Рецепт пирога з сиром – це справжня сімейна класика. Як приємно зібратися всією родиною за чаєм і розділити смачний та ніжний десерт, який може підкорити навіть тих, хто не є шанувальником сирних продуктів.
Урочистий десерт не залишить байдужими як ваших гостей і домочадців. Тому сміливо беріть його на озброєння для екстрених випадків, адже він готується швидко і легко.
У цій статті розберемо різні рецепти пирогів з сиром покроково.
Сирний пиріг з персиками
Цей рецепт вважається мало не коронним в арсеналі кожної господині. Ніжна сирна начинка і соковитість персиків перетворять пиріг з сиром в щось дивовижне.
Цим рецептом знайдеться місце скрізь: і на урочистому заході, і на традиційних чайних посиденьках.
Для приготування знадобиться наступний перелік продуктів.
Для тіста:
- 100 г рослинного маргарину або вершкового масла;
- 250 г борошна (обов’язково просіяної) вищого сорту;
- 175 г цукру;
- 15 г соди або один пакетик розпушувача;
- 1 свіже куряче яйце.
Начинка:
- 250 р сметани з великим відсотком жирності;
- 450 г сиру;
- стакан цукру без гірки;
- 3 свіжих курячих яйця;
- 50 г крохмалю;
- половина лимона;
- пакетик магазинного ванільного цукру;
- 0,5 кг цілих персиків.
Процес приготування пирога з сиром (фото в статті) і персиками
Попередньо з холодильника потрібно дістати вершкове масло, щоб до моменту готування воно встигло розм’якнути. Розтираємо його з цукром за допомогою вилки, додаємо яйце, розмішуємо. Потім частинами вводимо в суміш борошно з розпушувачем. Не забуваємо постійно вимішувати.
Далі з готового тіста ліпимо руками кульку. Застеляємо круглу форму пергаментом, кладемо тісто і розподіляємо його руками, формуючи високі бортики (приблизно 5-7 см у висоту).
Прибираємо в холодильник на тридцять хвилин. Приступаємо до сиру. Перетираємо його через сито, додаємо туди ванільний цукор і звичайний сухий крохмаль, сметану, сік лимона і курячі яйця. Збиваємо до отримання однорідної кремоподібної сирної маси. Викладаємо отриману масу в нашу форму, зверху розкладаємо половинки персиків, злегка вдавивши в сирний крем.
Розігріваємо піч до 190 градусів і готуємо пиріг з сиром в духовці протягом однієї години.
Обов’язково остуджуємо. Можна прибрати готовий пиріг з сиром на пару годин в холодильник.
Приємного чаювання!
Рецепт пирога з сиром покроково в мультиварці
Просте приготування спокусить багатьох хазяєчок. Важливо тут лише мати під рукою потрібні для готування інгредієнти. Такий рецепт пирога з сиром з фото допоможе вам дізнатися, що означає економія часу.
Отже, нам знадобиться наступне:
- 400 г сиру;
- 2 склянки якісної просіяного борошна;
- 2 великих курячих яйця;
- 100 г сметани;
- 2 середніх склянки цукру-піску;
- ванілін;
- 2 яблука або жменю ягід;
- 0,5 пачки маргарину для випічки;
- 2 ст. л. сирої манної крупи.
Готуємо пиріг в мультиварці
Для початку займемося тестом. Розтираємо в крихту розм’якшене масло, один стакан цукру і борошно за допомогою вилки, а потім підключаємо руки.
Щоб зробити начинку, у мисці збиваємо яйця зі сметаною, манкою, сиром, цукром і ваніллю.
Додаємо ягоди або подрібнені яблука. При бажанні можна використовувати для начинки інші фрукти. Активно перемішуємо до отримання однорідного стану.
Висипаємо половину крихти на дно мультиварочной чаші. Розподіляємо зверху фруктову начинку.
Поміщаємо поверх неї тісто.
Встановлюємо в мультиварці режим «Випічка» і тривалість у 80 хвилин.
Далі акуратно дістаємо готовий пиріг з сиром (рецепт з фото читайте вище). Чекаємо повного остигання і подаємо до столу з чаєм або кавою.
Сирний пиріг пісочний
Рецепт пісочного пирога з сиром вразить вас своєю простотою. Він не потребує багато часу, але буде гідним супроводом чайного ритуалу.
Для приготування цього пирога з сиром потрібно використовувати наступні продукти:
- пачка маргарину рослинного або вершкового масла;
- склянка цукру (200 г);
- 400 г якісного борошна;
- 2 курячого яйця;
- 2 пакетика магазинного розпушувача або 2 ч. л. гашеного соди.
Для начинки потрібно взяти:
- 600 г сиру;
- 3 яйця курячі;
- 400 р сметани середньої жирності;
- півтора склянки цукру;
- 3 столові ложки крохмалю;
- ванілін і цедра лимона – на ваш розсуд.
Приготування сирного песочника
Хід дій в приготуванні пісочного пирога з сиром за рецептом в духовці не доставить зайвих клопотів кулінару.
Для початку засипаємо розм’якшене масло цукром і розтираємо все виделкою. Додаємо по ходу яйце, борошно і розпушувач. В результаті у нас повинно вийти тісто з м’якою консистенцією. Використовуючи ложку, збираємо його в пакет і прибираємо в морозилку на чверть години. Сир повинен бути досить гладким і не зернистим. До нього додаємо всі інгредієнти, які вище перераховані для начинки.
Збиваємо отриману масу у блендері або міксером протягом декількох хвилин. Розподіляємо тісто руками по формі, позначивши обов’язково бортики висотою не менше 6 див.
Кремоподібну масу виливаємо в отриману кошик. Далі випікаємо протягом 45-55 хвилин у печі, розігрітій до 170 градусів. Зверху можна прикрасити пиріг збитими білками. Запікати потім 5-10 хв.
Хоча сирна маса володіє відносною рідиною, вона прекрасно схопиться в духовці і після повного охолодження придбає щільну консистенцію. Оптимальним буде просто прибрати на кілька годин в холодильник відразу після повного охолодження пиріг з сиром. З покроковим рецептом з фото ви ознайомилися в даній статті.
З сирно-яблучною начинкою
Пиріг з сиром і яблуками оцінять як дорослі, так і дітлахи. Навіть дуже строга дієта не буде порушена, якщо дозволити собі маленький шматочок цього легкого і смачного ласощі.
Для виготовлення пирога з сиром і яблуками знадобиться:
- два склянки борошна;
- 4 склянки жирного молока (охолодженого);
- пачка маргарину або вершкового масла;
- 150 г цукру.
Щоб зробити начинку:
- 700 г незернистого гладкого сиру;
- 4 великих яблука;
- 200 г цукру;
- 5 свіжих курячих яєць;
- 200 г сметани;
- 100 мл лимонного соку;
- 75 г крохмалю.
Приготування сирно-яблучного десерту
Розтираємо цукор з яйцем, додаємо розм’якшене вершкове (можна спред) масло, борошно, молоко. Швидко вимішуємо тісто за допомогою вилки, а потім беремося за нього руками. Скачуємо м’ячик і загортаємо його в поліетилен. Потім відправляємо в морозилку на чверть години.
Приступаємо до начинки. Чистимо яблука від шкірки, видаляємо серцевину. Ріжемо на рівні часточки. Подрібнюємо сир за допомогою м’ясорубки. Акуратно відокремлюємо яєчні жовтки і білки. Ялинки прибираємо в морозилку на кілька хвилин.
Збиваємо міксером жовтки, крохмаль, сметану і цукор, потім вводимо в суміш сир.
Перемішуємо. Дістаємо охолоджені білки, додаємо до них крижану воду (1 ч. л.) і збиваємо до появи щільної білої піни.
Щоб зберегти пишність, вмішуємо білкову масу в сирну по одній ложечці. Розкачуємо тісто в круглий пласт товщиною в півтора сантиметра і викладаємо у форму, не забувши зробити бортики. Ставимо на чверть години в розігріту до 200 градусів духовку.
Потім дістаємо форму, зменшуємо температуру до 170 градусів. Красиво розкладаємо на дно постигла кошики яблучні дольки і заливаємо начинку. Можна прикрасити приготований в духовці пиріг з сиром залишилися яблучними часточками, апельсинами або іншими фруктами. Знову відправляємо десерт в духовку і випікаємо близько 40 хвилин на невеликому вогні. Подаємо до столу охолодженим.
Пиріг з вишнею
Такий десерт за рецептом пирога з сиром та вишнями можна зробити навіть у зимову пору, якщо в морозилці у вас виявиться пакетик заморожених ягід.
Для приготування потрібно взяти:
- 250 г борошна вищого сорту;
- 1 свіже яйце;
- 150 г розм’якшеного масла;
- 50 г цукру;
- 25 мл гашеної оцтом соди.
Для начинки знадобиться:
- 600 г сиру дрібнозернистого;
- 150 цукрового піску;
- 4 курячих яйця;
- 3 ст. л. крохмалю;
- 500 г свіжої або замороженої вишні.
Приготування творожника з вишнею
Активно перетираємо масло з цукром. Додаємо яйце. Змішуємо соду з борошном і частинами вводимо її в тісто. Тісто по консистенції має вийти гладким і еластичним.
Змащуємо форму розтопленим маслом, викладаємо тісто рівним шаром, не забуваючи про бортики по краях. Відокремлюємо жовтки і білки, викладаємо в різні ємності. Розтираємо жовтки з цукром до отримання білуватою піни. Якщо потрібно, то можна протерти сир через сито. Далі додаємо ванілін, жовткову масу і крохмаль. Використовуючи вилку або міксер, потрібно збити масу до однорідної консистенції. Додаємо в білки щіпку солі або чайну ложку холодної води, збиваємо до отримання міцної піни.
Обережно вмішуємо збиті білки в сирну масу (краще по одній ложечці). Викладаємо отриману масу в кошичок з тіста. Розморожуємо вишню і зливаємо сік. Якщо вона свіжа, видавлюємо кісточки. Далі потрібно розкласти ягоди по поверхні сирного крему.
Присипаємо парою ложок цукру. Далі запікаємо по рецепту пиріг з сиром в духовці, розігрітій до 190 градусів, протягом однієї години. Готове ласощі охолоджуємо і відправляємо для просочення на кілька годин в холодильник. При бажанні вишню можна не викладати на пиріг перед запіканням. Припустіть ягоди з цукром в окремому посуді, а потім прикрасьте ними готову страву.
Тертий сирний пиріг
Пиріг з сиром в духовці (з фото можна ознайомитися в цій статті) виходить легким і повітряним. Готується він не складніше інших рецептів. Такий пиріг з сиром, рецепт з фото якого ви можете знайти у цій статті, запросто замінить святковий торт.
Знадобиться:
- 1 склянка цукру;
- 0,5 пачки вершково-рослинного спреду;
- 2,5 склянки просіяного борошна;
- пакетик фабричного розпушувача;
- половина склянки сметани з низьким відсотком жирності.
Для начинки:
- 500 г м’якого сиру;
- половина склянки цукру;
- 1 ст. л. сирої манки;
- половина склянки будь сметани;
- 3 великих курячих яйця;
- 1 склянку жирного кефіру;
- лимонна цедра за смаком;
- 5-6 середніх яблук;
- пригорща кориці.
Готуємо тертий пиріг
Розтираємо розм’якшений маргарин з цукром. Додаємо сметанку, розпушувач і яйце. Не перестаючи помішувати, додати частинами муку. Ліпимо з еластичного тіста м’ячик і, загорнувши його в плівку, відправляємо в морозильну камеру. Якщо сир у нас недостатньо гладкий, перетираємо його через сито. Додаємо до нього всі інгредієнти з переліку продуктів для начинки (крім яблук і кориці).
Вимішуємо всі продукти до однорідного стану. Поділяємо тісто на два шматки різної величини. Форму застеляємо пергаментом, натираємо рівномірним шаром на тертці той шматок, що побільше.
Розкладаємо частина заздалегідь нарізаних яблук, присипаємо їх корицею. Зверху розкладаємо всю сирну масу. Після цього ми знову укладаємо яблучні дольки з посипанням з кориці.
Останній етап – натираємо поверх пирога з сиром решту тіста. Потім випікаємо близько 45 хвилин в духовці при температурі 190 градусів. Подаємо до столу охолодженим.
Сирний пиріг листковий
Цей пиріг готувати в два рази швидше, так як для його приготування використовується магазинне листкове тісто. Потрібно лише дістати його заздалегідь з морозилки (приблизно за годину до готування).
Знадобиться:
- 3 яйця;
- 700 г листкового магазинного тесту;
- 700 г дрібнозернистого сиру;
- половина пачки вершкового або рослинного масла;
- половина склянки цукру;
- ванілін – за смаком.
Процес приготування листкового пирога
Рецепт пирога з сиром покроковий з фото починається зі збивання яєць з розм’якшеним маслом, ваніліном і цукром.
Далі ми додаємо сир і вимішуємо суміш виделкою до отримання однорідної маси. При бажанні можна прикрасити десерт жменею родзинок, цукатів або подрібнених горіхів. Потім розкачуємо розморожене тісто в тонкий пласт. Розрізаємо гострим ножем на три частини.
На кожну із смужок ми кладемо рівною доріжкою начинку з сиру. Защипнувши поздовжні краю, отримуємо довгу ковбаску. Укладаємо в форму по колу всі три ковбаски. Змащуємо поверхню яйцем, яке було збиті з невеликою кількістю цукрового піску. Випікаємо пиріг приблизно 45 хвилин при температурі 190 градусів.
Дріжджовий сирний пиріг
Навіть новачок у сфері кулінарії впорається з цим нехитрим рецептом. Можна сказати, що це паличка-виручалочка молодої господині. Ця випічка виходить смачною і соковитою.
Для цього потрібно взяти:
- 600 г просіяного борошна;
- 250 мл молока;
- пачку сухих дріжджів (або 20 г свіжих);
- 150 г маргарину в тісто і 80 г для посипання;
- 250 г сиру з невеликою жирністю;
- 1 свіже куряче яйце;
- 75 г цукрового піску для тіста і 175 для посипання;
- ванілін.
Готуємо дріжджовий пиріг
Спочатку просіваємо борошно, додаємо в неї дріжджі (свіжі доведеться дрібно покришити), вливаємо нагріте молоко, розтоплене масло (маргарин), яйце, порцію цукру і сир.
Вимішуємо гладке некруте тісто. Коли воно стане відставати від стінок, сформувати з нього кулю, накриємо рушником і залишаємо «дійти» протягом однієї години.
Вистилаємо велике деко пергаментом, розподіляємо тісто товстим шаром, робимо зверху пальцями неглибокі ямки. Прикриваємо і даємо ще приблизно 20 хвилин на «расстойку».
Заморожене масло натираємо на крупній тертці поверх тіста, присипаємо цукровим піском, ставимо випікатися пиріг в розігріту до 190 градусів духову піч. Час приготування – близько 55-60 хвилин.
Швидкий пиріг
Коли доводиться готувати на швидку руку, такі рецепти дійсно є порятунком домогосподарки. Однак смак готової випічки від цього анітрохи не гірше. Приступимо до приготування.
Нам знадобиться:
- 600 г не дуже зернистого сиру;
- 1 склянку цукрового піску;
- 1 склянка борошна без гірки;
- 8 курячих яєць;
- половина ложки соди (погасити лимонним соком);
- ванілін за бажанням.
Готуємо швидкий пиріг
Додаємо в сир яєчні жовтки, додаємо цукор, перетираємо до однорідного стану. Потім вводимо гашену соду і ванілін. Збиваємо в круту піну яєчні білки за допомогою міксера, вмішуємо їх по ложці в основну масу.
Просіваємо борошно ретельно і обережно додаємо її в сирну масу. Після перемішування тісто повинно вийти по консистенції таким, як для оладок.
Якщо знадобиться, то можна додати трохи більше борошна.
Промазуємо маслом форму з високими бортиками, далі потрібно припорошити її злегка борошном і вилити сирне тісто. Випікаємо до появи рум’яної скоринки на середній температурі приблизно 40 хвилин. Дістаємо пиріг з духовки тільки тоді, коли він стане відставати від бортів форми. Подавати охолодженим.
Самий простий пиріг
Для приготування самого простого пирога з бездоганним смаком знадобиться некислий сир і трохи терпіння. Завдяки своїй багатошаровості випічка такого плану може з лишком замінити святковий торт.
Нам знадобиться для виготовлення тіста:
- 2 великих курячих яйця;
- 250 г просіяного борошна;
- 175 г цукру;
- 1 ч. л. соди (гасимо за допомогою оцту або лимонного соку);
- 150 г маргарину або вершкового масла.
Начинка складається з наступного:
- 450 г сиру;
- 1 свіже куряче яйце;
- 75 г вершкового масла або вершково-рослинного маргарину;
- половина склянки цукру.
Готуємо простий пиріг
В розтоплений маргарин вбиваємо два яйця, додаємо цукор, гашене лимонним соком соду, перемішуємо інгредієнти. Додаємо борошно і вимішуємо гладке, але не дуже круте тісто. Поділяємо його на п’ять однакових частин, розкачуємо кожну в пласт за формою. Даємо трохи відпочити коржам і переходимо до начинки. Розмішуємо сир з розтопленим маргарином і цукром, додаємо яйце. Якщо раптом начинка виявиться надто рідкою, можна загущатися її манною крупою. За бажанням можна ароматизувати лимонною цедрою, ваніліном або есенцією.
Застеляємо наявну форму пергаментом для випічки викладаємо перший корж, потім шар начинки (зверху має бути тісто). Випікаємо при стандартній температурі для випічки (190 градусів) протягом однієї години. Накриваємо готовий пиріг злегка вологим рушником і даємо йому охолонути. Це зробить його м’яким. Подавати до столу охолодженим.
Варіантів приготування пирога з сиром дуже багато. Це дозволить вам розкрити свої кулінарні здібності, адже можна “грати” з інгредієнтами, постійно експериментуючи з тією чи іншою начинкою, способом приготування. Справа тут за вашою фантазією.
Будьте впевнені, що ваші рідні оцінять старання і ніжний смак сирного ласощі, який зводить з розуму не тільки любителів молочних продуктів, але і тих, хто протистоїть експериментів з лактозою.
Приємного вам чаювання!
