Різотто з креветками – рецепт, особливості приготування та відгуки

З мідіями

А тепер спробуємо спекти різотто з мідіями і креветками. Беремо:

  • 20 г петрушки;
  • креветки – 300 г;
  • 400 г рису;
  • 200 г помідорів;
  • один лавровий лист;
  • 500 г мідій;
  • 200 мл сухого білого вина;
  • ½ Головки цибулі червоного;
  • один лимон;
  • 50 мл сухого мартіні;
  • 20 г масла коров’ячого;
  • п’ять горошин чорного перцю;
  • 50 мл оливкової олії;
  • гілочку чебрецю;
  • 1,5 л овочевого бульйону;
  • білий перець мелений;
  • сіль.

Це страва готуйте так:

  • Обсмажте в каструлі на коров’ячому маслі покришений цибулю до м’якості. Влийте в неї склянку вина, додати горошини чорного перцю, гілочку чебрецю, мідії і лавровий лист. Через хвилину відправте в каструльку очищені креветки. Якщо мідії свіжі, солити не потрібно, адже в їх складі є достатньо солі.
  • Накрийте каструлю кришкою, варити страву на помірному вогні три хвилини, поки мідії не відкриються. Потім додати покришену петрушку, нарізані помідори, перець, розмішайте і зніміть з плити.
  • Розігрійте в іншому сотейнику олію оливкову, обсмажте на ньому рис так, щоб він просочився маслом. Потім влийте в сотейник 1/3 частина наявного бульйону.
  • Коли бульйон закипить, зменшіть вогонь і варіть, безперервно розмішуючи і додаючи у міру википання бульйон. Приблизно в середині цього процесу влийте чарку вина. Коли рис буде майже готовий, посоліть його.
  • Тепер додайте лимонний сік, пучку петрушки і вміст каструлі перетягніть сюди ж. Обережно перемішайте і зніміть з плити.
  • Цікаве:  Кефір в домашніх умовах з молока: особливості, рецепти і рекомендації