Ріпа: рецепти приготування страв з фото

Ріпа як овочева рослина відома з незапам’ятних часів. Її можна готувати десятками різних способів, отримуючи смачні і корисні страви. Існують десятки рецептів приготування ріпи, і з деякими з них вас познайомить ця стаття.

Трохи історії

Рецепти приготування ріпи були відомі нашим предкам з незапам’ятних часів. У давнину цього овоч був частим гостем на столі росіян. Всім відомий фразеологізм «простіше пареної ріпи», яке свідчить про її частому вживанні. Традиційно ріпу готували в закритому посуді, в російській печі у власному соку. Лише з 50-х років XIX ст. вона поступово стала витіснятися з раціону росіян картоплею.

В кулінарії

Ріпу їдять в сирому вигляді. Її запікають, смажать, варять, солять, сушать і маринують. Коренеплоди і молоде листя ріпи кладуть в салати. З неї готують супи і соуси, а сік ріпи часто включають до складу вітамінних овочевих коктейлів. Крім того, названого коренеплоду готують гарніри до м’ясних страв. Особливо смачним є пюре з ріпи, яке при правильному приготуванні нічим не поступається картопляного.

Цей овоч має своєрідним яскравим смаком, тому не потребує гострих приправи і спеції. Ріпа чудово поєднується з рослинним маслом, вершками, сиром, сметаною, морквою, медом, лимонним соком, яблуками і городньої зеленню.

Рецепти приготування страв з ріпи є в кухнях різних країн світу. Зокрема, французи гасять її з молодою бараниною, разом з цибулею і морквою. Ще одне популярне блюдо, яке подають до святкового столу в деяких регіонах цієї країни, — качині грудки, запечені з медом і ріпою.

У Туреччині з ріпи готують йогуртову юшку, а корейці, китайці та японці люблять замариновану ріпу. Крім того, в Китаї ці коренеплоди нарізують пластинками, висушують і їдять з соєвим соусом.

Окрошка: що потрібно

На жаль, багато традиційні старовинні рецепти приготування ріпи були загублені. Однак сьогодні вони знову цікавлять тих, хто прагне урізноманітнити меню своєї родини корисними стравами. Наприклад, в літній період прекрасним вибором може стати окрошка.

Для її приготування знадобиться:

• 1 л будь-якого квасу, придатного для приготування окрошки;
• 3 свіжих огірка;
• 3 молоді картоплини;
• 2 ріпи середніх розмірів;
• 2 курячих яйця;
• кілька пір’їнок зеленої цибулі;
• свіжа кінза;
• кілька гілочок свіжого кропу;
• цукор і сіль за смаком;
• 1 ч. л. протертого хрону;
• кілька гілочок свіжого базиліка;
• дві гілочки м’яти;
• чорний перець на кінчику ножа;
• 3 ст. л. жирної сметани.

Приготування

Насамперед слід помити зелень і інші овочі. Далі по цьому рецепту приготування салату потрібно:

Нарізати, посолити і пом’яти пальцями або товкачиком подрібнену зелень, щоб виділився сік.

Два огірки натерти на тертці, а один нарізати дрібними кубиками.

Очистити і нарізати кубиками відварену картоплю.

Натерти на тертці варені і очищені від шкаралупи яйця.

Ріпу помити, зрізати пошкоджені місця і почистити від шкірки.

Посолити і поперчити овочі.

Додати цукор.

Залити все добре охолодженим квасом і перемішати.

Додати сметану і хрін.

Спробувати і, якщо треба, досолити.

Накрити кришкою і поставити охолоджуватися і настоюватися в холодильник.

Рекомендується подавати окрошку з ріпки разом з пиріжками з м’ясом. Так вона буде ще смачнішою.

Салат з горіхами

Ріпа (рецепти приготування страв з фото дивіться далі) може стати прекрасною основою для корисних салатів.

Для цього потрібні:

• ½ Кг ріпи і стільки ж дрібної буряків;
• 1 ст. л. бальзамічного оцту;
• пучок городнього салату;
• 200 г будь-яких горіхів на ваш смак горіхів (мигдаль, фундук, кешью, волоські або кедрові);
• сіль і спеції;
• 5-6 ст. л. соняшникової олії;
• кілька гілочок петрушки;
• 1 зуб. часнику.

Приготування салату з ріпою і горіхами

Порядок дій наступний:

Очищають шкірку з ріпи.

Нарізають овочі кубиками.

Опускають на 2-3 хвилини в киплячу підсолену воду.

Воду зливають і обсушують ріпу.

Обсмажують в 3 ст. л. олії протягом 5 хвилин.

Буряк ретельно миють щіткою і відварюють цілком у шкірці до готовності (приблизно 20 хв).

Охолоджують, очищають від шкірки і нарізають скибочками.

Обсмажують очищені горіхи на сухій розпеченій сковорідці протягом 2 хвилин і рубають ножем.

Подрібнюють петрушку і часник і кладуть їх у невелику мисочку.

Додають бальзамічний оцет, залишився соняшникову олію.

Солять, перчать і збивають виделкою.

Промивають і обсушують листя салату, розкладають їх на тарілки.

Укладають зверху тонкі скибочки буряка.

В середину салату кладуть ріпу, обсмажену на маслі, поливають все заправкою і посипають горіхами.

Рецепт приготування салату в духовці

Протягом багатьох століть цей овоч готували в російської печі. Сьогодні в багатьох будинках і в міських квартирах її замінила електрична або газова духовка. В ній можна готувати не менш смачні страви. Наприклад, ріпу можна запекти з часником і з вершками.

Для цього знадобляться:

• 4 ріпки;
• 4 зубчики часнику;
• 2 чашки тертого сиру;
• 4 ст. л. вершкового масла;
• 100 мл курячого бульйону;
• 100 мл жирних вершків;
• сіль, зелень і перець – за смаком.

Як приготувати ріпу в духовці

Щоб вийшла така смачна запіканка, потрібно:

Очистити і нарізати часник.

Натерти на тертці сир.

Очистити і нарізати ріпу.

Розтопити масло на сковороді.

Викласти кружечки ріпи суцільним шаром і посипати натертим сиром.

Залити вершками і бульйоном, посолити і поперчити. Шари слід чергувати, поки не закінчаться підготовлені інгредієнти.

Як тільки вміст сковорідки закипить, ставлять її в розігріту духовку і запікають 20 хвилин, до появи золотистої скоринки.

Хлопець репа: рецепт приготування

Для того щоб отримати блюдо, яке було частим гостем на столах росіян протягом багатьох століть потрібно:

Взяти кілька невеликих ріпок і очистити.

Покласти овочі в горщик або в рукав для запікання.

Додати 1-2 ст. л. води.

Поставити в холодну духовку і виставити температуру на 180 градусів. Через 50 хвилин ріпка буде готова.

Далі виймають овочі з духовки, солять і поливають рослинним маслом, а потім подають окремо або як гарнір до м’яса або курки.

Ріпку можна парити і в пароварці, попередньо нарізавши тонкими шматочками. Подавати до столу її потрібно посипати сумішшю засушених трав (на ваш смак) і полив гірчичним маслом з додаванням меду.

Юшка з ріпки

Старовинні рецепти страв з цього овоча відомі небагатьом. Якщо ви хочете здивувати домашніх, то приготуйте смачну юшку. Для цього слід:

• закип’ятити 1,5 л холодної води;
• додати сіль;
• нарізати очищену ріпу (5 шт.) і цибулю (1 шт) кубиками;
• всипати овочі в каструлю;
• варити до готовності;
• за кілька хвилин перед тим як зняти з юшку з вогню, додати духмяний перець, гвоздику, дрібно нарізані часник (пару зубчиків) і зелень (кілька гілочок петрушки і кропу).

Тепер ви знаєте, як може використовуватися в кулінарії ріпа. Рецепти приготування з фото вам також відомі, тому ви зможете здивувати рідних оригінальними стравами з незвичайним смаком.