Необхідні інгредієнти
Сьогодні ми розповімо, як приготувати суп з рисом. Перловка – крупа, вимагає більш тривалої підготовки (замочування) і варіння. А ось з рисом перші страви виходять дуже приємними на смак, не важкими, не калорійними, так і вариться рис швидше, ніж ячка або перловка.
- М’ясні продукти (м’ясо на кості, субпродукти, чисто м’ясні шматочки) загальною вагою близько 500 – 650 грамів.
- Картопля – три шт.
- Ріпчаста цибуля – пара.
- Солоні огірки – за смаком.
- Морква – пара штук.
- Крупа рисова – 4 ст. л.
- Огірковий розсіл – 240 мл
- Свіжа зелень, спеції, ароматні трави, часник.
Як приготувати суп з рисом?
Як ми вже відзначали, самий наваристий і смачний суп виходить, якщо для варіння бульйону були використані нирки. Коли «дружба» з субпродуктами не виходить, можна використовувати яловичину або курятину на кістки. Досвідчені господині радять брати два або три види м’яса, так бульйон вийде наваристим, золотистим, жирним і ароматним.
Щоб бульйон вийшов смачним, м’ясо рекомендується класти вже в киплячу воду. Після п’яти хвилин кипіння вода зливається, наливається знову. Вже у другій воді і буде варитися м’ясо близько години до отримання наваристого і густого бульйону. У процесі варіння можна додати в нього коріння: очищену цибулю, великі шматки моркви, селеру. Не завадять і лавров. лист з горошинками перцю. Після закінчення варіння з бульйону дістаємо м’ясо і відкладаємо його остигати.
Овоч, який першим з’являється в розсольнику з рисом, – картопля. Його ріжуть на рівні кубики і додають в бульйон відразу після того, як з останнього вийняли м’ясо. Через 10 хвилин після додавання картоплі в суп відправляється рисова крупа.
Поки вариться картопля і рис, готуємо зажарку. Ріпчасту цибулю, порізану на дрібні кубики, пассеруется в окремій сковороді. В іншій сковорідці обсмажується моркву. З солоних огірків видаляється шкурка. Їх можна потерти на тертці або нарізати невеликими кубиками ножем. До смаженій луку додається порізане порційними шматочками відварне м’ясо. До моркви – солоні огірки.
Після того як рис і картопля зваряться, можна додати засмажку. Першою йде цибульно-м’ясна заправка. Друга на черзі – морквяно-огіркова. Перед додаванням в розсольник з рисом солоних огірків обов’язково слід спробувати їх на сіль. Якщо мариновані огірки занадто солоні, додати розсіл не потрібно. Якщо огірочки малосольні, то на останньому етапі приготування додається півсклянки розсолу.
Закривається кришка, і суп розсольник з рисом настоюється 10-20 хвилин. В цей же час можна додати в блюдо свіжу зелень кропу або петрушки, трохи подрібненого часнику, перець мелений за смаком.
