Вже давно любителі суші та ролів можуть насолоджуватися улюбленими ласощами власного приготування. В будь-якому супермаркеті зараз можна знайти норі, необхідні для приготування суші, багатий асортимент соусів. А заглянувши у великий гіпермаркет, можна взяти делікатеси, наприклад, мідії, креветки або вугра. Роли з вугром – гідний приклад того, чим можна здивувати гостей.
Швидкі і прості рецепти ролів
Як відомо, роли є різновидом суші. Головна відмінність визначається інгредієнтами: в ролах можуть бути фрукти, овочі, м’ясо, а в суші – тільки свіжа риба. Перші подаються і в холодному, і в гарячому вигляді, другі – тільки в холодному. Така варіативність компонентів передбачає наявність різноманітних рецептів.
Для приготування простих ролів достатньо мати в наявності норі, рис, що-небудь у якості начинки, бамбукову серветку.
Все роли, заворачивающиеся в норі, готуються за одним принципом:
Рецепт ролів з вугром
Якщо ви якось готували роли чи не боїтеся експериментувати, то можна спробувати втілити наступний рецепт. Роли з вугром багато вважають одними з найбільш смачних – вугор надає пікантний смак страви.
За оригінальним рецептом, крім традиційних рису, норі і огірка, знадобляться ікра тобіко (летючої риби) і сирний сир. Ці роли готуються навпаки: спочатку викладається шар рису, потім норі, далі – шар сиру, огірок і ікра. Все це закочується серветкою в рол. Фінальний етап – отриманий рол обернути вугром і харчовою плівкою для ущільнення. Залишається нарізати на рівні порції.
До роллам з вугром відмінно підходять кунжут і унагі. Цей соус можна купити в магазині, а можна приготувати самостійно: рибний бульйон (60 г), червоне вино (40 г), соєвий соус (10 г), цукор (50 г).
В домашніх умовах роли з вугром за рецептом приготувати не набагато складніше, ніж звичайні.
Лайфхаки в готуванні ролів
Для ролів, звичайно, можна знайти спеціальний японський рис, але також відмінно підійде і звичайний круглий.
Для рису необхідно використовувати спеціальний рисовий оцет. За відсутності такого можна самостійно приготувати аналог (про цій заправці написано вище).
Рибу вибирати тільки свіжу, довірившись своєму нюху і подивившись термін придатності.
Тонко нарізати рибу допоможе дуже гострий (наприклад, керамічний) ніж. Робиться це проти волокон, під кутом 45⁰. Вугра краще брати копченого.
При приготуванні їжі, якщо рис викладається нижнім шаром, для зручності рекомендується на серветку покласти харчову плівку.
