Що може бути смачніше пирога з м’ясом. Від такої страви навряд чи хтось відмовиться. Ароматне тісто в поєднанні з м’ясом дає приголомшливий смак. Апетит прокидається тільки про одному згадуванні про страву. Особливо смачним виходить пиріг з м’ясом з листкового тіста.
Заміс для пирога
Листкове тісто не потребує реклами. Згадка про нього у нас асоціюється з смачними слоєчками, тортами і свободи. Але це далеко не всі страви, які з нього можна приготувати. В домашніх умовах зробити листкове тісто не так просто. Далеко не кожна господиня вміє. По-перше, сам процес досить копіткий, а по-друге, потрібно багато часу.
А ми не завжди їм володіємо. Але сучасні господині знайшли для себе вихід. Для економії сил і часу вони купують готові напівфабрикати в магазині. На їх основі можна приготувати будь-яку страву з різними начинками, в тому числі і пироги з м’ясом з листкового тіста. М’ясна начинка робить виріб не тільки смачним, але і ситним. Для приготування використовують варене і сире м’ясо. Його можна перемолоти на м’ясорубці або нарізати дрібними шматочками. В якості додаткових компонентів використовують томати, морква, цибуля, зелень, гриби, яйця, сир, спеції, вершки.
Лінивий пиріг
Не можна сказати, що рецепти пирогів з м’ясом з листкового тіста складні. Набагато спрощується завдання, якщо у вас є готове тісто з супермаркету.
Інгредієнти:
- тісто листкове (490 г);
- стільки ж фаршу з яловичини;
- морква;
- 2 яйця;
- кріп;
- цибуля;
- сіль;
- перець;
- олію раст.
Для приготування «ледачого» пирога з м’ясом з листкового тіста не потрібно витрачати багато часу. Яйця відварюємо круто, охолодити і нарізаємо кубиками. Моркву з цибулею теж подрібнюємо. Нарізаємо зелень кропу.
Розгортаємо упаковку тесту і ділимо його на дві частини. Кожну з них розкачуємо.
Далі приступаємо до приготування начинки. Пасеруємо На олії цибулю, потім додаємо яловичий фарш і готуємо масу під кришкою. В кінці викладаємо в масу морква, зелень, додаємо спеції і яйця.
На розкатаний пласт тіста викладаємо м’ясну начинку, рівномірно розподіляючи її по всій поверхні. Зверху накриваємо ще одним шаром і защипуємо краю. Пиріг проколюємо виделкою в декількох місцях і ставимо його готуватися в духовку. Оскільки ми використовували вже просмажене м’ясо, то пиріг з листкового тіста запікаємо не більше двадцяти хвилин.
Пиріг з курятиною та грибами
Приготувати пиріг з м’ясом з готового листкового тіста зовсім не складно. Особливо смачним виходить страва, якщо в якості начинки використовувати класичне поєднання курятини з грибами.
Інгредієнти:
- тісто (480 м);
- куряче філе (380 г);
- 2 цибулини;
- гриби (190 г);
- яйце;
- вершки (130 м);
- перець;
- олію раст.;
- сіль.
Перед початком приготування філе необхідно відварити, а гриби обсмажити разом з цибулею. Після м’ясо разом з грибами подрібнюємо в м’ясорубці. Отриманий фарш солимо й додаємо спеції. М’ясо-грибну масу заправляємо вершками.
Тепер можна приступати до формування пирога. Тісто виймаємо з упаковки і ділимо на дві частини. Кожну з них розгортаємо в пласт. Більший корж викладаємо на змащене деко, зверху наносимо начинку, рівномірно розподіляючи її по поверхні. Зверху кладемо другий пласт і скріплюємо між собою краю обох коржів. Поверхню пирога змащуємо збитим яйцем і робимо в ньому невеликі отвори. Відправляємо деко в духовку і запікаємо 30 хвилин.
Пиріг з картоплею і м’ясом
Не менш смачним виходить пиріг з листкового тіста з м’ясом і картоплею. Від такої ситної їжі навряд чи хтось відмовиться. В одній страві є і м’ясо, і гарнір, і смачне, що тане в роті тісто.
Інгредієнти:
- картопля (3 шт.);
- свинина (950 м);
- лавровий лист;
- яйце;
- тісто;
- цибуля;
- перець;
- трохи борошна;
- сіль.
Свинину розбираємо на дрібні шматочки, солимо, перчимо й залишаємо на деякий час промаринуватися. В цей час картоплю очищаємо і нарізаємо у вигляді соломки. Цибулю нарізаємо будь-яким способом.
Далі на робочу поверхню наносимо шар борошна і викладаємо тісто з упаковки. Ділимо його на дві частини. З кожної розкачуємо корж. Один викладаємо на деко або у форму. Наносимо на нього шар картоплі, цибулі і м’яса. Продукти перчимо і солимо. Додаємо лавровий лист. Зверху закриваємо пиріг другим коржем і защипуємо краю. Поверхня виробу змащуємо яйцем. Далі відправляємо деко в духовку і готуємо не менше години, оскільки всередині начинка пирога повинна повністю пропектися.
Пиріг з дріжджового тіста
Рецепт приготування пирога з м’ясом з листкового дріжджового тіста дуже простий. Соковита і смачна начинка робить випічку особливо вдалою. Для приготування пирога нам знадобиться готове дріжджове листкове тісто. Вибір таких напівфабрикатів в магазинах зараз великий.
Інгредієнти:
- фарш (730 г);
- 4 яйця;
- цибуля;
- пачка тесту;
- олію раст.;
- перець;
- часник;
- гірчиця (2 ст. л.).
Перед початком приготування відварюємо круто яйця. Надалі ми їх будемо додавати в начинку. Дістаємо тісто з пачки і даємо йому можливість відтанути після морозилки.
Часник і цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо на сковороді. Далі викладаємо в ємність фарш. Солимо його і перчимо, а потім додаємо яйце і обсмажену цибулю. Масу добре перемішуємо. Начинка для пирога готова.
На робочій поверхні розкачуємо два коржі з тіста. Один пласт кладемо у форму для випікання і наносимо начинку на його поверхню, зверху викладаємо половинки яєць. Пиріг закриваємо другим коржем і скріплюємо краю. Поверхня виробу змащуємо яйцем і відправляємо запікатися в духовку. Пиріг готується близько сорока хвилин.
Грецький пиріг
Пиріг з листкового тіста з сиром та м’ясом – це смачне і ситне блюдо. Ніжний смак сиру та бринзи підкреслять аромат м’яса. Начинка з такого міксу продуктів неймовірно соковита. При бажанні можна також додати обсмажені печериці або зелень цибулі.
Інгредієнти:
- тісто листкове (980 м);
- сир (320 м);
- стільки ж бринзи;
- 2 яйця;
- масло підступах д.;
- свіжий кріп;
- цибуля;
- паприка;
- сіль;
- петрушка свіжа;
- італійські трави.
Для приготування страви можна брати будь фарш. В ідеалі це може бути суміш свинячого і яловичого. До речі, навіть курячий фарш підійде.
На дно сотейника наливаємо олію (краще використовувати оливкову) і прогріваємо його. Після викладаємо фарш, додаємо відповідні приправи. Дуже добре в даному випадку використовувати орегано, італійські трави, базилік, паприку та інше. М’ясну начинку злегка солимо, щоб вона не вийшла прісної. Фарш обсмажуємо до готовності, не перестаючи його періодично помішувати. Після повного випаровування м’ясного соку зменшуємо вогонь і закрити сотейник кришкою. Тушкуємо масу до готового стану і перекладаємо в глибоку тарілку, щоб вона охолола.
Бринзу і сир подрібнюємо на крупній тертці. Лук очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками, після чого обсмажуємо на олії до золотистого кольору. Далі всі складові начинки змішуємо.
В окремому посуді збиваємо два яйця і вливаємо їх в посуд з фаршем та сиром. Готову начинку добре перемішуємо і додаємо спеції у разі потреби. Рубаємо зелень петрушки і кропу, додаємо у фарш.
Дістаємо тісто з упаковки і розморожуємо. Потім ділимо його навпіл і розкачуємо два коржа. Одним вистилаємо дно і борти форми для випічки. Поверх товстим шаром викладаємо всю начинку. Зверху викладаємо другий лист тіста і скріплюємо краю. На поверхні пирога робимо проколи вилкою і змащуємо заготівлю яєчною масою. Ставимо деко в духовку і готуємо випічку близько 30 хвилин. Готовий пиріг ділимо на порційні шматки і подаємо на стіл з гілочками свіжої зелені.
Ельзаський пиріг
Ельзаський пиріг з м’ясом з листкового тіста (фото наведено в статті) – це творіння французьких кухарів. Родзинкою страви є білий хліб, який використовується в якості одного з компонентів начинки.
Інгредієнти:
- тісто (450 г);
- 2 цибулини;
- хліб (скибочки);
- фарш свинячий (480 м);
- молоко (1/2 скл.);
- часник;
- 2 яйця;
- перець;
- олію раст.
Замочуємо хліб у молоці. Нарізаємо дрібними кубиками цибулю. Разом з часником обсмажуємо його на сковороді. У глибокому посуді змішуємо яйця, фарш, хліб і цибулю з часником. У масу додаємо перець і сіль. Після перемішуємо фарш до однорідності.
Тісто ділимо на дві частини, кожну з яких розгортаємо в пласт. На дно форми викладаємо один корж наносимо на нього начинку, а зверху накриваємо другим. Скріплюємо тіста і відправляємо пиріг з листкового тіста з м’ясом в духовку. Приготування страви займає близько 25 хвилин.
Рекомендації кухарів
Як ви могли переконатися, пироги з готового листкового тіста готуються неймовірно швидко і просто. Звичайно, випічка з домашнього тесту відрізняється від купленого, але для багатьох господинь купівля напівфабрикату – це справжній порятунок. Адже на його основі досить швидко можна приготувати ситне і неймовірно смачне блюдо. Покупне тісто зручно тим, що може зберігатися тривалий час, а тому можна завжди тримати в запасі пару його пачок. На його основі у будь-який момент можна приготувати багато чудових страв, у тому числі і пироги.
З напівфабрикатами працювати просто. Але варто запам’ятати кілька правил. Розморожувати тісто необхідно при кімнатній температурі. Не чекайте, поки воно стане зовсім м’яким, оскільки в цьому разі з ним досить складно працювати. Маса стає надто липкою і м’якою.
Тісто розкачуємо тільки в одному напрямку. Вироби з нього піднімаються дуже швидко, тому в духовку їх можна відправляти буквально через п’ять хвилин. Випічку готують при високих температурах. Краще розігріти Духовку заздалегідь до 200 градусів. Якщо ви хочете, щоб ваш пиріг мав блискучу апетитну поверхню, його потрібно змастити яйцем. Також рекомендується у верхньому коржі робити проколи вилкою. Це прискорить процес приготування і дозволить зберегти цілісність поверхні виробу.
Замість післямови
Пиріг з листкового тіста – приголомшливо смачне блюдо з соковитою начинкою, приготування якого не відрізняється складністю. При мінімальних витратах сил і часу можна зробити смачну їжу, порадувавши рідних.
