М’ясний пиріг з квашеною капустою
Ще один варіант приготування соковитого пирога з м’ясом в духовці. Рецепт і фото дивіться далі.
Для страви візьмемо:
- Яйце.
- Стакан знежиреного кефіру.
- Чверть пачки масла.
- Чверть чашки молока.
- 15 мл соняшникової олії.
- 5 г цукру.
- 4 г солі.
- 20 г швидких дріжджів.
- Півкіло борошна.
- 0,9 кг фаршу.
- 4 цибулини.
- Шматочок чилі-перцю.
- Яйце + білок.
- 2 г майорану.
- 300 г квашеної капусти.
- 35 г вершків.
Алгоритм дій:
Прогріваємо молоко приблизно до 35-38 градусів і розчиняємо в ньому дріжджі з цукром.
Після того як опара дасть пінну шапку, підмішуємо до неї розтоплене масло і кефір. Порційно вводимо борошно. Замішуємо тісто і визначаємо його на пару годин в тепло.
Поки тісто підходить, робимо начинку. Звільняємо від лушпиння і пасеруємо цибулю до прозорості. Потім викладаємо до нього фарш, солимо, додаємо трохи перцю, дрібно рубаний чилі і майоран. Все перемішуємо і готуємо хвилин 15.
Додаємо квашену капусту (перед тим, як відправляти в сковороду, її слід добре віджати). Обсмажуємо, даємо охолонути і підмішуємо 2 білки, збитих в міцну піну.
Тісто ділимо на дві частини, при цьому одна повинна бути трохи більше другий. Розкачуємо велику в пласт, щоб товщина була близько сантиметра.
Викладаємо на промаслений лист. Розподіляємо начинку і накриваємо другим пластом тіста. Краї защипуємо і змащуємо пиріг з м’ясом жовтком.
Випікаємо 25-30 хвилин при 200 градусах.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
