Пиріжки в духовці з яйцем і цибулею: рецепт з фото

Пиріжки в духовці з яйцем і цибулею – це улюблена страва нашого дитинства. Ця випічка готувалася практично в кожній сім’ї, і хто не вмів поводитися з тістом, той купував його в кулінарії. Зараз практично в будь-якому будинку є хороша духовка, тому втілити в життя такий рецепт не складе особливої праці.

Дріжджове тісто

Можна використовувати кілька варіантів рецептів для цієї випічки. Для пиріжків в духовці з яйцем і цибулею дозволено замішувати різне тісто. З дріжджового вони виходять пишними і залишаються свіжими і м’якими протягом декількох днів.

Для нього потрібно заготовити:

• 200 мл молока з невеликим відсотком жирності;
• рафінована соняшникова олія – 7 ст. л;
• дріжджі – 20 г (пресовані);
• сіль і цукор;
• борошно вищого сорту – 600 р.

Спочатку потрібно приготувати опару. Для неї необхідно підігріти молоко і змішати його з перетертими дріжджами. Сюди додається 25 г цукру. З допомогою віночка маса добре перемішується з 200 г просіяного борошна.

Опара забирається в тепле місце до збільшення розміру мінімум в 2 рази. У яйці в цей час потрібно відокремити жовток. Білок отставляется для змащування випічки. Жовток вводиться в опару разом з сіллю і акуратно розмішати, поступово додається рослинне масло.

В кінці в неї додається вся залишилася борошно. Її обов’язково потрібно просіяти для насичення киснем. Замішується тісто. Воно повинно вийти м’яким. Відставляємо його підніматися. Потім опускаємо тісто руками і чекаємо збільшення його в 2 рази ще раз. Після цього можна відправляти тісто на формування пиріжків.

Тісто на кефірі

Цей рецепт сподобається тим, хто не любить возитися з пресованими дріжджами. Для його замішування потрібно використовувати кефір. Спочатку в 50 мл теплого молока засипається 5 г сухих дріжджів. Все швидко розмішати вінчиком.

Тара накривається рушником і отставляется. Доведеться почекати 15 хвилин до підняття опари з пінкою. 150 мл кефіру змішуємо з 80 мл рослинного масла (бажано рафінованої) і трохи підігріваємо. Ця суміш відправляється в опару.

Сюди ж додається 1 яйце і пів чайної ложки солі. Поступово вводиться 300 г борошна. Коли тісто стає густим, продовжувати заміс можна вручну на столі. Як тільки маса стає еластичною і не прилипає до рук, можна сформувати кулю. Він кладеться в суху миску і забирається в тепле місце на 30-40 хвилин.

Начинка

Пиріжки в духовці з яйцем і цибулею спечені, повинні мати ніжний смак. Тому до приготування начинки потрібно поставитися відповідально. Спочатку необхідно відварити 5 курячих яєць.

Великий пучок зеленої цибулі добре промивається і нарізати на дрібні кубики. Яйця очищаються і ріжуться невеликими квадратиками. Потім обидва інгредієнти змішуються з додаванням солі.

Деякі господині використовують для приготування начинки вершкове масло. Вони на ньому трохи обсмажують цибулю і з’єднують з яйцем. Цей варіант також допустимо і смачний, але потрібно не переборщити з кількістю масла. Інакше воно буде витікати, і защепити тісто стане неможливо.

Часто в начинку додається рис. Для цього 200 г вареної крупи необхідно додати інші інгредієнти і перемішати. Пиріжки з рисом, яйцем і цибулею, спечені в духовці, стають більш поживними.

Формування пиріжків

Готове тісто необхідно опустити, притискаючи руками. Потім воно ділиться на рівні шариив. Кожен з них розминається на кружечки товщиною 0,5 див. Начинка ще раз перед використанням перемішується.

У кожен гурток викладається начинка у кількості 2 ст. л. Її необхідно трохи утискує в тісто. Тепер можна приступати до формування пиріжків, защипывая тісто вгорі.

Якщо в начинці використовується вершкове масло, то формувати їх потрібно акуратно, щоб рідина не витікала. В іншому випадку тісто не буде з’єднуватися, і рецепт пиріжків в духовці з цибулею і яйцем може здатися неправильним.

Випікання

Спочатку потрібно застелити деко пергаментним папером. Її можна трохи промаслить. Викладаються пиріжки на відстані 4-5 см один від одного. Деко отставляется на 15 хвилин у бік.

За цей час пиріжки ще піднімуться, і тісто дозріє. Потім зверху випічка покривається білком яйця. Таким чином, після випікання в духовці пиріжків з яйцем і цибулею (на фото вище) колір вийде рум’яний, і випічка покриється скоринкою.

Змащувати випічку краще спеціальною силіконовою пензликом. Духовка заздалегідь розігрівається на 200 0С. Сюди поміщається деко з пиріжками на 20-30 хвилин. Після приготування випічку необхідно дістати з духовки і дати їй охолонути.

Кілька секретів, щоб вийшли вдалі пиріжки

Існують правила, які дозволять зробити смачну випічку і м’якою:

Для замішування опари використовується тільки тепле молоко або вода.

При купівлі пресованих дріжджів необхідно перевіряти їх термін придатності. Інакше тісто не підійде.

Пиріжки укладаються швом вниз на деко, щоб вони не розпалися і начинка не вилізла.

На початку випікання не можна відкривати духовку, щоб пиріжки не опустилися.

Мука повинна бути вищого гатунку, хорошої якості, щоб випічка вийшла смачною.

Під час замішування тіста необхідно просіяти борошно через спеціальне дрібне сито.

Збитим жовтком краще змащувати тільки верхівку пиріжків. Бока не потрібно чіпати, інакше випічка не підніметься.

Зелений лук повинен бути соковитим і свіжим. Потрібно простежити, щоб пір’я були без жовтизни і гнилі. В іншому випадку пиріжки будуть мати неприємний присмак.

Замість змазування випічки яйцем можна просто побризкати їх трохи теплим молоком. Тоді також утвориться рум’яна кірочка, а тісто при запіканні не буде тріскатися.

При розкочуванні кружечків необхідно дотримуватися їх правильну товщину. Дуже тонке тісто не дасть можливості сформувати пиріжки. Начинка буде випадати, і при запіканні вони втратять форму.

Якщо дотримуватися цих порад, то пиріжки з зеленою цибулею і яйцем в духовці вийдуть ідеальними. Вони будуть радувати смаком всіх членів сім’ї кілька днів і не очерствеют.

А також варто пам’ятати, що займатися тестом потрібно тільки в хорошому настрої. Випічка, на думку багатьох кухарів, відчуває емоції господині і вбирає в себе всю енергетику.

Пиріжки можна подавати в якості основного блюда, можна їсти і на перекуси. Їх зручно брати з собою на роботу, а дітям відмінно така випічка підійде для ланч-боксів в школу. Пиріжки відмінно підійдуть для пікніка або довгостроковій прогулянки.