Сирний пудинг – це одночасно смачне і корисне ласощі, яка з’явилася у нас завдяки англійцям. Саме жителі Англії багато століть тому придумали рецепт цього солодкого десерту. Приготувати його можна в домашніх умовах досить швидко – нічого складного немає. Перевірені рецепти, якими можна скористатися, щоб приготувати сирний пудинг, зібрані в нашій статті.
Секрети приготування
Дане ласощі чимось схоже на сирну запіканку, однак зі своїми особливостями в приготуванні. В основу сирного пудингу входять цукор, яйця, сир і молоко. Щоб надати десерту оригінальності і пікантності, іноді використовують додаткові компоненти. Серед яких фрукти, ягоди, сухофрукти, горіхи і різні прянощі. Крім цього, готують несолодкий пудинг, додаючи в тісто рибу, м’ясо, гриби або овочі.
Щоб приготувати справді вишукане сирне ласощі, яке відразу запам’ятається і здивує всіх домашніх на обіді чи вечері, слід дотримуватися деяких секретів і рекомендацій.
- Основний інгредієнт краще брати домашнього приготування або зробити його самостійно з молока. У тому випадку якщо сир куплений, слід подивитися на дату його виготовлення. Використовувати його слід протягом 5 днів. Брати сир потрібно середньої жирності. Сухий продукт можна розбавити невеликою кількістю сметани або кефіру.
- Щоб десерт вийшов пишним, під час замісу варто відокремити білки від жовтків і збити їх окремо. Потім послідовно з’єднати з іншими компонентами.
- Щоб блюдо вийшло більш пружним, можна також додати трохи борошна, манки, відвареної рисової крупи або черствого хліба. Однак після додавання манної крупи тесту слід дати постояти, щоб манка розбухла.
- Ставити сирне ласощі потрібно наполовину розігріту духовку, щоб воно передчасно не покрилося золотистою скоринкою, а всередині не залишилося сирим. Для цього духовку попередньо варто розігріти до 180 °С, потім поставити в неї десерт, а вже потім нагріти до 200-220 °С.
- Діставати сирне ласощі потрібно охолодженим.
- Щоб сирний десерт не пригорів і добре відокремився від форми, перед запіканням її слід пройти соняшниковою або вершковим маслом. Також для цих цілей можна використовувати пергаментний папір.
Для правильного приготування пудингу слід дізнатися технологію виготовлення десерту. Є кілька варіантів його приготування: сформований ласощі можна охолодити, спекти або приготувати, використовуючи водяну баню. Класичним рецептом приготування вважається третій варіант.
Класичний рецепт сирного пудингу
Приготований за цим рецептом десерт виходить дуже ситним і ніжним. Готуватися класичний англійський пудинг швидко і легко.
Для приготування знадобляться такі компоненти:
- сир – 450 г;
- молоко – 120 г;
- яйця – 1 шт.;
- борошно – 2 ст. л.
Практична частина
Почати процес приготування смачного десерту слід з перетирання сиру. Зробити це можна, використовуючи сито або м’ясорубку. До сиру потрібно додати цукор і борошно. Яйце поділити на жовток і білок. Жовток варто відразу вилити до тесту. Потім до замісу додати молоко. Яєчний білок збити і додати до сирної маси.
Приготовлену масу варто викласти у форму для запікання, попередньо змащену маслом. Після цього форму слід помістити в пароварку і залишити на 45 хвилин. Такий рецепт пудингу – дієтичний, його сміливо можна включити до складу лікувального харчування. Подають сирне ласощі, як правило, зі сметаною.
Сирний десерт для дітей
Сирний пудинг, як у дитячому садку, приготований за цим рецептом, прийде на допомогу батькам, у яких не виходить нагодувати своїх дітей звичайним сиром. Виходить ласощі ніжним і смачним.
Для приготування знадобляться такі продукти:
- молоко – 50 мл;
- манка – 2 ст. л.;
- сир – 200 г;
- яйця – 1 шт.
Готувати пудинг необхідно почати з відварювання манної каші. Для цього манну крупу слід висипати в кип’ячене молоко і проварити протягом 5 хвилин. Сир подрібнити, використовуючи блендер. Яйце поділити на жовток і білок. Яєчний жовток збити з цукром, додавши сирну суміш і манну кашу
Яєчний білок змішати з двома столовими ложками цукру і збити до утворення піни. Потім змішати з іншими компонентами. Підготовлені форми необхідно промазати маслом і наповнити сирною масою. Випікається сирне ласощі протягом 25 хвилин при температурі 180 °С.
Десерт з желатином
Таке ласощі приготувати нескладно і швидко. Таким солодким і красивим десертом можна пригостити гостей або просто побалувати своїх домашніх, подавши його на сніданок чи на вечерю.
Для приготування знадобляться такі продукти:
- сир – 300 г;
- желатин – 15 г;
- молоко – 300 р.
Почати процес приготування сирного пудингу з желатином слід з підготовки компонентів. Для цього желатин потрібно висипати в ємність з холодною водою, перемішати і залишити приблизно на 40 хвилин. Сир подрібнити, використовуючи міксер, а потім змішати з цукром до однорідної консистенції.
Молоко змішати з желатином і поставити на слабкий вогонь. Періодично помішуючи, розчинити весь желатин, не доводячи молоко до закипання. Після цього сирну суміш потрібно з’єднати з молочної і поставити в холодне місце. Коли пудинг застигне, за бажання його можна прикрасити фруктами або ягодами.
Сирний пудинг в мультиварці на пару
Таке сирне ласощі виходить дуже смачним і апетитним. За бажання його можна прикрасити улюбленим варенням або джемом.
Для приготування знадобляться наступні компоненти:
- сир – 380 г;
- яйця – 2 шт.;
- борошно – 4 ст. л.
Готувати ніжний сирний десерт потрібно починати з підготовки інгредієнтів. Для цього в окремій ємності слід змішати цукор, ванілін, сир і яєчні жовтки. Розтопити невелика кількість вершкового масла і додати його до решти компонентів.
В цей час необхідно просіяти борошно і поступово висипати її до підготовленої сирній масі. Білки збити і теж додати до тесту. Потім дістати чашу з мультиварки і вилити в неї підготовлений заміс. Закрити кришку апарату та встановити режим «На пару». Готується сирне ласощі протягом години.
