З мідіями
А тепер спробуємо спекти різотто з мідіями і креветками. Беремо:
- 20 г петрушки;
- креветки – 300 г;
- 400 г рису;
- 200 г помідорів;
- один лавровий лист;
- 500 г мідій;
- 200 мл сухого білого вина;
- ½ Головки цибулі червоного;
- один лимон;
- 50 мл сухого мартіні;
- 20 г масла коров’ячого;
- п’ять горошин чорного перцю;
- 50 мл оливкової олії;
- гілочку чебрецю;
- 1,5 л овочевого бульйону;
- білий перець мелений;
- сіль.
Це страва готуйте так:
Обсмажте в каструлі на коров’ячому маслі покришений цибулю до м’якості. Влийте в неї склянку вина, додати горошини чорного перцю, гілочку чебрецю, мідії і лавровий лист. Через хвилину відправте в каструльку очищені креветки. Якщо мідії свіжі, солити не потрібно, адже в їх складі є достатньо солі.
Накрийте каструлю кришкою, варити страву на помірному вогні три хвилини, поки мідії не відкриються. Потім додати покришену петрушку, нарізані помідори, перець, розмішайте і зніміть з плити.
Розігрійте в іншому сотейнику олію оливкову, обсмажте на ньому рис так, щоб він просочився маслом. Потім влийте в сотейник 1/3 частина наявного бульйону.
Коли бульйон закипить, зменшіть вогонь і варіть, безперервно розмішуючи і додаючи у міру википання бульйон. Приблизно в середині цього процесу влийте чарку вина. Коли рис буде майже готовий, посоліть його.
Тепер додайте лимонний сік, пучку петрушки і вміст каструлі перетягніть сюди ж. Обережно перемішайте і зніміть з плити.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8
