Класичний рецепт розтягаїв з рибою
Готувати ці пиріжки зовсім неважко і досить швидко. А з інгредієнтів вам потрібно:
- 6 столових ложок борошна;
- 50 г дріжджів;
- 80 г вершкового масла;
- 2 яйця;
- 2,5 склянки молока, бажано домашнього;
- 2 столових ложки цукру;
- щіпка солі;
- 0,4 кг філе риби.
Ви можете взяти осетрину, сьомгу, лосося, кету, судака або горбушу. Хоча і з будь-якої іншої рибкою розтягаї вийдуть нітрохи не гірше.
Спосіб приготування
Злегка розігрійте молоко, не доводячи його до кипіння. Потім додайте до нього цукор, сіль і яйця. Інтенсивно розколотіть отриману суміш, після чого відправте в неї дріжджі. На цьому етапі дуже важливо проявити старанність – продукт повинен повністю розчинитися в молоці.
Тільки після досягнення однорідності можна додати в приготовану масу рідке вершкове масло і добре просіяне борошно. Останній компонент потрібно вводити поступово, маленькими порціями. Готове тісто має настоятися протягом півгодини. Це необхідно для бродіння і підйому дріжджів.
А поки ваше тісто “відпочиває”, займіться приготуванням начинки для майбутніх розтягаїв. Для цього обрану рибку очистити, обробити, ретельно промийте і наріжте маленькими шматочками. Обсмажте на невеликій кількості рослинного масла до повної готовності, приправивши її будь-якими спеціями на свій розсуд. Ось і все, зробленої дайте начинці охолонути.
Через зазначений час розкачайте збільшився в розмірах кулю і виріжте з отриманого пластові гуртки середнього розміру. Або ж зробіть інакше: спочатку скрутіть тісто в джгут, наріжте невеликими шматочками, після чого кожен з них розімніть качалкою.
В серединку одержані коржів покладіть приготовлену начинку. Краї тіста акуратно защипайте, залишивши в центрі великий отвір. Постарайтеся надати пиріжку довгасту форму човники.
Деко покрийте тонким шаром рослинного масла. Перекладіть на нього зроблені заготовки. А в що залишилися отвори покладіть шматочки вершкового масла. Надішліть отримані розтягаї з рибою в духовку, розігріту до 200 градусів на 15 хвилин.
А за кілька хвилин до кінця приготування дістаньте вироби з печі і змастіть їх збитим яйцем. Так вони вийдуть набагато рум’яніша й апетитніше. Спечені пиріжки змастіть розтопленим вершковим маслом і подайте до столу. Тепер ви знаєте, як приготувати розтягаї з рибою всього за годину, та так, щоб вони вийшли дуже ароматними, смачними і ніжними. Ці пироги напевно підкорять вас своєю соковитістю й пікантністю.
