рибу в муку, викладаємо на добре прогріту сковороду, обсмажуємо її до повної готовності. Рибу перекладаємо в інший посуд.
Попередньо промиті і підготовлені гриби ріжемо і обсмажуємо на сковорідці, в якій смажилася рибка.
Моркву миємо і чистимо. Трьом її через корейську тертку і вводимо до грибів.
Цибулю очищаємо від лушпиння і шаткуємо тонкими півкільцями – теж до грибів.
Підсолюємо приготоване блюдо. Додаємо три десертних ложки оцту в сковороду.
Коли овочі стануть м’якими, майже готовими, викладаємо до них сметанний продукт. Кількість його буде залежати від загальної кількості риби і овочів. На парочку риб достатньо буде склянки сметани. Змішуємо сметану з грибами і овочами. Гріємо блюдо дві хвилини на середньому вогні.
Тепер викладаємо в товстостінну посуд рибку і зверху накриваємо овочевий подушкою. При необхідності можна ввести в рецепт риби під маринадом кип’ячену воду, долив потрібне її кількість в цей посуд.
Тушкуємо сковороду з підготовленими продуктами приблизно 8 хвилин. Кришку при цьому не відкриваємо. Подаємо готове блюдо, додавши улюблену зелень.
Риба під вишуканим винним маринадом
Збираємо необхідні інгредієнти для цього рецепта риби під маринадом:
- глава всього страви – минтай;
- цибуля ріпчаста;
- морква;
- п’ять середніх помідорів;
- два-три перчика солодких;
- сухе вино (біле);
- винний оцет або кухонна 3 % оцет;
- цукор і сіль;
- усілякі приправки;
- вода кип’ячена.
Готуємо покроково:
Промиваємо в холодній воді філе і ріжемо невеликими скибочками.
Викладаємо скибочки в глибоку миску і заливаємо вином. Заливати треба так, щоб всі скибочки перебували під вином.
Тримайте рибу в такому стані близько години. Це потрібно для кращого проникнення вина у внутрішні шари риби.
Очищаємо овочі від неїстівних елементів. З перців вирізаємо сім’янки.
Морквину тремо на корейській тертці. Цибулю нашаткувати полуколечками. Перчики ріжемо, як і цибулю півкільцями.
Розігріваємо сковорідку з пісним маслом і засипаємо в неї всі овочі. Тушкуємо до м’якості під кришкою. Не забуваємо перемішувати.
Помідори бланшируем в окропі і знімаємо з них відокремилися шкурки. Ріжемо помідори на дуже дрібні шматочки. Вводимо їх до жарящимся овочів і присипаємо все сіллю і цукром. Тут же додаємо спеції і винний оцет.
Вимикаємо конфорку через п’ять хвилин після заливання винного оцту.
Дістаємо форму для запікання нашого минтая. Викладаємо частину маринаду з овочами на її дно. Кладемо зверху на овочі шматочки минтая. Підсолюємо за смаком і додаємо спецій. Накриваємо залишилися овочами з маринадом. Якщо маринад сухуватий, додайте кип’яченої гарячої води до необхідної консистенції.
Ставимо форму з рибкою в духовку на тридцять хвилин.
Через це час страва готова. Приємного апетиту!
Як бачите, рецептів риби під маринадом чимало. І всі вони мають свою родзинку. Сподіваємося, що вам сподобалися наведені вище рецептури.
