Пироги з пісочного тіста: рецепти з фото

Хороші доступні за компонентів, а головне, смачні і легкі в приготуванні рецепти пирогів з пісочного тіста порадують всіх гурманів-ласунів! Начинку можна робити різну: з сиру, ягід, фруктового пюре, лимона і так далі.

А наші рецепти і рекомендації допоможуть приготувати справжні кулінарні шедеври для близьких і коханих.

Про пироги з пісочного тіста

Випічка з пісочного тіста настільки міцно вписалася в раціон сучасної людини, що уявити життя без пісочного печива, кошичків з кремом, а також розсипчастих і ароматних пирогів з начинкою просто неможливо.

Особливо люблять такі вироби діти і жіноча половина населення. Але серед чоловіків також є справжні ласуни, які не тільки люблять ласувати готовими виробами, але самі їх готують і діляться своїми рецептами.

Весь секрет у тому, що складу пісочного тіста досить простий, сам процес його замішування займає мінімальну кількість часу, а випікання – всього 20-40 хвилин.

Ну а смак готових пирогів або інших десертів дуже ніжний, м’який, пікантний, і вони легкі для засвоєння організмом.

Трохи про пісочному тісті

Класичний варіант, який ще називають бризі, являє собою щільний заміс, в якому 3 основних компоненти: маргарин (жир, масло), цукор і борошно. Причому при приготуванні складові беруться в таких пропорціях: 1 частина цукру, 2 – маргарину (або іншого жиру), 3 – борошна.

Але є ще рецепти пісочного тіста, у які включені курячі яйця, вода, розпушувач, прянощі та інші компоненти.

Щоб отримати якісний заміс, необхідно слідувати деяким рекомендаціям:

В просторі кухні при замішуванні тіста необхідна знижена температура.

Інгредієнти важливо перед приготуванням охолодити.

При з’єднанні компонентів між собою і безпосередньо замішуванні рекомендується мінімальне дотик до тесту рук (тоді готові вироби будуть найбільш м’якими і ніжними).

Можна експериментувати з жирової складової рецепта – з’єднувати вершкове масло і маргарин, також можна додавати тваринні жири (гусячий, свинячий та інші).

Постійне зволоження тесту – за допомогою спеціального розпилювача і пляшечки з крижаною водою.

Перед приготуванням пирогов (та інших кондитерських виробів) тісто (загорнута у фольгу або поліетилен), можна покласти у холодильник на 20-30 хвилин), тоді процес розкочування пройде абсолютно легко і швидко.

Щоб уникнути прилипання до робочої поверхні, її можна посипати борошном.

Якщо тісто рветься, необхідно промити це місце водою і «склеїти».

Виключено розтягування при викладанні у форму.

Для кращого результату можна застосовувати скляні або металеві форми (матові) – з високими бортиками.

Смачний яблучний пиріг

У даному рецепті пирога з пісочного тіста (з фото) немає ніяких заморочок, а готову страву вже з’явиться на столі через 60 хвилин, що дуже до речі, якщо несподівано прийшли гості або просто хочеться побалувати сім’ю чимось солоденьким.

Інгредієнти для приготування:

• Пропустити борошно пшеничне (400 грам) через сито.
• Додати соду (3 грама), лимонну кислоту (3 г), цукор (150 грам), вершкове масло (160 г), сметану (100 грам), жовток (1 штука).
• Заміс тіста здійснювати в швидкісному режимі, щоб жирова складова не встигла розтанути.
• Готовий заміс розділити на 2 колобка, викласти у ємність і закрити поліетиленом, поставити на 60 хвилин у холодне місце.

• У форму викласти пергаментний папір, змащену рослинним маслом (10 мл).
• Духовку попередньо розігріти до 180 градусів.
• На поверхню з борошном по черзі викласти колобочкі і розкачати.

• Помістити перший корж нанести начинку (яблучне пюре з корицею) і накрити зверху другим коржем, закріпивши краю.
• Зверху полити збитим білком з ванільним цукром (10 грам).
• Випікати 30-45 хвилин (до рум’яної скоринки).

Дивовижний пиріг з варенням

Розсипчастий і смачний десерт, з яким чаювання перетворюється в справжній сімейний або дружній свято.

Пиріг з пісочного тіста з рецептом можна приготувати відкритим або закритим. В якості начинки підійде будь-яке варення з густою консистенцією.

Компоненти і кроки приготування:

У ємність для замісу висипати 500 грам борошна, 150 грам цукру, 5 г ваніліну, 4 грама соди, 6 грамів солі, перемішати.

Додати 200 грам вершкового масла або маргарину, нарубаного шматками, перетерти з борошном.

Додати яйця (2 штуки).

Замісити однорідне тісто, мінімально торкаючись до нього руками.

Зробити 2 заготовки: велику прибрати в холодильник, а маленьку – морозильна камера, попередньо загорнувши в поліетилен, на 30 хвилин.

Більшу частину тіста розкачати на робочій поверхні, посипаною тонким шаром борошна.

Деко змастити олією (5 мл), вирівняти краю.

Готове варення (200 грам) рівномірно нанести на корж.

Менший шматок тіста натерти зверху.

Випікати пиріг в попередньо нагрітій духовій шафі (до 200 градусів) 25 хвилин.

Простий пісочний пиріг з ягодами

Це простий рецепт десерту з вишнею та полуницею. А ще цей пиріг з пісочного тіста з ягодами є низькокалорійним, що особливо порадує любителів дієтичних солодощів.

Компоненти і кроки приготування:

Подрібнити маргарин (вершкове масло) – 250 грам.

Додати 1 яйце, 100 грам цукру, 6 г солі, 10 г розпушувача, 150 грам крохмалю – перемішати.

Висипати до інгредієнтів 0,5 кілограма пшеничного борошна і замісити тісто пластичної консистенції.

Розділити колобок на 2 частини (орієнтовно ¾ і¼).

З більшою зробити корж, помістивши його у форму з пергаментом (розрівнюючи вручну).

На тісто рівномірно викласти 250 грам вишні без кісточок (замороженої, консервованої, свіжої) і 250 грам свіжої полуниці, посипати ягоди 100 грамів цукрової пудри.

Зверху викласти попередньо розкачаний корж (можна зробити «сіточку» із смужок), закріпивши краю.

Випікати в попередньо розігрітій духовій шафі (200 градусів) – 20 хвилин.

По такому рецепту також можна приготувати пиріг з пісочного тіста з вишнею.

Сирний

Оригінальний варіант приготування піщано-сирного ласощі не залишить байдужим навіть найвибагливішого гурмана. Цей пиріг з пісочного тіста з сиром чимось нагадує американський чізкейк.

Компоненти і приготування:

Борошно пшеничне (250 г) пропустити через сито.

Викласти цукор (10 г), сіль (2 г), жовток (1 штука), вершкове масло (250 г), вилити воду (40 мл).

Руками замісити пісочне тісто.

Загорнути колобок у фольгу і охолоджувати 60 хвилин (у холодильнику).

Пропустити 750 грам сиру через металеве сито.

Додати жовток (3 штуки), цукор (300 грам), картопляний крохмаль (50 грам), рослинне масло (50 мл), перемішати.

Окремо в ємність викласти білки (4 штуки) і збити блендером, додати до сирної начинки.

З тіста розкачати корж і викласти його у форму з високими стінками) з промасленим пергаментом, вирівняти.

Рівномірно нанести сирний шар.

Випікати в духовці (заздалегідь розігрітій до 200 градусів) – 60 хвилин.

Охолоджувати готову страву можна прямо в духовій шафі, але з відчиненими дверцятами. Прикрасити за бажанням шоколадом, ягодами або фруктами.

Ніжний пиріг з лимонним кремом

А для тих, хто бажає внести більше позитиву і яскравих фарб у своє повсякденне життя, а також життя близьких людей, – цей рецепт гарного сонячного лимонного пирога з пісочного тіста.

Весь процес займає трохи більше години, послідовність виконання кожного кроку досить проста, ну а результат перевершує всі очікування.

Компоненти і приготування:

• У велику ємність для замішування тіста висипати 8 грам розпушувача, 100 грам цукрової пудри і 300 грам борошна, перемішати.
• Подрібнити вершкове масло (150 грам) кімнатної температури і додати до інгредієнтів, розтерти.
• Вбити в суміш 1 яйце.
• Замісити м’яке, ніжне і пластичне тісто.
• Охолодити 30 хвилин, загорнувши колобок в поліетилен.
• Для крему зробити лимонний сік, вичавивши його з 1 штуки (середнього за величиною) лимона.

• Розігріти 30 грам вершкового масла (на повільному вогні плити), вилити лимонний сік, пропущений через чисту марлю.
• Висипати 130 грам цукрової пудри і вбити 2 яйця, помішувати, варити до густої консистенції.
• ¾ Тіста розкачати і викласти у форму з пергаментом.
• Рівномірно висипати на корж лимонний крем.
• ¼ Частину тіста натерти і посипати зверху або викласти «стрічками».
• Попередньо розігріти духову шафу (до 180 градусів).
• Випікати десерт 30 хвилин.

Подавати готовий лимонний пиріг рекомендується охолодженим.

Чорничний пісочний пиріг

Смачний і повітряний десерт, в якому поєднується ніжне тісто і збиті білки з ягодами чорниці.

Компоненти і приготування пирога:

• 2 жовтки розтерти з цукровою пудрою (100 грам), додати 1 яйце і 200 грам вершкового масла (кімнатної температури), розмішати.
• Висипати в суміш 400 грам пшеничного борошна, 100 грам сметани, 2 грами ванілі і 5 грам соди (гашеної оцтом).
• Замісити м’яке тісто.
• Підготувати форму пергаментом, викласти корж (товщина 1 сантиметр), краї зробити трохи піднятими.

• Розігріти духовку до 180 градусів.
• Випікати корж 25 хвилин.
• Охолоджений пиріг змастити жирної сметаною (150 грам), зверху викласти 400 грам свіжої чорниці.
• Збити білки (2 штуки) з цукровою пудрою (40 грам).
• Рівномірно нанести повітряну масу зверху ягід.
• Прикрасити пиріг ще 100 грамами чорниці.
• Запікати десерт в попередньо розігрітій духовій шафі (до 160 градусів) 15 хвилин (до рожевого відтінку білкової маси).

Охолоджувати пиріг з пісочного тіста рекомендується на дерев’яній поверхні (плоскому блюді, дошці). При подачі розрізати на порційні шматочки.

Додатково

Список рецептів невичерпний. А ще, крім солодких пісочних пирогів, можна приготувати солоні. В якості начинки підуть гриби, м’ясо, риба і так далі – все, що забажає господиня та її домашні.