Рецепт млинців – найсмачніші і прості. Тісто на млинці

Рецепти, як спекти млинці, повинна знати будь-яка господиня. Найчастіше для приготування млинців застосовують кілька перевірених способів. Це зручно і швидко. Сьогодні ми пропонуємо дещо урізноманітнити рецепти млинців, які ви зазвичай готуєте. Можливо, з цієї кількості нескладних рецептур ви станете використовувати ще кілька.

Мереживні млинці на молоці

Це класичний рецепт млинців з дірочками, який найчастіше з’являється на столах любителів ласощі.

Необхідні продукти:

• три яйця;
• два склянки хорошою борошна;
• стакан молока;
• соняшникова олія – приблизно півсклянки;
• сіль – близько половини чайної ложки;
• сода питна – також половина чайної ложки.

Готуємо млинці

Для втілення рецепти млинців з дірочками в реальність потрібно змішати яйця з цукром, сіллю і содою. Додати молоко і борошно, помішуючи при цьому тісто з допомогою віночка. В тісто, поступово вливають склянку чистої води. Коли тісто досягне необхідної консистенції для млинців, слід залити туди половину склянки олії. Для отримання ажурних млинців потрібно пам’ятати одне правило: чим рідше вийде тісто, тим тонше і пористее будуть млинці. Проте не варто захоплюватися розбавленням. Випікають млинці повинні безперешкодно відходити від сковороди.

На мінералці

Тісто на млинці можна приготувати і на мінеральній воді. Ці млинці вийдуть мереживними та зі зниженим числом калорій. Такий рецепт підійде тим, хто стежить за фігурою.

Інгредієнти для рецепта млинці з мінералкою:

• півтора склянки газованої мінеральної води;
• два яйця;
• шість великих ложок борошна (їдалень);
• щіпка солі;
• масло пісне без аромату – пара столових ложок.

Такий рецепт для тесту на млинці вийде солонуватого смаку. Якщо ви не любите зайву солодкість – це те, що потрібно. За бажанням можна трохи підсолодити майбутні млинці шляхом додавання в рідке тісто меду або цукру.

Процес приготування:

Яйця і сіль перемішати в глибокій мисці.

Додати до них попередньо просіяне пшеничне борошно.

Тепер потрібно почати заважати тісто і додати газовану воду. Змішуйте ретельно – так ви уникнете грудочок в готових млинці.

Коли з грудочками буде покінчено і тісто придбає однорідну рідку консистенцію, додайте в суміш олію.

Дайте тісту постояти в такому стані близько двадцяти хвилин. За цей час клейковина з борошна виділиться, і млинці будуть краще відходити при смаженні від сковороди. І в цілому вони будуть виглядати гарніше.

На кефірі, заварні

Пропонуємо спробувати рецепт приготування млинців без яєць, в основу яких входить кефір або кисле молоко.

Підготуємо продукти:

• 400 мл кефіру;
• половина чайної ложки соди;
• дві столові ложки цукру;
• половина маленької ложки солі;
• 250 г борошна;
• чотири ст. ложки олії.

А тепер слід звернути увагу на важливий нюанс даного рецепту. Так як цей спосіб входить в категорію приготування млинців на окропі, то тут буде потрібна вскипевшая вода (200 мл).

Приступаємо до приготування:

Змішуємо кисле молоко з сіллю і содою.

Додаємо в суміш цукор.

Тепер порціями всипаємо борошно і акуратно помішуємо її до зникнення грудочок.

Знову помішуємо і одночасно тонкою цівкою вливаємо окріп.

Наше тісто на млинці на окропі готово! Залишилося додати в нього всю норму масла і пекти млинці на розігрітій сковорідці.

Молочні заварні млинці

Заварне тісто для млинців можна зробити не тільки з кефіру. Молоко теж відмінно підійде. А смак одержані млинців, звичайно ж, буде відрізнятися. Не відчується характерною кислинки, присутньої у виробах із застосуванням кефіру. Це тісто на млинці без яєць. Тому добре підійде для людей, що мають алергію на курячі яйця.

Збираємо продукти для приготування:

• один літр молока;
• два з половиною склянки борошна;
• половина склянки цукру;
• по половині чайної ложки солі і питної соди;
• сто грамів вершкового масла;
• масло рослинне – приблизно дві столові ложки.

Покрокове приготування

Борошно, цукор, сіль і соду змішати з половиною всієї норми молока.

Розмішати, видаляючи грудочки. Тісто повинне вийти схожим на густу сметану.

Додати в тісто олію і ретельно перемішати.

Решту норму молока потрібно довести до кипіння і акуратно ввести в млинцеве тісто.

Підійшла черга для вершкового масла. Його необхідно розтопити і вилити в миску з тестом.

Пекти млинці на розігрітій толстодонной сковорідці.

Дріжджові млинці

А ось і рецепт млинців на опарі. Вони будуть пухкими і ніжними. Смак і аромат таких млинців має характерну кислувату нотку.

Робимо опару:

• пачка (10 г дріжджів;
• один стакан борошна;
• один стакан теплої води;
• десертна ложка цукру.

Тісто:

• дві склянки молока;
• два яйця;
• сто грамів борошна;
• сіль – за смаком;
• масло пісне без аромату – скільки буде потрібно для смаження.

Технологія приготування:

У глибокій мисці розчиніть дріжджі в теплій воді.

Додайте до суміші цукор, щоб дріжджі активізувалися.

Всипте борошно і ретельно перемішайте, розбиваючи грудочки.

Помістіть посуд з готової опарою в тепло приблизно на годинку.

Коли опара стане схожа на повітряну шапку, потрібно починати основне замішування тіста. Для цього в неї необхідно ввести збиті яйця і тепле молоко.

Після перемішування додати сто грамів борошна і сіль.

Тепер тісту знову необхідно побути в теплі.

Через півгодини воно стане пишним і буде мати безліч бульбашок. Консистенція не повинна бути густою.

Тепер потрібно нагріти сковорідку і, змащуючи її олією, випікати смачні дріжджові млинці.

Житні млинці

Рецепт млинців з житнього борошна не часто зустрінеш у сімейному кулінарній книзі. Давайте виправимо цю несправедливість і займемося приготуванням таких млинців.

Інгредієнти:

• по одній склянці пшеничного і житнього просіяного борошна;
• два яйця;
• дві склянки молока або кефіру – за смаком;
• щедра щіпка солі;
• півтори столових ложки цукру;
• масло пісне очищене – приблизно 50 мл;
• ще необхідно, влити деяку кількість води для того, щоб довести тісто до потрібної консистенції.

Змішайте яйця з сіллю і цукром, влийте склянку кефіру – знову перемішайте. Борошно просіяти і додати до суміші. Поступово влийте другий стакан кефіру. Тісто вийшло густим. Потроху Вливайте теплу воду і перемішуйте її до тих пір, поки суміш не досягне звичної млинцевої консистенції. Додайте рослинне масло і ретельно змішайте його з тестом. Смажте житні млинці, як правило, з двох боків.

Цей варіант млинців чудово поєднується з несолодкими начинками. Смажені грибочки, втім, як і мариновані, добре доповнять смак цих оригінальних виробів. Сюди також підійдуть начинки з курки, картоплі або рубаного крутого яйця. Сметана і вершкове розтоплене масло теж будуть смачні з житніми млинцями.

Млинці на звичайній воді

Продукти для тоненьких млинців на воді:

• три склянки води;
• три яйця;
• половина чайної ложечки солі;
• половина склянки цукру;
• два склянки борошна;
• чверть склянки рослинного масла.

Збиваємо яйця з сіллю і цукром. Користуватися при цьому можна не тільки віночком або ложкою. Міксер суттєво спростить весь процес. Вливаємо в яєчну суміш всі три склянки води і продовжуємо процес збивання. Коли вода з яйцями стане пузиритися, можна всипати борошно. Розмішуємо її і розтираємо грудочки, якщо вони з’явилися. Тепер вливаємо в млинцеву суміш всю норму олії.

Сковороду для смаження млинців готуємо – змащуємо всередині рослинним маслом. Тепер нагріваємо її на середній температурі. Наливаємо в сковороду рідке тісто і обсмажуємо його, поки краї млинця злегка не позолотятся. Тепер відокремлюємо млинець і перевертаємо на інший бік. Через півхвилини млинець можна знімати зі сковороди. Для другого і наступних млинців мазати сковорідку олією немає необхідності. Олія, що входить до складу тесту, не дасть млинців пристати до дна сковорідки.

Млинці на воді підходять для будь-якої начинки. Можна загорнути в них солодкий або солоний сир, обсмажений фарш. Можна їсти їх, умочуючи в згущене молоко або мед.