Грецький м’ясний пиріг
І ще один варіант приготування пирога з м’ясом в духовці. Для нього візьмемо:
- 1 кг готового листкового тіста.
- Півкіло фаршу.
- 300 г сиру.
- 300 г бринзи.
- По одному пучку кропу і петрушки.
- Пару головок цибулі.
- Пару яєць.
Процес приготування:
Викладаємо на сковороду фарш і обсмажуємо до готовності. Окремо підсмажуємо дрібно рубаний лук. Змішуємо підготовлені інгредієнти.
Вводимо в начинку тертий сир, шинковану зелень і перемішуємо все з сирими яйцями. Додаємо бринзу.
Далі дістаємо з холодильника тісто і ділимо на дві частини. Одну викладаємо на деко, потім підготовлену начинку і накриваємо другим пластом тіста. Защипуємо ретельно краю і змащуємо яйцем.
Відправляємо в духовку на півгодини. Температура – 180-190 градусів. Грецький пиріг з м’ясом готовий.
Американський пиріг
Готуємо американський пиріг з м’ясом в духовці.
Тісто:
- Півтори склянки борошна.
- 120-130 г бутербродного масла.
- 125 г сиру.
- 25-30 мл крижаної води.
- Пара грам солі.
Начинка:
- Півкіло відвареного філе курки.
- 150 г грибів.
- Цибулина.
- 180 мл соняшникової олії.
- 15 г масла (72%).
- 80 р сиру.
Соус:
- Чверть пачки масла.
- 240 мл молока.
- Третину склянки борошна.
- 2-3 г солі.
- 1 г мускатного горіха.
- Яйце.
- Щіпка кунжутного насіння.
Алгоритм дій:
Готуємо тісто. Масло подмораживаем в морозильній камері, після чого трьом на тертці. Просіваємо борошно та перетираємо все в крихту. Потім додаємо сир, крижану воду і присаливаем. Замішуємо тісто, формуємо з нього кулю, поміщаємо в поліетилен і ховаємо в холодильник приблизно на годину.
За цим рецептом, пиріг з м’ясом необхідно подавати з соусом. Для його приготування розпускаємо в сотейнику олію і за допомогою дерев’яної ложки змішуємо його з борошном. Продовжуючи помішувати вливаємо порційно молоко і розбиваємо всі грудочки. Присаливаем і додаємо мускатний горіх. Готуємо до загустіння і даємо охолонути.
Займаємося начинкою. Куряче філе заливаємо водою, відварюємо до готовності і нарізаємо невеликими шматочками. Очищену цибулю шаткуємо кубиками, гриби – слайсами. Пасеруємо спочатку тільки цибулю з грибами, а потім, після того як вони придбають золотистий відтінок, додаємо куряче м’ясо. Готову начинку знімаємо з плити і перемішуємо з подрібненим сиром.
Дістаємо з холодильника тісто і ділимо його на дві порції. Розкачуємо одну частину, формуючи коло, і викладаємо в жароміцну форму. При цьому краї повинні звисати – їх слід змастити яйцем.
На основу викладаємо начинку, зверху виливаємо соус. Решту тіста нарізаємо смужками і формуємо решітку. Зайві частини зрізаємо. Змащуємо пиріг яйцем і присипаємо кунжутним насінням.
Готуємо протягом 40 хвилин при температурі 180 градусів.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
