Макарони займають більшу частину нашого раціону. У всьому світі їх прийнято називати не інакше як паста. Популярність макаронних виробів неймовірно висока і не поступається рісу або картоплі. Сама по собі паста не настільки смачна, але зовсім інша справа блюдо з соусом. Ароматна заправка дозволяє доповнити та урізноманітнити їжу. У нашій статті ми хочемо привести найбільш популярні соуси для пасти.
Паста з креветками
Італійці – справжні професіонали в області приготування соусів для пасти. Рецептів заправок для макаронів придумано не мало. Серед них дуже популярні страви з використанням морепродуктів. Одним з них є паста з креветками у вершковому соусі.
Інгредієнти:
- паста ( 280 г),
- креветки (440 г),
- часник,
- вершки (135 мл),
- олія рослинна,
- лимонний сік (дві ч. л.),
- перець, натертий сир (180 г),
- сіль,
- базилік сушений.
Ставимо каструлю з водою на плиту і доводимо її до кипіння. Далі відварюємо будь-яку пасту по інструкції, зазначеної на упаковці. Готові макарони відкидаємо на друшляк.
Креветки попередньо розморожуємо і чистимо. Розігріваємо на сковороді олію і обсмажуємо на ньому подрібнений часник. Після виймаємо і викидаємо його. Він нам більше не знадобиться. У сковороду перекладаємо креветки і обсмажуємо їх три хвилини.
Виливаємо вершки в ємність і змішуємо їх з лимонним соком. Далі масу добре перемішуємо, спочатку вона згорнеться, а потім придбає однорідну консистенцію. У соус можна додати натерту половинку часнику. Пасту зверху заливаємо вершковою масою і додаємо креветки. Пасту з креветками у вершковому соусі перемішуємо і подаємо на стіл, не забувши посипати зеленню базиліка і натертим сиром.
Паста з куркою
Паста з куркою в вершковому соусі – один з кращих варіантів приготування італійських макаронів. Перевага страви в тому, що його зовсім нескладно приготувати в домашніх умовах.
Інгредієнти:
- два філе,
- печериці (280 г),
- вершки (190 г),
- цибулю,
- сир твердий (145 м),
- олія рослинна,
- перець мелений,
- спагетті (380 г),
- базилік сушений,
- сіль.
Ставимо На плиту каструлю з водою і доводимо масу до кипіння. Після опускаємо в неї спагетті, додавши ложку рослинної олії. Макарони готуємо згідно інструкції на упаковці.
А тим часом нарізаємо цибулю та печериці. Ставимо на вогонь сковороду і розігріваємо на ньому масло, викладаємо в неї гриби і готуємо сім хвилин. Потім додаємо цибулю. Всі разом інгредієнти готуємо ще десять хвилин. Готову пасту відкидаємо на друшляк і перекладаємо в каструлю.
Миємо й нарізаємо куряче філе. Далі обсмажуємо його на сковороді до напівготовності. М’ясо солимо і перчимо, виливаємо до нього вершки. Тушкуємо під закритою кришкою страву до готовності філе. У самому кінці додаємо подрібнений сир, перемішуємо інгредієнти і готуємо до тих пір, поки соус не стане однорідним. Соус прибираємо з вогню, додаємо його до спагетті і печерицям. Паста з куркою і грибами у вершковому соусі готова.
Паста у вершковому соусі
Італійська кухня пропонує широкий вибір рецептів пасти з куркою у вершковому соусі. Буденна страва має нескінченна кількість варіацій приготування. Всі вони засновані на класичному поєднанні ніжного смаку вершків і пармезану.
Інгредієнти:
- паста (380 г),
- морква,
- два філе,
- часник,
- вершки жирні (280 г),
- чебрець сушений,
- пармезан (140 г),
- оливкова олія,
- петрушка,
- перець.
Куряче філе миємо й нарізаємо соломкою, моркву натираємо на тертці. Далі готуємо пасту по інструкції. Після залишаємо частину відвару для приготування соусу.
Для подальшого приготування ідеально підійде глибокий сотейник. У ньому розігріваємо оливкову олію і обсмажуємо на ньому скибочки м’яса до золотистої скоринки. Потім додаємо часник і моркву. Через п’ять хвилин заливаємо масу водою. Додаємо за смаком перець, базилік і сіль. Через вісім хвилин в соус можна наливати в вершки і додати пармезан. Отриману масу тушкуємо до згущення. Пасту змішати з соусом і подаємо гостям.
Паста з грибами
Паста з грибами у вершковому соусі – одне з улюблених багатьма страв. Готується воно неймовірно швидко і просто, для цього не потрібно бути шеф-кухар італійського ресторану. Особливий смак надає страві ніжний аромат вершкового соусу з грибами та італійськими травами.
Інгредієнти:
- цибулю,
- печериці (430 р),
- олія рослинна,
- вершки (480 г),
- сіль,
- вино біле сухе (1/4 скл.),
- італійські трави,
- паста (330 г),
- сир (55 г).
Для приготування пасти ставимо на плиту велику каструлю з водою. Після закипання закладаємо в не макарони. Додаємо сіль і ложку рослинної олії. Готувати пасту необхідно рівно стільки, як це зазначено на пачці. Нехай вас не бентежить той факт, що макарони вам здаються сирими. Не забувайте про те, що ви їх будете поливати зверху соусом, який віддасть їм свою вологу.
Перед тим, як відкинути пасту на друшляк, необхідно вилити склянку відвару, оскільки він нам знадобиться для приготування соусу. Макарони складаємо в каструлю і накриваємо кришкою.
Гриби і цибулю нарізаємо, а потім обсмажуємо на сковороді (спочатку кладемо цибулю, а потім до нього додаємо гриби). Додаємо мелений перець і сіль за смаком. В кінці приготування можна налити в масу сухе вино. Це зовсім не обов’язково, але алкоголь додає смаку якусь вишуканість. Гриби готуємо до тих пір, поки вино не випарується. Після додаємо до них вершки, прованські трави. Перемішуємо масу і даємо їй прокипіти кілька хвилин. Далі додаємо натертий сир. В отриманий соус ми перекладаємо пасту і добре перемішуємо інгредієнти. Макарони в заправці повинні трохи прокипіти. Якщо в каструлі виявилося мало рідини, то можна додати відвар, який ми припасли для соусу.
Рецепт пасти з грибами у вершковому соусі дуже простий. Головна особливість страви в тому, що його необхідно подавати відразу на стіл. Воно смачніше, поки ще не охолола.
Соус бешамель
Серед соусів для пасти особливою популярністю користується бешамель. Він дуже затребуваний і серед господинь. Перевага соусу в тому, що для його приготування не використовують майонез, який подобається далеко не всім.
Інгредієнти:
- борошно (1,5 -2 стіл. л.),
- масло (45 г),
- молоко (190 г),
- бульйон овоч. (190 г),
- каррі,
- перець,
- сіль.
Масло розпускаємо в каструлі і додаємо борошно. Обсмажуємо інгредієнти до золотистого відтінку. Далі вводимо молоко і овочевий бульйон. Масу перемішуємо до однорідності і доводимо її до кипіння. А потім готуємо соус ще близько п’яти хвилин. В кінці приготування вводимо порошок каррі і сіль з перцем. Готовий Соус для пасти.
Соус для пасти з креветками
Ще один хороший рецепт пасти з креветками у вершковому соусі допоможе вам приготувати дуже смачне блюдо, яке не має нічого спільного з простими макаронами.
Інгредієнти:
- спагетті (380 г),
- часник,
- креветки (980 м),
- сухе вино біле (120 мл),
- вершки (250 г),
- упаковка плавленого сирка (краще використовувати вершковий),
- Пармезан (130 г),
- стіл. л масла вершкового.
Креветок готуємо, очистивши їх від панцира. У сотейнику розігріваємо суміш двох масел (оливкової і вершкового). На ньому обсмажуємо подрібнений часник, після його витягуємо і додаємо цибулю. Додаємо дрібку цукру, сіль і креветки. Морепродукти обсмажуємо з усіх боків. Додаємо вино, яке додасть страві пікантності і аромат зробить неповторним. Через п’ять хвилин в сотейник, додаємо вершки (кількість вершків бере на ваш розсуд) і плавлений сир. Соус продовжуємо тушкувати на слабкому вогні близько десяти хвилин, поки сир зовсім не розплавиться. Маса повинна бути однорідною і злегка загуснути.
А тим часом необхідно відварити спагеті. Пармезан подрібнюємо на тертці і додаємо його креветкам. Макарони відкидаємо на друшляк і додаємо їх в соус. Тушкуємо страву протягом десяти хвилин до повного розчинення сиру.
Томатний соус
Паста з томатним соусом – дуже смачна страва. Гостро-солодка маса подобається всім. Дуже зручно, що соус швидко і просто готуватися. Для нього можна використовувати сік або свіжі помідори. Зі свіжими овочами смак виходить більш цікавий і ніжний.
Інгредієнти:
- помідори (520 г),
- часник,
- масло вершкове (дві ст. л.),
- перець,
- чебрець (гілка),
- цукор,
- сіль.
Часник і цибулю подрібнюємо і обсмажуємо на вершковому маслі. Для приготування соусу будемо використовувати свіжі помідори. Ошпарюємо окропом і знімаємо шкірочку. Отриману м’якоть подрібнюємо блендером. У сковороду до цибулі перекладаємо томатне пюре. Також додаємо гілку чебрецю, цукор, сіль і перець. Готуємо масу на повільному вогні, не припиняючи заважати, близько десяти хвилин.
Соус болоньєзе
Болоньєзе – один з найбільш знаменитих соусів в кулінарному світі. Його основна перевага в тому, що він неймовірно ситний, а тому є найкращим доповненням до будь-якої страви з макаронів.
Інгредієнти:
- борошно (ст. л.),
- фарш (310 м),
- бульйон (190 г),
- томатний сік (190 г),
- цибулю,
- сметана (2 ст. л.),
- слив. олія,
- перець,
- петрушка,
- сіль.
У сотейнику обсмажуємо борошно, додаємо подрібнену цибулю. Потім викладаємо на сковороду фарш, наливаємо томатний соус і бульйон. Соус тушкуємо на малому вогні. Після додаємо сметану і готуємо ще десять хвилин. Сіль і перець додаємо в самому кінці. Можна додати подрібнену зелень.
Замість післямови
Величезний вибір соусів для пасти дозволяє приготувати багато смачних страв у домашніх умовах. Серед рецептів є чимало простих варіантів, якими можна порадувати своїх близьких.
