Яким буде тісто для кексу, залежить виключно від тих інгредієнтів, які ви додасте в нього. Відповідно, і смак десерту може бути щоразу іншим. Витрачати багато часу на його приготування не знадобиться. Достатньо всього кілька хвилин, щоб отримати ідеальну основу для цієї випічки.
Бісквітне тісто з родзинками
Це, мабуть, найпростіше тісто для кексів, з якого виходить неймовірно смачний десерт. Для нього беруть:
- 225 г борошна.
- 180 г цукру.
- Півпачки маргарину.
- 8 повних ложок сметани.
- Пару яєць.
- Половину чайної ложки соди.
- Жменю родзинок.
- 0,5 г ваніліну.
За пару годин до приготування тіста дістаємо з холодильника маргарин і залишаємо його при кімнатній температурі. Коли він стане м’яким, пересипаємо його цукром і ретельно перетираємо. Додаємо сметану, 2 жовтки, соду і маленьку щіпку ваніліну. Обережно перемішуємо інгредієнти до отримання однорідної маси. Додаємо родзинки, просіваємо борошно і акуратно вводимо в тісто збиті до стійкої піни білки рухами знизу вгору. Випікається таке тісто для кексів у формочках при 190° протягом 20-25 хвилин.
Тісто без яєць
З упевненістю можна сказати, що цей рецепт тіста для кексів є самим бюджетним. А випічка, приготовлена з нього, буквально тане в роті. Підготуємо продукти:
- Чверть літра кефіру.
- 180 г цукру.
- 320 г борошна.
- 80-85 мл раст. масла.
- 7 г соди.
Трохи прогріваємо кефір і розчиняємо в ньому соду. При цьому маса повинна дати бульбашки. Всипаємо вказану порцію цукру, вливаємо олію і просіваємо через дрібне сито борошно. У результаті повинно вийти тісто, яке за консистенцією буде, як рідка сметана. Перед випіканням масі дають настоятися, щоб вона підійшла.
Тісто на червоному вині з шоколадом
Це десерт для справжніх гурманів. Така суміш інгредієнтів дає кілька вологу, але при цьому дуже ніжну текстуру готової випічки.
Пропонуємо розглянути такий варіант приготування тіста для кексів з фото результату. Для рецепту беремо:
- Пачку масла.
- Склянка (з гіркою) цукру.
- Трохи ванілі (для аромату).
- 4 яйця.
- 8 г меленої кориці.
- Чверть плитки шоколаду.
- Неповний склянку борошна.
- 1 г солі.
- 12 г розпушувача.
- Півсклянки червоного вина.
- 30 г какао.
Даємо маслу нагрітися при кімнатній температурі, всипаємо цукор і перетираємо продукти до отримання світлого відтінку. Вводимо яйця, забиваючи їх по одному. У миску просіваємо борошно, змішуємо її з какао-порошком, дрібкою солі і розпушувачем. З’єднуємо сипучі інгредієнти з цукрово-масляною сумішшю. Вливаємо вино і розтоплений шоколад. Все перемішуємо. Таке тісто випікається у великій формі протягом години при 175°.
На кефірі з джемом
Таке тісто для кексу дуже зручно тим, що не прилипає до формі, а тому немає необхідності змащувати її маслом. Для приготування потрібно взяти:
- Пару яєць.
- Стакан кефіру.
- Півпачки масла.
- Півсклянки цукру.
- 25 р цукрової пудри.
- 5 г розпушувача.
- 320 г борошна.
- 1 г солі.
- 120 г джему.
Просіваємо борошно і робимо в центрі отриманої гірки поглиблення. Додаємо розпушувач, цукор і соду. Вливаємо кефір і повільно все перемішуємо. Масло кімнатної температури нарізаємо невеликими шматочками вводимо в загальну масу, після чого збиваємо все міксером при середніх оборотах протягом 4 хвилин. Жовтки відділяємо від білків. Перші відразу вмішуємо в тісто, другі збиваємо з дрібкою солі до утворення стійкої піни. Продовжуючи збивати, додаємо невеликими порціями пудру. Акуратно (по одній столовій ложці) вводимо утворилася білкову масу в тісто. Намагаючись не зіпсувати обсяг, перемішуємо все обережними рухами знизу вгору. Готове тісто розкладаємо по формах, в центр кожної додаємо по чайній ложечці джему. Випікаються кекси в невеликих формочках при 175° близько 20 хвилин.
З сиром
Дуже смачним виходить сирне тісто для кексів. Фото демонструє кінцевий результат. По ньому не можна сказати, що таке тісто досить важке, тому випічка виходить щільною всередині. Для нього візьмемо:
- 0,2 кг сиру.
- 0,2 кг цукру.
- 3 яйця.
- 125 р олії.
- 240 г борошна.
- 5 г розпушувача.
Вершкове масло залишити при кімнатній температурі на кілька годин, щоб воно стало м’яким. Збити в мисці яйця з цукром, після чого додати сир, розпушувач і розм’якшене масло. Ввести муку, провеивая її через дрібне сито. Отримане тісто не повинна стікати з ложки. Якщо вона занадто рідке, потрібно додати ще трохи борошна. Отриманою масою заповнити формочки необхідно приблизно на третину, в іншому випадку при випіканні воно потече через край. Температура приготування – 180°. Загальний час приготування – 20 хвилин.
З цитрусовими
В цілому тісто для кексів може мати смак будь-яких фруктів. Тому лимон в ньому цілком можна замінити апельсином або лаймом. Для рецепту необхідно підготувати такі продукти:
- Пару склянок борошна.
- 1 г солі.
- 10 г розпушувача.
- 4 яйця кімнатної температури.
- Склянку з гіркою цукру.
- Пару лимонів.
- Пачку масла.
- 2,5 ст. ложки сметани.
- 1 г ваніліну.
Розбиваємо в миску яйця, вливаємо 6 столових ложок соку, додаємо цедру цитрусових, цукор і збиваємо. При постійному помішуванні вводимо порціями сметану. Потім додаємо сіль, розпушувач, ванілін і розм’якшене вершкове масло. Заважаємо тісто дуже ретельно. Коли маса стане однорідною, розкладаємо її по формочках. Випікаються такі кекси протягом 20 хвилин при 180°, потім температуру слід знизити до 165° і готувати кекси ще 15-20 хвилин. Випічка, приготована за цим рецептом, має досить насичений лимонний смак. Щоб зробити його ще більш яскравим, готові кекси можна просочити сиропом, приготованим з соку цитрусових і цукру.
Мигдальне тісто
Інгредієнти, які знадобляться:
- 6 яєць.
- 55 г цукру.
- 1,5 пачки масла.
- Неповний склянку подрібненого мигдалю.
- 10 г апельсинової цедри.
- 320 г борошна.
Яйця для такого тесту повинні бути неодмінно холодними, тому діставати з холодильника слід безпосередньо перед приготуванням. Збити яйця разом із зазначеної порцією цукру за допомогою міксера. Після того як суміш збільшиться в два рази, додати до неї розм’якшене вершкове масло і просіяне борошно. Подрібнену цедру покласти в тісто і ще раз перемішати. Готове тісто можна розподіляти за формами. Готуються мигдальні кекси при 180° протягом 20-25 хвилин.
З яблуками і горіхами
Це дуже легкий рецепт тіста для кексів у формочках, яке готується за лічені хвилини. Для нього необхідно взяти:
- Півтори склянки борошна.
- 40 р какао.
- 6 г соди.
- 12 г розпушувача.
- Яйце.
- Трохи більше половини склянки цукру.
- ¾ Пачки масла.
- Повний стакан молока.
- Чверть плитки гіркого шоколаду.
- Велике яблуко.
- 1,5 склянки горіхів.
Очищаємо яблука від шкірки, прибираємо все насіння і насіннєві коробочки, м’якоть дрібно рубаємо. Збризкуємо її лимонним соком. Горіхи і шоколад подрібнюємо в крихту. Какао просіваємо разом з борошном миску, додаємо соду, розпушувач, цукор і щіпку солі. Масло розтоплюємо на водяній бані, вливаємо молоко, яйце і перемішуємо. З’єднуємо дві суміші в одній ємності і ретельно перемішуємо. Перед тим, як відправити тісто в духовку, підмішуємо подрібнені яблука і горіхи з шоколадом. Випікаються яблучні кекси протягом 20 хвилин при 180°.
З какао
Тісто для кексів з використанням какао готується з таких продуктів:
- ¾ Пачки масла.
- 3 яйця.
- 190 г цукру.
- 2/3 склянки борошна.
- 6 г розпушувача.
Цукор і яйця збити в мисці до утворення світлої маси. Розтопити в мікрохвильовій печі масло, перелити в миску до цукрово-яєчної суміші і ще раз перемішати. Просіяти через дрібне сито борошно і розпушувач, додати до решти інгредієнтів. Для посилення смаку у таке тісто можна покласти шоколадну крихту (приблизно 100 г). Готуватися кекси повинні при 180° на протязі 20 хвилин.
«Кекс столичний»
Для цієї випічки тісто зазвичай викладається у велику форму. Для нього візьмемо:
- 88 г масла.
- 88 г цукру.
- 2 невеликих яйця.
- 115 г борошна.
- 4 г розпушувача.
- 120 г родзинок.
- Щіпку солі.
Масло залишаємо при кімнатній температурі на кілька годин, щоб воно размягчилось. Збиваємо його разом з цукром до тих пір, поки не вийде пишна світла маса. Додаємо сіль і перемішуємо. Сухі інгредієнти просіваємо через сито, щоб тісто згодом було максимально повітряним, з’єднуємо їх з яєчно-масляною сумішшю. Родзинки гарненько промиваємо і витримуємо в теплій воді протягом чверті години, потім відкидаємо його на друшляк, викладаємо на рушник, щоб прибрати зайву вологу, і обвалюємо в невеликій порції борошна. Додаємо родзинки в тісто, все перемішуємо і викладаємо на застелений пергаментом жароміцну форму. Випікається «кекс Столичний» при 180 ° протягом півгодини. Не забудьте через 15 хвилин зробити в ньому поздовжній надріз.
Просте тісто на йогурті
Для нього візьмемо:
- Склянку з гіркою борошна.
- Склянку цукру.
- ¾ Склянки йогурту (можна взяти будь-який з ягідними або фруктовими добавками).
- Яйце.
- 65 г масла.
- 5 г розпушувача.
- 2 г солі.
- Півсклянки ягід.
З’єднуємо борошно з розпушувачем і просіваємо через сито. Додаємо дрібку солі. В окрему ємність вливаємо йогурт. Розм’якшене і нарізане невеликими шматочками вершкове масло збиваємо на середніх оборотах міксера до білої пишної маси. Продовжуючи збивати, додаємо невеликими порціями цукор. В результаті суміш повинна збільшитися в обсязі приблизно в два рази. Вбиваємо яйце, зменшуємо потужність і продовжуємо збивати. Додаємо половину суміші борошна з розпушувачем, вливаємо півпорції йогурту і заважаємо ще близько хвилини. Висипаємо залишилася порцію сухих інгредієнтів і виливаємо йогурт. Після того як маса стане однорідною, додаємо ягоди. Обережними рухами вмішуємо їх у тісто.
Якщо у вас ніжна ягода, наприклад, малина, то її бажано додавати вже в формочки, акуратно вдавлюючи в середину. Таке тісто випікається при температурі близько 200° протягом 30-40 хвилин. Формочки краще прикрити пергаментом, щоб кекси не підгоріли зверху.
Як бачите, опубліковані рецепти з фото тіста для кексів досить різноманітні, але в будь-якому випадку готувати таку основу нескладно. Не бійтеся експериментувати на кухні і змінювати запропоновані варіанти. У рецепти можна додати шматочки шоколаду, будь-які сухофрукти і натуральні барвники.
