Рецепти томатних соусів

Кучер В.Г.

Рецепт приготування томатного соусу підкуповує простотою кухарських процесів, соковитим результатом готування. Також можна експериментувати з набором пряних спецій і запашних трав.

Прості рецепти та покрокові інструкції допоможуть розібратися в процесах приготування улюбленого доповнення страв.

Кулінарна класика: традиційна соус з помідорів

Середземноморська кухня знаменита контрастними сплетеннями смаків і ароматів, комбінаціями продуктів. Як створити автентичну заправку, орієнтуючись на традиції італійських майстрів?

Використовувані продукти:

  • 3 зубчики часнику;
  • 90 мл оливкової олії;
  • 15-18 мл лимонного соку;
  • 690 г роздавлених томатів;
  • 12 г червоного перцю;
  • 10 г кошерної солі.

Процес приготування:

  • Розкришите на крихітні шматочки пікантні зубчики часнику.
  • На глибокій сковороді змішайте оливкова олія, подрібнений часник, пластівці червоного перцю і кошерну сіль.
  • Перемішайте інгредієнти, підсмажуйте 40-50 секунд, поки часник не почне шипіти.
  • Додайте томатну пасту (використовуйте покупну або зробіть самостійно з м’якоті стиглих помідорів);
  • Нагрівайте на повільному вогні 7-13 хвилин.
  • Зніміть з вогню. Перемішайте з лимонним соком, щоб згладити аромати.

    • У кожного кулінара власні кухонні секрети, деякі умільці додають розмарин, інші – чебрець і шавлія. Гармонійної приправою є базилік, чия ніжна гірчинка супроводжується насиченим ароматом.

    Як приготувати томатний соус в духовці? Нюанси і хитрощі

    Можна використовувати посередні помідори для створення соковитого доповнення поживних страв. Запашні в духовці кільця скибочки томатів і запашного часнику утворюють неповторну палітру смаків.

    Використовувані продукти:

    • 1 кг помідорів;
    • 5-6 зубчиків часнику;
    • 60 мл оливкової олії;
    • морська сіль і чорний перець за смаком.

    Процес приготування:

  • Розігрійте духовку до 200 °С.
  • Наріжте стиглі плоди помідорів масивними кільцями, відкладіть.
  • Налийте оливкова олія на лист для випічки, додайте часник, трави, сіль і перець.
  • Розкладіть скибочки томатів на пергаментному аркуші.
  • Запікайте 32-38 хвилин, після дайте охолонути.
  • Видаліть шкірку, перекладіть інгредієнти в окрему тару, роздушіть з допомогою виделки.

    • Томатний соус – рецепт, не відрізняється складністю. Італійські кухарі в цьому рецепті використовують помідори черрі: запікають їх з листям базиліка, запашної розсипом подрібнених середземноморських трав.

    Томатна підлива за хвилину. Фантастика чи реальність?

    Миттєво створити соус можливо без навороченою кухонної техніки і багаторічного стажу готування. Не забувайте використовувати улюблені спеції! Чайна ложка чебрецю або розмарину тільки поліпшить гаму смаків.

    Використовувані продукти:

    • 250 г томатів;
    • 2 зубчики часнику;
    • ½ Ріпчастої цибулі;
    • 110 мл томатної пасти;
    • 30 мл оливкової олії.

    Наріжте цибулю і часник кубиками. Покладіть інші інгредієнти в миску, перемішуйте до утворення приємною вершковою консистенції. Для більшої гостроти додайте запашного перцю, паприки.

    Заправка для піци: готуємо правильно

    Соковитий соус з томатної пасти традиційно прикрашає тісто піци. Яскраве доповнення надає страві гастрономічної вишуканості, ненав’язливою пікантності і збудливий апетит аромату.

    Використовувані продукти:

    • 1 ріпчасту цибулю, нарізану кубиками;
    • 2 зубчики часнику, пресовані або нарізані;
    • 60 мл оливкової олії;
    • 60 мл томатної пасти;
    • 130 г консервованих томатів;
    • лавровий лист, базилік.

    Процес приготування:

  • Обережно обсмажте часник в оливковій олії, додайте томатну пасту і помідори.
  • Доведіть суміш до кипіння, приправити спеціями.
  • Тушкуйте 23-27 хвилин, регулярно помішуючи комбінацію інгредієнтів.

    • Томатний соус на фото виглядає яскравим доповненням страви, яскрава заправка – обов’язковий компонент піца з салямі, базиліком, морепродуктів.

    Апетитні м’ясні кульки. Середземноморська рецептура

    Тефтелі в томатному соусі – класика святкового застілля, ситне додаток до макаронному гарніру. Ніжні котлети ароматно поєднуються з текстурою пікантною підливи, підкреслюють ненав’язливий томатний смак.

    Використовувані продукти:

    • 1 пучок весняного цибулі;
    • 270 мл томатної пасти;
    • 250 мл рослинного бульйону;
    • 90 мл оливкової олії;
    • 90 мл бальзамічного оцту;
    • 30 г цукру.

    Для тефтелькою:

    • 400 г фаршу яловичини;
    • 130 г тертого парміджано;
    • 16 г сухої гірчиці;
    • 2 яйця;
    • 1 зубчик часнику.

    Процес приготування:

  • Нагрійте оливкову олію на сковороді підсмажте подрібнений часник.
  • Додайте м’якоть помідорів, овочевий бульйон, спеції і бальзамічний оцет.
  • Готуйте 23-38 хвилин на маленькому вогні.
  • Для фрикадельок замісіть яловичий фарш з яйцями, сиром, сіллю, перцем і гірчицею.
  • Зробіть із м’ясних заготовок маленькі кульки діаметром 2-3 див.
  • Занурте тефтелі в готовий томатний соус, підсмажуйте 24-33 хвилини.
    • Цікаве:  Як приготувати пиріжки з печінкою? Рецепт з фото

    Інтенсивності смаку додадуть листя базиліка. Пам’ятайте, чим довше готуєте, тим насиченіший смак! Намагайтеся розігрівати інгредієнти на слабкому вогні.

    Грецькі фрикадельки. Ситне дітище заморських професіоналів

    Це блюдо національної кухні користується популярністю за межами «кулінарної» батьківщини. Поживні тефтелі – чудове доповнення овочевого гарніру.

    Використовувані інгредієнти:

    • 120 г фаршу яловичини;
    • 110 г сиру;
    • 80 р сиру фета;
    • 40 г подрібненого часнику;
    • 10 г борошна;
    • 1 яйце;
    • орегано, чебрець.

    Процес приготування:

  • Змішайте фарш з сиром і яєчними жовтками, часником, сиром.
  • Додати орегано, чебрець, сіль і перець.
  • З ароматною м’ясної маси зробіть кульки, 12-16 хвилин охолоджуйте заготовки.
  • Потім киньте майбутні тефтелі в борошно обсмажте в оливковій олії.

    • Подавайте блюдо з скибочкою класичного білого хліба або французької багета. Не забудьте заправити фрикадельки соусом із томатної пасти, який вигідно підкреслить природний смак м’ясного фаршу.

    Швидка і проста закуска: страва з дитинства

    Запечена квасоля в томатному соусі – пряний букет м’яких смаків, нагадують про кулінарні експерименти бабусь і мам. Вітамінна комбінація інгредієнтів підходить для урочистих бенкетів та повсякденного вжитку.

    Використовувані продукти:

    • 180 г консервованої квасолі;
    • 130 г фети;
    • 150 мл томатної пасти;
    • 1 ріпчаста цибуля;
    • 1 помідор.

    Процес приготування:

  • Помістіть боби в змащену маслом форму для запікання.
  • Наріжте сир тонкими скибочками, покладіть зверху на основний інгредієнт страви.
  • Цибулю і помідори наріжте кільцями, підсмажте з додаванням томатної пасти.
  • Заправте квасоля сумішшю, приправити страву перцем і сіллю.
  • Випікайте при температурі 200 °С протягом 18-23 хвилин, пам’ятайте, що цибуля швидко підгорає.

    • Для більшої пікантності додайте купу прованських трав, збризніть суміш продуктів оливковою олією. Подавати ароматне блюдо з теплим тостом або хрустким багетом.

    Вегетаріанська лазанья з овочів і шпинату з томатною приправою

    Це гастрономічне рішення для людей, які відмовилися від вживання м’ясних продуктів. Лазанья стане ще краще, якщо додати у процесі готування гриби і кілька видів сиру.

    Використовувані продукти:

    • 430 г листового шпинату;
    • 120 г вершкового масла;
    • 90 г борошна;
    • 2 моркви;
    • 1 ріпчаста цибуля;
    • 240 мл овочевого бульйону;
    • 150 мл томатного соусу;
    • 110 мл молока;
    • 90 мл оливкової олії;
    • магазинне тісто для лазаньї.

    Процес приготування:

  • Очистіть моркву і цибулю, наріжте овочі кубиками і обсмажте на сковороді 12-17 хвилин.
  • Шпинат готуйте окремо з додаванням оливкової олії і молока, смажте продукти, регулярно помішуючи вітамінну суміш.
  • Додайте овочевий бульйон, ретельно перемішайте.
  • Тушкуйте протягом п’яти хвилин, поки соус не загусне.
  • В окремій тарі нагрійте масло до повного розчинення, додати борошно, вершки і доведіть інгредієнти до кипіння.
  • Використовуйте томатний соус і шпинат, перекладаючи продукти на дно форми для запікання. Чергуйте шар лазаньї з овочами, заправкою з помідорів і шпинатом.
  • Запікайте при температурі 180 градусів 27-35 хвилин.

    • Після закінчення півгодини залиште готову страву нудитися в духовці 3-8 хвилин, тоді лазанья збереже ніжний смак. Перед подачею посипте овочеве страву тертим сиром.

    Італійські инвольтини. Свинячі вирізки і помідорний соус

    Рулетики здивують навіть побачили гастрономічні види гурманів. Нестандартний зовнішній вигляд підкреслюється пікантністю соусом із томатної пасти, ніжністю свинини.

    Використовувані продукти:

    • 570 г свинячої вирізки;
    • 200 г бекону або пармської шинки;
    • 180 г вершків;
    • 50 г томатної пасти;
    • орегано, базилік.

    Процес приготування:

  • Розріжте свиняче філе на шматочки завтовшки 1 див
  • Приправити м’ясо сіллю і паприкою, загорніть в тонкі слайсы бекону.
  • Покладіть рулетики на деко в духовці, попередньо розігрітій до 200 градусів, запікайте 13-23 хвилин.
  • Збийте томатну пасту з кремом, заправте приготованим соусом м’ясне блюдо.
  • Додатково додайте орегано і базилік, випікайте 20 хвилин.

    • В якості гарніру використовуйте зелений салат або скибочки хрусткого багета. Для кращого смаку свинини спробуйте маринувати м’ясо в томатно-вершковому соусі за день до готування.