Пиріг з лаваша – відмінне частування, яке прийде на виручку, коли на приготування складних страв не вистачає часу. Він виходить ніжним, з приємним, майже кремовою, текстурою, насиченим вершковим смаком та хрусткою скоринкою. Така випічка може служити ситним сніданком або апетитним перекусом. Найбільш популярна начинка – це сир, змішаний з зеленню. Такий пиріг зручно брати з собою в дорогу, щоб не змушувати себе харчуватися шкідливим фаст-фудом.
Інгредієнти
Щоб приготувати пиріг з лаваша з сиром, будуть потрібні найпростіші продукти: 3 листа лаваша діаметром 35 см, 0,7 кг м’якого сиру, багато зелені, 300 мл сметани, 2 курячих яйця і трохи рослинного жиру для обмазування форми. М’який сир вибирайте на свій смак, можна взяти один сор або змішати кілька. Для цього рецепта ідеально підходять такі різновиди: адигейський, бринза, фета, аматорський, грецький сир фетаки. Також можна використовувати козячий сир, він має приємну бархатисту текстуру, а при запіканні стає ніжним, як крем. Зелень також допускається будь-яка: візьміть по 1 пучку кропу, петрушки, кінзи, зеленої цибулі, 200 г шпинату, свіжого або замороженого. Кількість зелені пристосовуйте до своїх вподобань, в рецепті можна застосувати трохи більше або трохи менше різних трав.
Підготовка начинки
Рецепт пирога з лаваша гранично простий, так що і цей етап не повинен представляти складнощів. Сир подрібніть будь-яким зручним способом: поломайте руками, натріть на крупній тертці, порізати ножем або роздушіть товкачкою для пюре. Зелень вимити, обсушити на рушнику. Відокремте великі стебла і видаліть: вони занадто жорсткі і можуть зіпсувати ніжний смак сирного пирога. Зелене листя наріжте ножем і з’єднайте з сиром.
Формування пирога
Приготуйте заливку. Для цього змішайте сметану з яйцями, а потім збийте вінчиком. Змастіть сметанно-яєчним соусом кожен лаваш. Форму для випічки покрийте кулінарним жиром, з одного боку застеліть лавашем, так щоб частина його застеляв дно, а друга – накривала борти форми і трохи звисала за край. Аналогічним способом укладіть інші хлібці, так щоб в результаті і дно і стінки форми виявилися повністю закритими, а вільні краї звисали в різні сторони. Викладіть начинку, рівномірно розподіліть по всій формі, намагаючись не приймати масу, а акуратно розгрібати ложкою. Загорніть краї і щедро змастіть сметанно-яєчним соусом. За бажанням можна присипати верхівку твердим сиром, натертим на крупній тертці.
Для цього рецепта краще всього підходить роз’ємна форма для випічки: готовий пиріг з лаваша буде легко дістати з такої конструкції. Якщо роз’ємного варіанту немає, можна скористатися звичайною металевою або керамічної формою. Однак, виймаючи пиріг, будьте обережні: його структура настільки м’яка і ніжна, що може розсипатися. У цьому випадку пиріг з лаваша з сиром краще взагалі не діставати з форми, нарізати порційними шматочками прямо в ній.
Запікання в духовці
Так як всі продукти, крім яєць, вже готові і не потребують термічної обробки, духовку не потрібно розігрівати занадто гаряче. Оптимальна температура – 160 градусів. Поставте форму в духовку і запікайте пиріг з лаваша протягом 20 хвилин. Коли верх набуде золотисто-коричневу апетитну скоринку, вимкніть вогонь. Не виймаючи з духовки, дайте пирогу охолонути. Потім частування можна витягнути на стіл і витягти з форми. Якщо маса вийшла занадто ніжною і розсипчастою, спочатку наріжте на шматочки прямо у формі, а потім обережно дістаньте по одному.
Пиріг з лаваша в мультиварці
Процес приготування частування з лаваша в мультиварці незначно відрізняється. Підготуйте продукти, як зазначено в основному рецепті. Викладіть листи лаваша в чашу, змастіть сметанно-яєчною масою, накрийте начинку і загорніть краю. Зверху вилийте частину заливки і поставте чашу в гніздо. Закрийте кришку, увімкніть режим “Випічка” і встановіть таймер на 45 хвилин. Потім пиріг повністю остудіть, вийміть з форми і приступайте до дегустації.
Пиріг з лаваша можна урізноманітнити і внести в базовий рецепт кілька змін. Замість сиру можна використовувати звичайний сир, але необхідно вибрати продукт правильного якості: він повинен бути достатньо сухим, обов’язково свіжим, з жирністю не менше 9%. Якщо ви вирішили використовувати в рецепті саме сир, начинку потрібно посолити за смаком. Сметану для заливки також можна замінити. Для цієї мети підійдуть вершки жирністю 10-20%, натуральний йогурт або простий кефір. Чим менше жирної буде заливка, тим більше низькокалорійним вийде готову страву. Проте не слід використовувати зовсім знежирені молочні продукти, так як в цьому випадку пиріг вийде сухим і кислуватим на смак. Крім основних інгредієнтів можна додавати будь-які спеції і ароматні трави, наприклад, розмарин, орегано, базилік в свіжому або сушеному вигляді. Гарним доповненням стануть кілька зубчиків часнику, але не кладіть занадто багато, щоб не перебити натуральний сирний аромат.
