Правила і тонкощі
Особливістю класичного розсольнику з рисом є приготування цибулі. Ріпчасту овоч має пассероваться в окремому посуді, на віддалі від інших овочів, що використовуються в заправці для супу. Кришка над сковорідкою, а вогонь – найменший.
Огірки додаються в заправку самими останніми. Якщо огірки відразу додати в бульйон, де вариться картопля, то овоч буде жорстким і придбає неприємний присмак.
Якщо немає можливості покласти в розсольник з рисом огірковий розсіл, то дозволяється замінити його капустяним або грибним. До речі, самі огірки можна замінити солоними або маринованими груздями.
Густота розсольнику варіюється, в залежності від кількості та виду крупи. З рисом вийде більш рідкий суп, а от з перловкою – густий і ситний.
Що стосується використання спецій, трав і ароматних приправ, то тут рецептура супу дає можливість експериментувати. Найчастіше використовується петрушка, часник, кріп, лавровий лист і різні види перцю (пекучий мелений, чорний, білий). Однак можна додати інші спеції: карі, мускатний горіх, свіжий перець чилі і ін
Їсти суп розсольник з рисом рекомендується відразу після його приготування. У холодильнику суп, звичайно, може стояти близько двох діб, але смак буде вже зовсім іншим, якщо страва розігріти.
