Коли вам кажуть, що солодке шкідливо, то знайте, що це неправда. Якщо не зловживати, то шоколад навіть приносить користь і піднімає настрій. Напевно, думаєте тільки на кондитерських підприємствах вміють робити все смачно і красиво? Перегляньте добірку рецептів домашніх цукерок. Їх можна приготувати разом з маленькими дітьми і порадувати сім’ю, а також зробити оригінальний сувенір, який точно оцінять.
“Корівка”
Почнемо з найпростіших варіантів, для яких не потрібно багато часу і великий набір продуктів.
За рецептом цукерок в домашніх умовах потрібно наступне:
- гранований стакан молока;
- в 2 рази більше цукру;
- 50 г вершкового масла;
- стільки ж меду;
- половину чайної ложки свіжовичавленого лимонного соку.
Для приготування нам знадобиться товстостінна каструлька, щоб суміш не пригоріла.
Вливаємо туди наше молоко. Як тільки почала з’являтися пінка, скидаємо туди масло і цукор. Постійно помішуємо віночком. Рідина повинна варитися (зменшіть вогонь до мінімуму) приблизно 40-45 хвилин, поки не загусне. До кінця процесу додаємо мед і лимонний сік.
Коли рецепт домашніх цукерок дотриманий і маса стала в’язкою, знімаємо каструлю з плити, даємо трохи охолонути. В цей час підготуйте формочки або використовуйте пристосування для льоду. Розливаємо масу і остуджуємо до кінця. Для того щоб прискорити процес, поставте в холодне місце.
Смак «Корівки» практично не буде відрізнятися від куплених в магазині. Швидше за все, навіть більше вам сподобається.
“Пташине молоко”
Цей рецепт з фото домашніх цукерок часто використовують для приготування тортів. Так що він стане в нагоді на будь-який випадок.
Інгредієнти:
- плитка темного шоколаду (якщо вмієте, то приготуйте глазур);
- 10 г харчового желатину;
- половину склянки пудри (цукрової);
- 50 мл води;
- 100 мл згущеного молока;
- 75 г вершкового масла з високим відсотком жирності;
- 3 курячих білка.
Дотримуйтеся наступного алгоритму дій:
Не складно, але з чудовим результатом.
Глазур домашня
Якщо вирішили приготувати власну шоколадну глазур для цукерок в домашніх умовах, рецепт такий.
Поставте на повільний вогонь варити 2 столові ложки молока з 4 ложками цукрового піску. Насипте туди ж 40 г какао-порошку. Розмішайте віночком, щоб уникнути грудочок і покладіть 60 г вершкового масла або маргарину. Слідкуйте за густотою. Заготовки ласощі вмочати в трохи остигнула суміш, а потім на решітку.
“Рафаелло”
Рецептів дуже багато, але найпростіший, який є тут описаний.
Підготуйте:
- Ванілін.
- 100 г дрібної стружки кокоса.
- Банку згущеного молока.
- Мигдаль.
- 100 г вершкового масла.
- Білий шоколад.
Краще, якщо олія буде кімнатної температури. Його змішуємо зі згущеним молоком і в кінці, коли досягнете однорідності, насипаємо 2/3 кокосової стружки. Маса повинна відстоятися не менше одного дня і краще, якщо поставите її в холодильник.
Далі починаємо робити цукерки в домашніх умовах. Рецепт з фото показує, якого результату треба досягти. Зачерпывайте чайною ложкою, руками надавайте круглу форму, вставивши в середину цілісний мигдаль. Розтоплюємо білий шоколад, занурюємо туди кульки і відразу обвалюємо в залишках стружки кокоса. При необхідності відразу ще раз прокатати в долонях.
Можна складати відразу на тарілку. Іноді в кінці обвалюють в молотом горісі.
“Трюфелі”
У 19 столітті це пригощали ласощами багатіїв. Досі його ціна кусається в магазині. Але можна зробити ці цукерки за рецептом з фото в домашніх умовах.
А продуктів для приготування потрібно небагато:
- коньяк або ром – 1 ст. л.;
- какао – 3 ст. л.;
- чорний шоколад;
- цукрова пудра – 2 ст. л.;
- ванілін;
- жирні вершки – 70 мл
Починаємо з підготовки «ганаша». Для цього розламуємо плитку шоколаду і розтоплюємо, використовуючи водяну баню. Виливаємо сюди вершки, коньяк, висипаємо цукрову пудру. У суміші не повинно бути розлучень або грудочок. Підготовка закінчена.
Потім трохи охолодити при природній температурі, і накривши, ставимо в холодне місце. Маса повинна нагадувати пластилін. За рецептом домашніх цукерок форма повинна бути кругла, але на свій розсуд можете зробити натуральну, конусоподібну. Це не так складно.
Далі обвалюємо в какао, змішаним з цукровою пудрою. Все, готово. Зберігати краще в холодильнику, але складайте в контейнер, щоб солодкість не набрала чужих запахів.
Рахат-лукум
Скористаємося турецьким рецептом приготування домашніх цукерок. Цитрусовий аромат наповнить ваш будинок і збере всіх за великим столом. Цим варіантом вийде здивувати гостей.
Нам знадобиться:
- апельсин;
- 5 склянок цукру;
- 5 ст. л. цукрової пудри;
- 1 стакан води;
- половину склянки крохмалю.
Щіточкою ретельно промиваємо шкірку цитруса. На великій тертці натираємо цедру і віджимаємо склянку апельсинового соку, який ставимо з цукром на вогонь і доводимо до кипіння. Рецепт домашніх цукерок передбачає, що варитися він має близько 20 хвилин.
В кінці влити склянку води, в якій розвели картопляний крохмаль і додати цедру. Тримати на вогні, поки суміш не загусне. Коли маса почне відставати від стінок, вилити її на деко з рівним дном, покритим пекарської папером.
Взяти кухонну лопатку, змочити в холодній воді і розрівняти верхній шар. Дочекатися, щоб усе застигло, і розрізати гострим ножем у довільній формі. Обваляйте в цукровій пудрі і складіть на красиву тарілку.
Використовуючи різні фрукти, приготуйте різнобарвний рахат-лукум.
У статті описані лише 5 рецептів домашніх цукерок. Насправді практично всі види цієї солодощі, знаючи склад, можна зробити на своїй кухні.
