Рецептів приготування шпинату в кулінарії можна зустріти велику кількість. Ці страви виходять не тільки смачними, але і неймовірно корисними, тому потрібно ніколи не забувати про цей продукт. У європейській кухні давно вже прийнято вживати якомога більше цієї рослини, останнім часом ця традиція проникає і в нашу країну. Особливість цього продукту полягає в тому, що додавати можна чи не в кожне блюдо, буквально починаючи від пирогів з м’ясом і закінчуючи вишуканими десертами.
Страви з замороженим шпинатом
У сучасних вітчизняних магазинах в будь-який час року можна зустріти цю рослину в замороженому вигляді. Рецептів приготування шпинату, який спочатку треба розморожувати, предостатньо. Наприклад, паста з тунцем і шпинатом.
Для цього смачного і корисного страви необхідні такі інгредієнти:
- 0,5 кілограма пасти тальятелле;
- дві банки консервованого тунця в маслі;
- 500 г замороженого шпинату;
- 300 мл вершків з жирністю 10%;
- дві столові ложки оливкової олії;
- чорний мелений перець і сіль – за смаком.
Рецепт приготування замороженого шпинату рекомендує першим ділом зварити пасту. Паралельно на сковорідці потрібно розморозити шпинат. Туди ж додаємо дві банки тунця. Попередньо рекомендується злити масло, в цьому блюді воно буде зайвим, краще обійтися без нього.
Як тільки все закипає, додаємо в жирні вершки, все перемішуємо, а після цього і пасту. Як ви бачите, рецепт приготування замороженого шпинату, наведений у цій статті, відрізняється своєю простотою, готувати страву з нього швидко і просто.
Досвідчені кулінари рекомендують використовувати для цієї пасти спеціальну сковорідку вок. А тунця можна замінити на горбушу і навіть на заморожений морський коктейль.
Тушкований шпинат з часником
Простим і надзвичайно корисним гарніром до будь-якого рибного або м’ясного блюда підійде шпинат. Наприклад, його можна приготувати з часником у вершковому маслі. Цей рецепт приготування шпинату можна варіювати, замінити вершкове масло рослинна. Тоді страва стане пісним і підійде навіть для вегетаріанців.
Рецепт приготування тушкованого шпинату передбачає використання наступних продуктів:
- одна столова ложка вершкового масла;
- шість зубчиків часнику, які потрібно нарізати невеликими і тонкими пластинками;
- 650 грамів свіжого шпинату (в цьому випадку заморожений краще не використовувати);
- сік, вичавлений з половини лимона;
- одна чайна ложка часниковою солі, яку можна замінити на суміш солі і сухого часнику.
Рецепт приготування тушкованого шпинату зовсім нескладний, на підготовку страви піде на більше чверті години. Для початку потрібно розтопити вершкове масло, поклавши його на сковорідку і включивши середній вогонь.
Додаємо нарізаний часник, постійно помішуємо, поки не відчуємо приємний запах часнику, який виходить від сковорідки. На це потрібно близько двох хвилин. По жмені додаємо листя шпинату, ретельно перемішуємо, як тільки вони обмякнут, відправляємо наступну порцію.
На фінальному етапі рецепт приготування шпинату передбачає заправку лимонним соком і часниковою сіллю, які додадуть страві особливу пікантність.
Ще один варіант
Рецепт приготування тушкованого шпинату з вершками прийшов до нас з іспанської кухні, де популярне вже багато років. Хоч це і овочеве блюдо, до нього можна додати вершки, адже на виході воно все одно вийде дуже низькокалорійним. Енергетична цінність у шпинату теж невисока, тому якщо ви візьмете не надто жирні вершки, то такий рецепт приготування шпинату з вершками можна буде рекомендувати взяти на озброєння і тим, хто худне і тим, хто просто постійно стежить за своєю вагою і фізичною формою.
На чотири порції потрібні такі інгредієнти:
- один кілограм свіжого шпинату;
- одна цибулина;
- два зубчики часнику;
- п’ять ложок оливкової олії;
- 200 мл вершків;
- половину лимонної кірки;
- сіль і чорний мелений перець.
Шпинат ретельно промиваємо, видаливши листочки з плямами. Цибулю і часник чистимо і дрібно нарізаємо. Нагріваємо оливкову олію на великій сковороді, часник та цибулю треба припустити протягом п’яти хвилин на невеликому вогні.
Додаємо шпинат і все ретельно перемішуємо. Збільшуємо вогонь, накриваємо сковорідку кришкою, тушкуємо хвилин десять, уся рідина повинна випаруватися.
Вливаємо вершки і солимо шпинат, тушкуємо на повільному вогні ще п’ять хвилин. Додаємо нарізану тонкою соломкою лимонну кірку і перчимо страву. На стіл рекомендується подавати гарячим.
Шпинат з яйцем
Страви зі шпинату є в кухнях різних країн. Не тільки іспанського, але і у вірменській. Там популярний рецепт приготування шпинату з яйцем на сковороді.
Якщо ви вирішили приготувати цю страву, то візьміть наступні інгредієнти:
- 600 грамів шпинату;
- 25 грамів вершкового масла;
- два курячих яйця;
- зелень (петрушка, кінза, сіль, базилік і чорний мелений перець – за смаком.
Як і більшість рецептів приготування шпинату (фото деяких страв є в цій статті), це не викличе ніяких складнощів, з ним впорається навіть починаюча господиня. Та й часу буде потрібно зовсім небагато.
Свіжий шпинат потрібно відварити, потім віджати, щоб позбавити від зайвої води. Відварене рослина змішують з обсмаженою цибулею, перчать і солять.
Після цього шпинат викладають на сковорідку і заливають яйцем. Суміш потрібно перемішати з рубаною зеленню і запекти. Цей рецепт приготування шпинату на сковороді оптимально підійде для сніданку, легкого перекусу, ланчу.
Салат зі шпинатом
У кулінарії існує велика кількість рецептів приготування салатів з шпинату. Такі страви виходять смачними, корисними та дуже поживними. На дві порції потрібно буде взяти:
- один пучок шпинату;
- дві столові ложки лимонного соку;
- дві столові ложки товчених волоських горіхів;
- один зубчик часнику;
- одна чайна ложка соєвого соусу.
Зверніть увагу на те, що соєвий соус сам по собі дуже солоний, тому в цьому салаті можна обійтися зовсім без солі, щоб не переборщити з цим інгредієнтом.
Приготування свіжого шпинату за рецептом, який ми зараз розглядаємо, почніть з того, що ретельно промийте його і обшпарте окропом. Слідкуйте, щоб він при цьому не дуже сильно зменшився в розмірах. Після промийте ще раз, але вже в холодній воді і викладіть на тарілку.
Додайте в салат соєвий соус і лимонний сік, подрібнені волоські горіхи. Видавіть один зубчик часнику. Ретельно перемішайте всі компоненти, заправте соусом і можете подавати на стіл.
У цьому салаті є все необхідне для здорового харчування та насичення.
Яйце пашот зі шпинатом
Є кілька відомих рецептів приготування шпинату з яйцем на сніданок. У цій статті ми розповімо про таке блюдо, як яйце пашот з голландським соусом і шпинатом.
Для цього рецепту нам буде потрібно:
- одне куряче яйце;
- дві цибулини-шалот;
- 10 горошин чорного перцю;
- п’ять столових ложок білого бальзамічного оцту;
- 100 грамів топленого масла;
- два яєчних жовтки;
- половина лимона;
- 200 грамів шпинату;
- один зубчик часнику;
- 50 грамів вершкового масла;
- сіль і мелений білий перець – за смаком.
Рецепт приготування шпинату для цієї страви такий. Для початку зваримо яйце пашот. Хто не в курсі: поширование – це особливий і вельми делікатний процес, який вимагає певної вправності, вона приходить тільки з досвідом, тому не засмучуйтеся, якщо з першого разу, щось не вийде. У пошировании, звичайно, є свої хитрощі, але головне – все ж це досвід і вправність.
Отже, робимо яйце пашот. У невеликій каструльці потрібно закип’ятити підсолену воду з однією столовою ложкою оцту, останній допоможе білку краще згортатися. Так само важлива температура, так як в білках процес згортання відбувається після температури 63 градусів, режим кипіння повинен бути ледве помітний. Важливо дотримати температуру яйця, краще, якщо воно буде холодним, прямо з холодильника.
Його потрібно розбити в чашку, не пошкодивши при цьому жовток, а після акуратно влити в киплячу воду. Навколо такого яйця миттєво утворюються білі шматки зсілого білка. Яйце готується в киплячій воді три хвилини, воно повинно дійти до стану рідкого мішечка”. Після діставайте його шумівкою і опускайте в максимально холодну воду. Так ви швидко зупинити процес варіння. Як ковшика можна використовувати ополоник, який опускається у воду разом з яйцем і залишається там до повної готовності продукту.
Паралельно в іншій каструльці нагрівайте чотири столові ложки оцту, у них занурте дрібно порізану цибулю, а також горошини чорного перцю. Вміст каструльки уварюється на дві третини. Залишки потрібно процідити і остудити. Яєчні жовтки збиваються з дрібкою солі і соусом з оцту, а також перцем і оцтом, повинна вийти густа рідина однорідного стану.
На водяній бані вбивайте в жовтки підігріте топлене масло, вливаючи його невеликий цівкою. У вас повинно вийти подобу теплого топленого майонезу. До нього додаємо лимонний сік, перчимо і солимо. Дуже важливо не перегріти блюдо в процесі збивання, інакше жовтки можуть перетворитися в катишки, які будуть виглядати апетитно.
Тепер тушкуємо на вершковому маслі дрібно порубаний часник разом зі шпинатом, а яйце пашот підігріваємо в гарячій воді. Викладаємо його до шпинату, поливаємо заздалегідь приготовленим соусом і подаємо до столу.
Пиріг зі шпинатом
Шпинат часто використовується у всіляких пирогах. Популярний і багатьма улюблений рецепт – киш лорен зі шпинатом. Кіш – це французький пиріг. Для нього потрібно:
- 200 грамів шпинату;
- 250 г яловичої грудинки;
- 100 грамів сиру конте;
- одна морквина;
- 100 мл молока;
- 200 грамів сметани жирністю 35%;
- щіпка мускатного горіха;
- 250 грамів пшеничного борошна;
- чотири курячі яйця;
- 125 грамів вершкового масла;
- один яєчний жовток;
- дві столові ложки води;
- сіль і чорний мелений перець – за смаком.
Моркву і грудинку потрібно нарізати кубиками середнього розміру, а шпинат ретельно вимити і теж порізати. Сир натираємо на крупній тертці.
Обсмажуємо грудинку на розпеченій сковороді, додавши туди нарізану моркву. Домагаємося середньої готовності продуктів. Після цього додаємо шпинат, закриваємо кришкою і знімаємо з вогню.
Борошно просіваємо і змішуємо з вершковим маслом, солимо. Руками розтираємо до стану крихти. Додаємо яєчний жовток, перемішуємо і поступово вливаємо холодну воду. Тісто треба вимісити. Після цього розкачуємо його і перекладаємо у форму для випічки, формуємо бортики.
У великій мисці перемішуємо половину тертого сиру, а також сметану, яйця, молоко. Додаємо приправи, все перемішуємо. Туди ж відправляємо обсмажену грудинку, шпинат і морква, перемішуємо і вливаємо у форму на тісто. Посипаємо залишками сиру, ставимо в духовку на півгодини при температурі 180 градусів.
Баклажани по-грецьки
Шпинат – основа багатьох страв грецької кухні. У цьому розділі розглянемо рецепт баклажанів по-грецьки. Для них потрібно взяти:
- 120 грамів баклажан;
- одну чайну ложку пшеничного борошна;
- 20 грамів шпинату;
- чотири столових ложки рослинного масла;
- один помідор;
- один солодкий перець;
- зелену цибулю і сіль – за смаком.
Баклажани чистимо і нарізаємо їх акуратними кружечками, їх товщина повинна бути не більше одного сантиметра. Обвалюємо кожен з них у борошні й обсмажуємо в нагрітому рослинному маслі.
Зелена цибуля, болгарський перець, шпинат, помідори і петрушку потрібно дрібно нарізати, посолити, а потім тушити на середньому вогні в рослинній олії. На це у вас піде близько п’яти хвилин.
Викладаємо баклажани у форму для запікання. Заливаємо їх попередньо обсмаженої овочевий сумішшю. Тушкуємо в духовці приблизно чверть години при невеликій температурі.
На стіл рекомендується подавати в холодному вигляді, прикрасивши зеленню.
Крем-суп зі шпинатом
Шпинат є оптимальним інгредієнтом для різних супів. Спробуйте приготувати курячий крем-суп зі шпинатом і вершками.
Візьміть для цього:
- 500 г замороженого шпинату;
- 200 грамів курячої грудки;
- один стакан вершків;
- одну ріпчасту цибулину;
- три зубчики часнику;
- дві столові ложки оливкової олії;
- щіпку мускатного горіха;
- чверть чайної ложки чебрецю;
- два лаврових листа;
- сіль і чорний мелений перець – за смаком.
Курячу грудку заливаємо водою разом з лавровим листом, чебрецем, перцем і сіллю. Варимо близько чверті години на невеликому вогні, накривши кришкою. Регулярно потрібно знімати з’являється піну.
Паралельно в оливковій олії пасеруємо часник і цибулю. Туди ж додаємо розморожений шпинат, тушкуємо цю суміш близько п’яти хвилин. Курячу грудку виймаємо з бульйону, додаємо в нього картоплю, нарізану кубиками, варимо його до повної готовності. В ту ж каструльку перекладаємо шпинат, варимо ще десять хвилин, після цього дістаємо лавровий лист.
Суп перелити в блендер, розмелюємо до пюреобразного стану. Повертаємо суп в каструлю, вливаємо склянку вершків і підігріваємо, але не доводимо до кипіння. Перед подачею на стіл рекомендується посипати мускатним горіхом.
Мафіни з шпинату
Готувати з шпинату можна і десерти. Наприклад, мафіни. Для цього рецепту вам буде потрібно:
- 350 грамів свіжого листя шпинату;
- половина склянки сиру рікотта;
- 60 грамів тертого сиру пармезан;
- два курячих яйця;
- один зубчик часнику;
- чверть чайної ложки солі.
- чверть чайної ложки свіжомеленого перцю.
Для початку розігрійте духовку до температури 200 градусів. Шпинат подрібніть в блендері до однорідної маси і перекладіть в миску. Додайте туди ж рікотту, пармезан і злегка збиті яйця. Часник подрібніть, поперчіть і посоліть всі суміш, добре перемішайте.
Змастіть рослинною олією формочки для маффінів. Цієї кількості продуктів вам повинно вистачити на вісім штук. Розкладіть сирно-шпинатну масу по формах. Мафіни запікаються в духовці 20 хвилин. Подавати до столу рекомендується теплими, посипаними пармезаном.
