Пиріжки з «кремлівського» тесту
Цей рецепт приготування пиріжків з яблуками в духовці також називають «хрущевским» з-за того, що сам Микита Хрущов обожнював випічку з такого тіста. Воно по-своєму унікально, так як готується безопарним способом і може зберігатися в холодильнику кілька днів (без заморожування), не втрачаючи своїх властивостей. Для приготування кремлівського тесту потрібні такі інгредієнти:
- 250 грам маргарину хорошої якості;
- три яйця;
- 1/2 літра свіжого молока;
- 80 грам цукру;
- 1 ч. ложка без гірки солі;
- 60 грамів сирих пресованих дріжджів;
- 700-750 грам борошна;
- дві ст. ложки олії.
Як приготувати тісто?
Нагріти молоко до сорока градусів, влити в нього розтоплене масло, перемішати і розтопити в них дріжджі. Розділити яйця на білки і жовтки, перші збити в пишну піну, а другі розтерти з цукром до повного розчинення крупинок. Коли дріжджова маса покриється пінної шапкою, у великій посуді змішуємо вміст усіх трьох мисок. Потрібно додати сіль і олію. Постійно помішуючи, невеликими порціями додати просіяне двічі борошно і замісити пружне тісто. Після ретельного вимішування на столі накрити його в глибокій посуді чистим рушником і залишити на дві години, щоб підійшло. Потім починаємо формування пиріжків, а якщо тісто залишиться, то поміщаємо його в поліетиленовий пакет і відправляємо в холодильник (не в морозилку!), а через пару днів можна буде випекти пиріжки ще раз, – тісто буде такою ж слухняною, легким. Яблучну начинку для пиріжків використовуємо будь-яку. Хоча це тісто чудово поєднується з різними видами наповнювачів: як солодкими, так і солоними. Багато господинь використовують його навіть для приготування хліба і піци, настільки воно чудове.
