Рецепти приготування свинини. Що приготувати з свинини – найсмачніші рецепти

Свинина – одна з найбільш популярних і доступних різновидів м’яса, часто з’являється на наших столах. Вона служить відмінною основою для супів, салатів, рагу, печені та інших смачних і ситних страв. У сьогоднішній публікації ми розповімо, що приготувати зі свинини.

Азу

Цей цікавий рецепт, придуманий татарськими кулінарами, користується величезною популярністю серед наших господинь. Приготоване за нього страва являє собою досить вдалу комбінацію м’яса, спецій, свіжих та маринованих овочів. Таке азу можна подавати не тільки просто так, але і з рисовим гарніром. Щоб погодувати своїх рідних соковитою свининою по-татарськи, вам потрібно:

• 5-7 маринованих огірків.
• 750 г свинячої м’якоті.
• 150 г цибулі.
• 25-30 г борошна.
• 150 г моркви.
• 30 г томатної пасти.
• 35 г товченого часнику.
• 500 мл відстояної води.
• Цукор, сіль, лаврове листя, суміш перців і олію.

Розібравшись, що приготувати зі свинини, потрібно зрозуміти, як саме це зробити. Всі овочі тоненько шаткують і обсмажують на розігрітому маслі, не забувши підсолити і приправити спеціями. Через кілька хвилин їх заливають томатною пастою, розведеної в 100 мл підсолодженої води. Практично відразу в загальну сковорідку відправляють брусочки м’яса і тушкують все разом на слабкому вогні. Через чверть години до свинини з овочами додають лаврушки і борошно, розчинену в 100 мл холодної води. Потім в майбутнє азу відправляють залишки рідини. Все це підсолюють за смаком і доводять до повної готовності.

Буженина в розсолі

Цей рецепт приготування свинини відомий з незапам’ятних часів. Для його відтворення бажано використовувати безкостисті частини туші, начебто окосту або ошийка. З нього виходить дуже соковите і ароматне м’ясо, здатне замінити собою покупні ковбасні вироби. Щоб пригостити своїх домашніх і друзів подібної смакотою, вам потрібно:

• 750 г свинячої м’якоті.
• 2 ст. л. приправи для м’яса.
• 1 ч. л. сушеного часнику.

Оскільки ми будемо готувати буженину з свинини в розсолі, додатково вам знадобиться:

• 1,5 л води.
• 2 ст. л. солі.
• 2 лаврушки.
• 1 ст. л. прованських трав.

Починати процес потрібно з приготування маринаду. Для цього воду кип’ятять з додаванням солі, лаврушки і прованських трав, а потім охолоджують до кімнатної температури. В охолоджену рідину кладуть вимите м’ясо і залишають на всю ніч. Вранці його виймають з розсолу, промакивать паперовими рушниками, обмазують спеціями і загортають у фольгу. Запікають буженину з свинини при 200 градусах близько півтора годин. Подають її і в гарячому, і в охолодженому вигляді.

Спекотне

Це смачне і ароматне блюдо являє собою цікаву комбінацію м’яса, спецій і овочів. Воно виходить досить ситним і оптимально підходить для сімейного вечері. Щоб пригостити своїх рідних жарким зі свинини, вам потрібно:

• 1 кг картоплі.
• 500 г свинячої вирізки.
• 100 г консервованого або свіжого горошку.
• 2 середні морквини.
• 2 невеликі цибулини.
• Рослинне масло, вода і зелень.
• Сіль і спеції (гострий перець, мускатний горіх, імбир, базилік, паприка, кмин, сушений часник і коріандр).

Це один з найпростіших рецептів приготування свинини. Вимите, обсушенное і нарізане м’ясо підсолюють і обсмажують в казанку, змащеному розпеченим маслом. Як тільки воно зарум’яниться, до нього висипають рубаний цибулю і продовжують готувати. Через кілька хвилин туди ж додають кубики моркви, скибочки картоплі, сіль і спеції. Через якийсь час до подрумянившемуся м’яса з овочами висипають горошок і доливають трохи кип’яченої води. Готують печеня з свинини в напіввідкритому посуді до повного випаровування рідини. Як правило, цей процес займає не більше тридцяти хвилин. Перед подаванням страву посипають рубаною зеленню.

Стейк з лавандою і розмарином

Цей рецепт, напевно, не залишиться без уваги любителів пікантних трав. Зроблений за нього стейк зі свинини відмінно поєднується з будь-якими овочевими гарнірами і ідеально підходить для сімейного вечері. Щоб приготувати соковите і ароматне м’ясо, вам потрібно:

• 4 свинячих стейка.
• По ½ ч. л. морської солі і чорного перцю.
• По 3 гілочки сушеного розмарину і лаванди.
• ½ Склянки оливкової олії.
• Цедра одного лимона.

Оливкова масло з’єднують з сушеними травами, доводять до кипіння і охолоджують до кімнатної температури. Потім у нього додають мелений перець, подрібнену цитрусову цедру і морську сіль. В отриману суміш занурюють вимиті і обсушені шматки м’яса. Через двадцять хвилин промариновавшуюся свинину відправляють в розігріту сковороду і обсмажують з обох сторін.

Стейк з гірчицею і кмином

Цей рецепт напевно стане в нагоді любителям не смаженого, а запеченого м’яса. Зроблені за нього стейки з свинини виходять більш дієтичними і корисними. Для приготування такої страви вам знадобиться:

• 1 кг свинячого ошийка.
• 4 середні цибулини.
• 4 зубці часнику.
• 2 гілочки чебрецю.
• 2 лаврушки.
• 1 ч. л. гірчичного насіння.
• 1 ст. л. винного оцту.
• 1 ч. л. кмину.
• 1 ст. л. рослинного масла.
• Морська сіль і перець крупного помелу.

Розпочинати відтворення цього рецепту приготування свинини потрібно з маринаду. Для його створення в одній посудині з’єднують товчений часник, подрібнений чебрець, гірчичні насіння, винний оцет, олію, сіль, лаврушку і мелений перець. В отриману суміш додають цибульні кільця. Через якийсь час в підходящу ємність шарами викладають свинячі стейки і маринований овоч. Все це відправляють в холодильник на цілу ніч. З ранку м’ясо звільняють від прилиплого цибулі, поміщають в промаслений лист і запікають при 180 градусах близько двадцяти хвилин. Точно такі ж стейки можна підсмажити на сковороді.

М’ясо, запечене з морквою і родзинками

Любителям незвичайних смакових поєднань рекомендуємо звернути увагу на ще один нескладний рецепт приготування свинини. Зроблене за нього м’ясо виходить неймовірно соковитим і злегка солодкуватим. Щоб пригостити своїх рідних подібним стравою, вам потрібно:

• 500 г свинячої вирізки.
• 2 морквини.
• 30 г родзинок.
• Невелика цибулина.
• Сіль, мелений часник, спеції і оливкове масло.

У вымытом і обсушенном шматку м’яса роблять глибокий поздовжній надріз. Потім його розкривають, як книгу, злегка відбивають спеціальним молоточком і посипають сіллю зі спеціями. По поверхні підготовленого таким способом м’яса розподіляють промитий ізюм і відварену моркву до напівготовності. Шматок складають навпіл, щоб начинка виявилася усередині, поміщають на фольгу і покривають півкільцями цибулі. Все акуратно загортають і відправляють в духовку. Запікають свинину у фользі при температурі 200 градусів близько сорока хвилин. Подають його з будь пікантним соусом і свіжими овочами.

М’ясо, запечене з цибулею і томатами

Цей рецепт, придуманий італійськими кухарями, користується величезною популярністю у господинь, які проживають в інших країнах. Щоб повторити його на власній кухні, вам потрібно:

• 2 кг свинячої шиї.
• 500 г стиглих томатів.
• 3 зубці часнику.
• Сіль, італійські трави і оливкове масло.

Перед тим як запекти м’ясо в духовці, свинину миють і обсушують паперовими серветками. Потім в ній роблять поздовжні надрізи і вставляють туди кружечки помідорів і пластинки часнику. Все це укладають у форму, вистелену фольгою і змащену олією. Потім м’ясо посипають сіллю, ароматними італійськими травами і акуратно загортають конвертом. Запікають свинину у фользі при температурі 190 градусів близько двох годин. Подають її з картопляним пюре або овочевим гарніром.

М’ясо по-французьки з грибами

Любителям незвичайних ситних страв радимо звернути увагу на цікаву інтерпретацію дуже популярного страви. Таке м’ясо виходить не тільки смачним і ароматним, але і досить гарним. Тому його можна навіть подати до святкового столу. Щоб приготувати свинину по-французьки, вам потрібно:

• 300 р грибів.
• 600 г свинини.
• 2 невеликі цибулини.
• Великий помідор.
• 100 г російського сиру.
• 200 мл вершків.
• Сіль, спеції, зелень і оливкове масло.

Вимите і обсушенное м’ясо нарізають стейками шириною близько півтора сантиметрів і злегка відбивають. Підготовлені таким способом шматки обсмажують на розігрітій сковорідці, підсолюють і посипають спеціями. Зверху розподіляють цибульні півкільця, пластинки грибів і кружечки помідора. Готують свинину по-французьки в закритій сковорідці протягом сорока хвилин. Після закінчення зазначеного часу з посуду знімають кришку і чекають, поки з неї випарується зайва рідина. Після цього м’ясо з овочами, заливають вершками, при необхідності досолюють, посипають сирної стружкою і доводять до повної готовності. Перед подачею посипають подрібненою зеленню.

М’ясо, запечене в рукаві

Цей рецепт дозволяє порівняно швидко приготувати смачне святкове блюдо, добре поєднується з будь-яким овочевим гарніром. Для його повторення в домашніх умовах вам потрібно:

• 2 кг свинячої м’якоті.
• 100 мл апельсинового соку.
• 70 мл соєвого соусу.
• 1 ст. л. сухого розмарину.
• 1 ч. л. товченого часнику.
• 60 мл оливкової олії.
• Червона цибулина.

Перш ніж запекти свинину в духовці, м’ясо миють і, не розрізаючи, відправляють в рукав. Туди ж виливають маринад, зроблений з соєвого соусу, цитрусового соку, товченого часнику, розмарину, оливкової олії і цибулевих півкілець. Все це інтенсивно струшують, зав’язують товстою ниткою або скріплюють спеціальними затискачами і укладають на деко. Запікають м’ясо при помірній температурі близько двох годин.

Гуляш зі свинини

Це просте, але дуже смачне блюдо стане безпрограшним варіантом для сімейного вечері. Воно відмінно поєднується з відварним розсипчастим рисом, макаронами, гречкою або картопляним пюре. Для його приготування вам буде потрібно:

• 1 кг свинини (лопатка або корейка).
• Велика цибулина.
• 2 зубці часнику.
• По 2 ст. л. сметани і томатної пасти.
• 3 ст. л. борошна.
• 2 склянки бульйону або води.
• Рослинна олія, сіль, лаврове листя і спеції.

Вимите м’ясо обсушують паперовими рушниками і нарізають невеликими шматочками. Потім його підсолюють, посипають спеціями і залишають на півгодини. Після закінчення зазначеного часу промариновавшуюся свинину обсмажують в розпеченому рослинному маслі, з додаванням рубаного лука. Через кілька хвилин все це присипають борошном, заливають бульйоном або водою і доводять до кипіння. Потім у сковорідку з майбутнім гуляшем з свинини відправляють лаврушку, сметану і томатну пасту. Все це тримати на слабкому вогні до повної готовності. Незадовго до завершення процесу в підливу додають товчений часник.

Свинина, тушкована з картоплею

М’ясо з овочами – класичне поєднання продуктів, однаково придатне і для дорослого, і для дитячого харчування. Для приготування картоплі, тушкованої зі свининою, вам потрібно:

• Середня морквина.
• 2 кг картоплі.
• 600 г свинини (лопатка або ошийок).
• 2 невеликі цибулини.
• 500 мл кип’яченої води.
• Сіль, спеції і олію.

Вимите і обсушенное м’ясо нарізають невеликими шматочками і обсмажують у змащеній сковорідці. Як тільки воно підрум’яниться, його перекладають у глибоку каструлю. Туди ж відправляють шматочки картоплі, пасеровану цибулю і обсмажену моркву. Все це підсолюють, приправляють спеціями і заливають водою. Смажать картоплю зі свининою на слабкому вогні до повної готовності м’яса і овочів.

Рулет з фісташками

Це незвичайне, але дуже смачна страва стане гідною прикрасою будь-якого застілля. Для його приготування вам буде потрібно:

• 1 кг свинячої корейки.
• 100 г сирих почищених фісташок.
• 2 зубці часнику.
• 70 г пармезану.
• Рослинне масло.

У вымытом і обсушенном м’ясі роблять глибокий надріз. Підготовлену таким способом корейку розкривають, як книжку, злегка відбивають за допомогою спеціального молоточка і покривають рівномірним шаром начинки, зробленої із товченого часнику, рубаних фісташок і тертого пармезану. Все це акуратно скручують рулетом, обв’язують кулінарною ниткою, обсмажують на сковороді, прикривають фольгою і поміщають в духовку. Готують м’ясний рулет при помірній температурі близько години.

Медальйони з горіхами і чорносливом

Це ситне і красиве блюдо готується з дуже простої технології, з якої без праці впорається будь-який новачок. Щоб пригостити своїх рідних і друзів смачними медальйонами, вам потрібно:

• 800 г свинячої шиї.
• 200 г чорносливу без кісточок.
• 50 г чищених волоських горіхів.
• 4 зубці часнику.
• Сіль, рафінована олія і білий перець.

Вимиту і обсушену свинину нарізають плоскими овальними шматками вагою близько 100 р. Кожен з них злегка відбивають і обсмажують на розігрітому маслі. Подрумянившиеся заготовки викладають на нарізати квадратами фольгу, підсолюють, посипають білим перцем і покривають сумішшю товченого часнику, рубаних горіхів і подрібненого чорносливу, попередньо замоченого у чистій воді. Все це акуратно загортають конвертами і запікають при помірній температурі близько тридцяти п’яти хвилин. Кращим гарніром до даного страві стане відварну картоплю чи овочі, приготовані на грилі.

Запечений ошийок

Цей рецепт стане справжнім порятунком для зайнятих господинь, яким після роботи треба не тільки нагодувати сім’ю, але і виконати безліч домашніх справ. Він дозволяє порівняно швидко приготувати повноцінну страву, не потребує додаткового гарнірі. Для його повторення вам потрібно:

• 1,7 кг свинячої шиї.
• 2 кг некрупною картоплі.
• 200 г несолоного свинячого сала.
• 5 зубців часнику.
• Сіль, масло і спеції (сушений кріп, червоний перець, мелена паприка).

У вымытом і обсушенном м’ясі роблять кілька надрізів і вставляють туди пластинки часнику. Потім його поміщають в глибоку змащену форму, накривають шматочками сала обкладають четвертинками картоплі, змішаної з сіллю і спеціями. Все це затягують листом фольги і відправляють в духовку. Готують ошийок при помірній температурі близько двох годин. Незадовго до завершення процесу з форми обережно прибирають фольгу.